Kleine Auflaufförmchen kalt ausspülen und in den Kühlschrank stellen. 4 Blatt Gelatine in kaltem Wasser einweichen.

Dotter mit Zucker verrühren, über Dampf cremig aufschlagen. Vom Dampf nehmen. Gelatine ausdrücken und in der warmen Masse auflösen. Masse abkühlen, aber nicht fest werden lassen. Sahne steif schlagen. Saure Sahne und Quark in die Masse rühren, Sahne unterheben. Masse in die Förmchen füllen und für ca. 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.

2 Blatt Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Birne schälen, entkernen und in 1 cm große Stücke schneiden. Wasser mit Limettensaft und Zucker aufkochen, Birne zugeben, zudecken, vom Herd nehmen und kurz ziehen lassen. Gelatine ausdrücken und darin auflösen. Gelee auskühlen, aber nicht fest werden lassen. Gelee auf die Törtchen verteilen und für ca. 3 Stunden kühl stellen.

Zum Servieren die Förmchen kurz in heißes Wasser tauchen und die Törtchen herausnehmen.

Schmecken am besten mit einer Frucht- oder Schokosauce.