Zucchini - Röllchen



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Zutaten für Portionen

Zucchini
125 g Frischkäse
100 g Quark, 40 %
Knoblauchzehe(n), fein gehackt
5 Blätter Basilikum, fein gehackt
1 EL Petersilie, fein gehackt
Oliven, schwarze, ohne Kern, gehackt
  Pfeffer, aus der Mühle
  Salz
1 Prise Zitrone(n), abgeriebene Schale
  Für die Vinaigrette:
Zitrone(n), den Saft davon
  Salz
  Pfeffer, frisch gemahlener schwarzer
4 EL Olivenöl
  Petersilie, zum Garnieren
  Basilikum, zum Garnieren

Zubereitung

Die Zucchini auf dem Gemüsehobel oder mit der Brotschneidemaschine in sehr dünne Längsscheiben schneiden. Kurz blanchieren oder für 1 Minute in der Mikrowelle garen. Abkühlen lassen.

Für die Füllung den Frischkäse mit einer Gabel sehr fein zerdrücken oder mit dem Pürierstab zu einer glatten Masse pürieren. Den Knoblauch, das Basilikum und die Petersilie und die Oliven unterrühren. Mit Pfeffer, Salz und Zitronenschale würzen.

Die Zucchinistreifen aufrollen und mit einem Zahnstocher fixieren. Auf eine Platte geben.
Die Käsecreme in einen Plastikbeutel füllen und ein unteres Ende abschneiden. In die Zucchiniröllchen spritzen. Mit Petersilie oder Basilikum garnieren.

Für die Vinaigrette alle Zutaten verrühren und über die Röllchen geben. Kurz vor dem Servieren die Zahnstocher vorsichtig entfernen.

Wer es etwas kräftiger im Geschmack mag, kann den oder einen Teil des Frischkäses durch Schafskäse austauschen.

Dazu: rustikales Baguette
Getränketipp: ein feiner spritziger Weißwein
Arbeitszeit: ca. 20 Min.
Schwierigkeitsgrad: simpel
Brennwert p. P.: keine Angabe
Freischaltung: 20.04.07
Rezept-Statistiken: 19.702 (36)* gelesen
240 (1)* gespeichert
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Verfasser:

SteffyPeter Chefkoch


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595 Beiträge (ø0,22/Tag)
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Kommentare anderer Nutzer

sunschnecke Smutje sagt:  
15.01.2009 10:45
Habe das Rezept ausprobiert, hatte jedoch Probleme meine Zucchini in schöne Scheiben zu bekommen. Wie bekomme ich das hin???? Na, werde es demnächst noch mal ausprobieren, hoffe es klappt mit ein wenig mehr Ruhe besser.
Ansonsten wirklich lecker (hatte die Zucchini dann in Stückchen geschnitten)

lg schnecke

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SteffyPeter Chefkoch sagt:  
29.01.2009 16:19
Hallo sunschnecke,

alternativ zu Gemüsehobel und Brotsschneidemaschine funktioniert es auch mit einem scharfen Messer mit langer Klinge oder mit einem Kartoffel- bzw. Spargelschäler mit breitem Messer. Die Zucchini dürfen ausnahmsweise etwas größer sein.

LG

SteffyPeter

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sunschnecke Smutje sagt:  
24.04.2009 16:25
Es gab die Röllchen bei uns zur Traufe, mein Bild wurde gerade frei geschaltet :)

lg sun-schnecke

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