Henglein
Rama Cremefine
| Omas Kasselerbraten
aus der klassischen deutschen Küche
)
| 1 kg | Kasseler - Lachsbraten |
| 1 | Zwiebel(n), ( gehackt ) |
| 6 Körner | Pfeffer |
| 2 Körner | Piment |
| 1 | Nelke(n) |
| 1 | Lorbeerblatt |
| ½ Liter | Wasser |
| 1 EL | Mehl oder Speisestärke |
Zubereitung
Das Fleisch waschen, in einen Schmortopf legen und mit 0,25 l kochendem Wasser übergießen.
Zerkleinerte Zwiebel und Gewürze zufügen.
Im Backofen bei 190° ca. 70 Minuten zugedeckt schmoren lassen.
Zwischendurch das Fleisch wenden und mit dem restlichen heißen Wasser begießen.
Das Fleisch aus dem Topf nehmen, in Scheiben schneiden.
Ist die Sauce zu salzig, kann nach Bedarf noch kochendes Wasser zugegeben werden.
Abschließend die Sauce mit Mehl oder Stärke etwas andicken.
In Omas Originalrezept wurde Kasseler Rippenspeer verwendet.
Zerkleinerte Zwiebel und Gewürze zufügen.
Im Backofen bei 190° ca. 70 Minuten zugedeckt schmoren lassen.
Zwischendurch das Fleisch wenden und mit dem restlichen heißen Wasser begießen.
Das Fleisch aus dem Topf nehmen, in Scheiben schneiden.
Ist die Sauce zu salzig, kann nach Bedarf noch kochendes Wasser zugegeben werden.
Abschließend die Sauce mit Mehl oder Stärke etwas andicken.
In Omas Originalrezept wurde Kasseler Rippenspeer verwendet.
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Kommentare anderer Nutzer
sklein 
sagt:
sagt: 30.09.2007 21:46
bis auf Piment, ist dies genau das Rezept, dass ich auch kenne.
Einfach lecker !!
Einfach lecker !!
Coruna 
sagt:
sagt: 18.02.2009 15:50
Schmeckt fantastisch und ist einfach zuzubereiten,5 Sterne!
26.09.2009 11:05
Genauso mache ich mein Kasseler auch, nehme allerdings kein Lachsfleisch sondern Kasslernacken. Ist günstiger und wenn man ein schönes Stück erwischt, auch nicht zu fettig.
mopedela 
sagt:
sagt: 29.09.2009 10:27
Hallo schmausimausi,
war sehr lecker. Habe den Braten allerdings nicht im Backofen, sondern auf dem Herd zubereitet.
Ging genauso gut.
Danke für´s Rezept
LG MopedEla
war sehr lecker. Habe den Braten allerdings nicht im Backofen, sondern auf dem Herd zubereitet.
Ging genauso gut.
Danke für´s Rezept
LG MopedEla
MamaMichael 
sagt:
sagt: 26.11.2009 11:27
Gestern Abend nachgekocht, heute mein Kommentar zu diesem Rezept:
Einfach nur köstlich.
Ich habe Kasseler-Nacken genommen, es jedoch im Topf auf dem Herd zubereitet.
Das Fleisch war wunderbar zart, die Soße hatte durch die Gewürze ein tolles Aroma, einfach lecker.
Einfach nur köstlich.
Ich habe Kasseler-Nacken genommen, es jedoch im Topf auf dem Herd zubereitet.
Das Fleisch war wunderbar zart, die Soße hatte durch die Gewürze ein tolles Aroma, einfach lecker.
lillyss 
sagt:
sagt: 28.12.2009 10:23
Schmeckt wirklich lecker, ich würde allerdings wie Antje Nacken nehmen, mit Lachs ist mir das auch zu trocken :)
lindachen
sagt:
sagt: 17.01.2010 22:08
Uns hat es auch geschmeckt - kann mich lillyss und antje jedoch nur anschließen, dass ich beim nächsten Mal auch unbedingt Nacken nehmen werde. Wird dadurch bestimmt saftiger! Piment hatte ich übrigens nicht im Haus- schmeckte trotzdem! LG, Lindachen.
XxSahnetortexX 
sagt:
sagt: 28.02.2010 11:53
Lecker, ich gebe noch Senf in die Soße
LG Antje
LG Antje
14.03.2010 12:17
Habe noch 2 gehackte Knoblauchzehen rein getan und das Ganze auf der Herdplatte (nicht im Backofen) gegart. Wir waren alle zufrieden und pappsatt.
Puwackl
sagt:
sagt: 12.10.2010 18:21
Hilfreicher Kommentar:
bei uns wirds heute auch einen Kasseler geben. Weil es vielen nach Omas Rezept zu salzig ist, reibe ich den Kasseler mit Honig und frischem Thymian ein bevor ich ihn in den Schmortopf lege.
katrin25_03
sagt:
sagt: 09.11.2010 22:08
Abend!
Sehr lecker!!!!!!! Es gab Klöße dazu und es war köstlich. Wird es bald wieder geben.
Danke.
lg katrin
Sehr lecker!!!!!!! Es gab Klöße dazu und es war köstlich. Wird es bald wieder geben.
Danke.
lg katrin
13.11.2010 15:14
Hab gerade den Braten und die Soße fertig:-))))
Sehr schönes Rezept, einfach schnell und sehr gut!!
