Den Ofen auf 200 Grad vorheizen. Eier trennen. Eigelbe, Zucker, 1 Päckchen Vanillinzucker und Zitronenschale schaumig rühren. Mehl, Stärke und Backpulver unterheben.

Eine Springform mit Backpapier auslegen. Den Teig hineinstreichen und etwa 35 Minuten backen.

Gelatine einweichen. Den Kaffee in 2 EL heißem Wasser auflösen. Puderzucker und 600 ml Sahne steif schlagen. Die ausgedrückte Gelatine auflösen und unterrühren. Eine Hälfte der Sahne mit Kaffee und Schokoraspel, die andere Hälfte mit 4 EL Likör mischen.

Biskuit zweimal teilen. Den unteren Boden mit Kaffeecreme, den mittleren Boden mit Likörcreme bestreichen. Beide aufeinander setzen und ca. 30 Minuten kühlen.

Mandeln ohne Fett rösten. 400 ml Sahne mit dem übrigen Päckchen Vanillinzucker steif schlagen. 1/3 in einen Spritzbeutel mit Lochtülle füllen. Die übrige Sahne aufstreichen. Die Mandeln an den Rand drücken. Sahneringe am Rand oben auf die Torte spritzen und 4 EL Eierlikör in den Ringen verteilen. Statt der 4 EL Eierlikör können auch Zuckereier in die Sahneringe gelegt werden.

Eine Hasenschablone anfertigen und auflegen. Mit Kakaopulver bestäuben. Vor dem Servieren kühl stellen.