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Zucchini - Röllchen
Zutaten
| 3 | Zucchini |
| 125 g | Frischkäse |
| 100 g | Quark, 40 % |
| 1 | Knoblauchzehe(n), fein gehackt |
| 5 Blätter | Basilikum, fein gehackt |
| 1 EL | Petersilie, fein gehackt |
| 8 | Oliven, schwarze, ohne Kern, gehackt |
| Pfeffer, aus der Mühle | |
| Salz | |
| 1 Prise | Zitrone(n), abgeriebene Schale |
| Für die Vinaigrette: | |
| 1 | Zitrone(n), den Saft davon |
| Salz | |
| Pfeffer, frisch gemahlener schwarzer | |
| 4 EL | Olivenöl |
| Petersilie, zum Garnieren | |
| Basilikum, zum Garnieren |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 20 Min. / Schwierigkeitsgrad: simpel / Brennwert p. P.: keine Angabe
Die Zucchini auf dem Gemüsehobel oder mit der Brotschneidemaschine in sehr dünne Längsscheiben schneiden. Kurz blanchieren oder für 1 Minute in der Mikrowelle garen. Abkühlen lassen.
Für die Füllung den Frischkäse mit einer Gabel sehr fein zerdrücken oder mit dem Pürierstab zu einer glatten Masse pürieren. Den Knoblauch, das Basilikum und die Petersilie und die Oliven unterrühren. Mit Pfeffer, Salz und Zitronenschale würzen.
Die Zucchinistreifen aufrollen und mit einem Zahnstocher fixieren. Auf eine Platte geben.
Die Käsecreme in einen Plastikbeutel füllen und ein unteres Ende abschneiden. In die Zucchiniröllchen spritzen. Mit Petersilie oder Basilikum garnieren.
Für die Vinaigrette alle Zutaten verrühren und über die Röllchen geben. Kurz vor dem Servieren die Zahnstocher vorsichtig entfernen.
Wer es etwas kräftiger im Geschmack mag, kann den oder einen Teil des Frischkäses durch Schafskäse austauschen.
Dazu: rustikales Baguette
Getränketipp: ein feiner spritziger Weißwein
Für die Füllung den Frischkäse mit einer Gabel sehr fein zerdrücken oder mit dem Pürierstab zu einer glatten Masse pürieren. Den Knoblauch, das Basilikum und die Petersilie und die Oliven unterrühren. Mit Pfeffer, Salz und Zitronenschale würzen.
Die Zucchinistreifen aufrollen und mit einem Zahnstocher fixieren. Auf eine Platte geben.
Die Käsecreme in einen Plastikbeutel füllen und ein unteres Ende abschneiden. In die Zucchiniröllchen spritzen. Mit Petersilie oder Basilikum garnieren.
Für die Vinaigrette alle Zutaten verrühren und über die Röllchen geben. Kurz vor dem Servieren die Zahnstocher vorsichtig entfernen.
Wer es etwas kräftiger im Geschmack mag, kann den oder einen Teil des Frischkäses durch Schafskäse austauschen.
Dazu: rustikales Baguette
Getränketipp: ein feiner spritziger Weißwein
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Kommentare anderer Nutzer
Habe das Rezept ausprobiert, hatte jedoch Probleme meine Zucchini in schöne Scheiben zu bekommen. Wie bekomme ich das hin???? Na, werde es demnächst noch mal ausprobieren, hoffe es klappt mit ein wenig mehr Ruhe besser.
Ansonsten wirklich lecker (hatte die Zucchini dann in Stückchen geschnitten)
lg schnecke
Ansonsten wirklich lecker (hatte die Zucchini dann in Stückchen geschnitten)
lg schnecke
Hallo sunschnecke,
alternativ zu Gemüsehobel und Brotsschneidemaschine funktioniert es auch mit einem scharfen Messer mit langer Klinge oder mit einem Kartoffel- bzw. Spargelschäler mit breitem Messer. Die Zucchini dürfen ausnahmsweise etwas größer sein.
LG
SteffyPeter
alternativ zu Gemüsehobel und Brotsschneidemaschine funktioniert es auch mit einem scharfen Messer mit langer Klinge oder mit einem Kartoffel- bzw. Spargelschäler mit breitem Messer. Die Zucchini dürfen ausnahmsweise etwas größer sein.
LG
SteffyPeter
Es gab die Röllchen bei uns zur Traufe, mein Bild wurde gerade frei geschaltet :)
lg sun-schnecke
lg sun-schnecke
Ein feines Rezept, das sich auch gut abwandeln lässt! Die Zucchiniröllchen hab ich noch warm aufgerollt und dicht an dicht nebeneinander im Kühlschrank erkalten lassen - so kann man sich die Zahnstocher sparen.
Hab eine vegane Fülle aus püriertem Tofu und italienischen Kräutern, + Zitronensaft gemacht. Bei unseren Gästen ist diese Vorspeise hervorragend angekommen und wird sicher wieder gemacht!
LG, Elfe
Hab eine vegane Fülle aus püriertem Tofu und italienischen Kräutern, + Zitronensaft gemacht. Bei unseren Gästen ist diese Vorspeise hervorragend angekommen und wird sicher wieder gemacht!
LG, Elfe
Ausprobiert und von allen für sehr lecker befunden. Hatten wir zur letzten Party dabei, die Dinger gingen weg wie warme Semmeln, hab leider viel zu wenig gemacht. Wird auf jeden Fall noch öfter wiederholt, besten Dank für die tolle Idee!!
Hallo,
so lecker und schon 2 mal gemacht, einfache Zubereitung und sieht soooo
schön aus.
Habe die Zucchinis beim 2 mal etwas dicker geschnitten, somit hatten sie dann eine bessere Standfestigkeit. War auch gut zum vorbereiten, dann
allerdings kühl stellen und die Füllung habe ich erst kurz vorher eingefüllt.
Vielen, vielen Dank und liebe Grüße
Angelika
so lecker und schon 2 mal gemacht, einfache Zubereitung und sieht soooo
schön aus.
Habe die Zucchinis beim 2 mal etwas dicker geschnitten, somit hatten sie dann eine bessere Standfestigkeit. War auch gut zum vorbereiten, dann
allerdings kühl stellen und die Füllung habe ich erst kurz vorher eingefüllt.
Vielen, vielen Dank und liebe Grüße
Angelika
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sunschnecke
15.01.2009 10:45 Uhr