Butter und Öl in einer Pfanne erhitzen. Steaks darin von jeder Seite 1 Minute anbraten, herausnehmen, warm stellen und Fett abgießen. Marsala in die Pfanne gießen. Die Steaks von jeder Seite 3 Minuten im Marsalasud schmoren, bis der Wein verdampft ist. Steaks salzen und pfeffern und in eine flache, feuerfeste Form setzen.

Je ein Stück Käse und eine Schinkenscheibe darauf legen. Obendrauf je 1 EL kalte Bechamelsauce geben. Die Steaks im vorgeheizten Backofen (200°C) 5-10 Minuten backen.
Inzwischen die Brotscheiben in einer gebutterten Pfanne goldbraun rösten und anschließend auf einer Platte anrichten.

Die Filets darauf setzen, mit gehackten Pistazien bestreuen und servieren.