Den Knoblauch schälen und zerkleinern. Mit einem kleinen Messer den Brokkoli putzen. Die Brokkoliröschen von den Stielen lösen und beiseite legen. Stiele schälen und die trockenen Enden entfernen. Die Stiele fein hacken.

Brokkoli zusammen mit den Röschen, dem Knoblauch, den Anchovis, Chilischoten und der Hälfte der Butter in einen großen Topf geben. Zudecken und acht bis zehn Minuten leicht dünsten, während Sie die Penne parallel in sprudelndem Salzwasser kochen. Dies sollte etwa ebenso lange dauern - orientieren Sie sich an den Angaben auf der Packung.
Ich mache es etwas anders (aber besser - wie ich meine): Ich koche die Brokkoliröschen die letzten vier Minuten mit der Penne zusammen - dadurch werden sie weich, behalten aber Farbe und Biss.

Pasta und Brokkoli abgießen - dabei etwas vom Kochsud zurückbehalten - und in eine Schüssel geben. Mit Salz, Pfeffer, der restlichen Butter und einer Handvoll Parmesan abschmecken. Gut vermischen und - falls nötig - noch etwas Kochsud zugießen, um die Nudeln zu lösen. Mit dem restlichen Parmesan bestreuen und sofort servieren.