Ich habe erst Wurzelgemüse angeröstet, dann wie oben weiter im Rezept, die Soße habe ich mit Sahne und Senf etwas verfeinert, super-super-lecker!!!
Es gibt Seidenklöse und Sauerkraut dazu....
Bild wird auch noch hochgeladen:-))
Liebe Grüße, Veronika
Sehr schönes Rezept, einfach schnell und sehr gut!!
Ich habe erst Wurzelgemüse angeröstet, dann wie oben weiter im Rezept, die Soße habe ich mit Sahne und Senf etwas verfeinert, super-super-lecker!!!
Es gibt Seidenklöse und Sauerkraut dazu....
Bild wird auch noch hochgeladen:-))
Liebe Grüße, Veronika
FrauNaumann
sagt:
sagt: 19.12.2010 11:39
Yammi! Ich habe für dieses Rezept beim zweiten Mal Kasseler- Kamm ohne Knochen verwendet und diesen genau wie das Wurzelgemüse und Zwiebelviertel vorher kross angebraten. Ich gab nach dem Schmoren noch etwas Tomatenmark zum Bratenfond. Mir persönlich schmeckt es so noch viel besser. Ein tolles Rezept. Danke! LG FrauNaumann
PS: Fotos folgen. ;-D
PS: Fotos folgen. ;-D
schmausimausi 
sagt:
sagt: 21.12.2010 22:56
Vielen Dank für das positive Feedback!
Omas Rezepte sind doch immer wieder gut :-)
Omas Rezepte sind doch immer wieder gut :-)
Halloweenchen5470
sagt:
sagt: 11.01.2011 10:17
Hallo,
ich habe den Braten gestern zubereitet. Es war sehr lecker.
Ich finde Gerichte aus Omas Küche immer toll. Liegt wohl daran das ich bei Oma aufgewachsen bin.
Danke schön für das Rezept.
Foto folgt.
Liebe Grüsse
Halloweenchen
ich habe den Braten gestern zubereitet. Es war sehr lecker.
Ich finde Gerichte aus Omas Küche immer toll. Liegt wohl daran das ich bei Oma aufgewachsen bin.
Danke schön für das Rezept.
Foto folgt.
Liebe Grüsse
Halloweenchen
FabHol
sagt:
sagt: 10.12.2011 18:48
Hallo Gemeinde,
ich habe dieses Rezept, leicht verändert, schon einige Male gekocht und bin echt begeistert, wie einfach und schnell man einen Kasselerbraten zubereiten kann.
Ich nehme für 600g Fleisch, wobei es egal ist ob Lachs oder Nacken, ca 10 Pfefferkörner, 4 Nelken und zwei Lorbeerblätter. Piment habe ich nie im Haus und hat somit bisher den Weg an diesen Braten noch nicht gefunden, aber ich werde es noch mal testen... ;-)
Die Menge an Nelken und Lorbeerblätter ist nicht jedermanns Sache, deswegen sollte man da eher vorsichtig sein. Ich persönlich störe mich auch nicht am rumkauen auf den kleinen Dingern, deswegen darfs bei mir ruhig mehr des, für viele, eigentümlichen Geschmacks sein.
Ansonsten bin ich voll und ganz zufrieden!
4* weil es für mich nicht ganz perfekt war aufgrund der Mengenerhöhung der Gewürze. Allerdings empfehle ich es jedem weiter, der gerne mal einen einfachen, saftigen und sauleckeren Braten genießen möchte.
Liebe Grüße
Fabio
ich habe dieses Rezept, leicht verändert, schon einige Male gekocht und bin echt begeistert, wie einfach und schnell man einen Kasselerbraten zubereiten kann.
Ich nehme für 600g Fleisch, wobei es egal ist ob Lachs oder Nacken, ca 10 Pfefferkörner, 4 Nelken und zwei Lorbeerblätter. Piment habe ich nie im Haus und hat somit bisher den Weg an diesen Braten noch nicht gefunden, aber ich werde es noch mal testen... ;-)
Die Menge an Nelken und Lorbeerblätter ist nicht jedermanns Sache, deswegen sollte man da eher vorsichtig sein. Ich persönlich störe mich auch nicht am rumkauen auf den kleinen Dingern, deswegen darfs bei mir ruhig mehr des, für viele, eigentümlichen Geschmacks sein.
Ansonsten bin ich voll und ganz zufrieden!
4* weil es für mich nicht ganz perfekt war aufgrund der Mengenerhöhung der Gewürze. Allerdings empfehle ich es jedem weiter, der gerne mal einen einfachen, saftigen und sauleckeren Braten genießen möchte.
Liebe Grüße
Fabio
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- 31.1. Schwein
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- mittag
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- Rind, Kalb & Schwein
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heute gab es Deinen Kasselerbraten. SUPERLECKER, Saftig und ohne großen Aufwand schnell gemacht. Hatte ich schon fast vergessen, gab es Jahre nicht mehr, aber das wird sich jetzt ändern! War sooo lecker & zart, ich könnte dahinschmelzen ;-)) Das Sößchen hab ich nach Omas Art mit einer leichten braunen Soße verlängert. Köstlich!!!Vielen Dank für das Einstellen dieses klassischen Rezeptes!!!
Liebe Grüsse
Schwalbe
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