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Omas Kasselerbraten
aus der klassischen deutschen Küche
Zutaten
| 1 kg | Kasseler - Lachsbraten |
| 1 | Zwiebel(n), ( gehackt ) |
| 6 Körner | Pfeffer |
| 2 Körner | Piment |
| 1 | Nelke(n) |
| 1 | Lorbeerblatt |
| 1/2 Liter | Wasser |
| 1 EL | Mehl oder Speisestärke |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 10 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe
Das Fleisch waschen, in einen Schmortopf legen und mit 0,25 l kochendem Wasser übergießen.
Zerkleinerte Zwiebel und Gewürze zufügen.
Im Backofen bei 190° ca. 70 Minuten zugedeckt schmoren lassen.
Zwischendurch das Fleisch wenden und mit dem restlichen heißen Wasser begießen.
Das Fleisch aus dem Topf nehmen, in Scheiben schneiden.
Ist die Sauce zu salzig, kann nach Bedarf noch kochendes Wasser zugegeben werden.
Abschließend die Sauce mit Mehl oder Stärke etwas andicken.
In Omas Originalrezept wurde Kasseler Rippenspeer verwendet.
Zerkleinerte Zwiebel und Gewürze zufügen.
Im Backofen bei 190° ca. 70 Minuten zugedeckt schmoren lassen.
Zwischendurch das Fleisch wenden und mit dem restlichen heißen Wasser begießen.
Das Fleisch aus dem Topf nehmen, in Scheiben schneiden.
Ist die Sauce zu salzig, kann nach Bedarf noch kochendes Wasser zugegeben werden.
Abschließend die Sauce mit Mehl oder Stärke etwas andicken.
In Omas Originalrezept wurde Kasseler Rippenspeer verwendet.
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Kommentare anderer Nutzer
Hilfreicher Kommentar:
Hallo schmausimausi,heute gab es Deinen Kasselerbraten. SUPERLECKER, Saftig und ohne großen Aufwand schnell gemacht. Hatte ich schon fast vergessen, gab es Jahre nicht mehr, aber das wird sich jetzt ändern! War sooo lecker & zart, ich könnte dahinschmelzen ;-)) Das Sößchen hab ich nach Omas Art mit einer leichten braunen Soße verlängert. Köstlich!!!Vielen Dank für das Einstellen dieses klassischen Rezeptes!!!
Liebe Grüsse
Schwalbe
bis auf Piment, ist dies genau das Rezept, dass ich auch kenne.
Einfach lecker !!
Einfach lecker !!
Schmeckt fantastisch und ist einfach zuzubereiten,5 Sterne!
Genauso mache ich mein Kasseler auch, nehme allerdings kein Lachsfleisch sondern Kasslernacken. Ist günstiger und wenn man ein schönes Stück erwischt, auch nicht zu fettig.
Hallo schmausimausi,
war sehr lecker. Habe den Braten allerdings nicht im Backofen, sondern auf dem Herd zubereitet.
Ging genauso gut.
Danke für´s Rezept
LG MopedEla
war sehr lecker. Habe den Braten allerdings nicht im Backofen, sondern auf dem Herd zubereitet.
Ging genauso gut.
Danke für´s Rezept
LG MopedEla
Gestern Abend nachgekocht, heute mein Kommentar zu diesem Rezept:
Einfach nur köstlich.
Ich habe Kasseler-Nacken genommen, es jedoch im Topf auf dem Herd zubereitet.
Das Fleisch war wunderbar zart, die Soße hatte durch die Gewürze ein tolles Aroma, einfach lecker.
Einfach nur köstlich.
Ich habe Kasseler-Nacken genommen, es jedoch im Topf auf dem Herd zubereitet.
Das Fleisch war wunderbar zart, die Soße hatte durch die Gewürze ein tolles Aroma, einfach lecker.
Schmeckt wirklich lecker, ich würde allerdings wie Antje Nacken nehmen, mit Lachs ist mir das auch zu trocken :)
Uns hat es auch geschmeckt - kann mich lillyss und antje jedoch nur anschließen, dass ich beim nächsten Mal auch unbedingt Nacken nehmen werde. Wird dadurch bestimmt saftiger! Piment hatte ich übrigens nicht im Haus- schmeckte trotzdem! LG, Lindachen.
Hilfreicher Kommentar:
Lecker, ich gebe noch Senf in die SoßeLG Antje
Habe noch 2 gehackte Knoblauchzehen rein getan und das Ganze auf der Herdplatte (nicht im Backofen) gegart. Wir waren alle zufrieden und pappsatt.
Hilfreicher Kommentar:
bei uns wirds heute auch einen Kasseler geben. Weil es vielen nach Omas Rezept zu salzig ist, reibe ich den Kasseler mit Honig und frischem Thymian ein bevor ich ihn in den Schmortopf lege.
Abend!
Sehr lecker!!!!!!! Es gab Klöße dazu und es war köstlich. Wird es bald wieder geben.
Danke.
lg katrin
Sehr lecker!!!!!!! Es gab Klöße dazu und es war köstlich. Wird es bald wieder geben.
Danke.
lg katrin
Hab gerade den Braten und die Soße fertig:-))))
Sehr schönes Rezept, einfach schnell und sehr gut!!
Ich habe erst Wurzelgemüse angeröstet, dann wie oben weiter im Rezept, die Soße habe ich mit Sahne und Senf etwas verfeinert, super-super-lecker!!!
Es gibt Seidenklöse und Sauerkraut dazu....
Bild wird auch noch hochgeladen:-))
Liebe Grüße, Veronika
Sehr schönes Rezept, einfach schnell und sehr gut!!
Ich habe erst Wurzelgemüse angeröstet, dann wie oben weiter im Rezept, die Soße habe ich mit Sahne und Senf etwas verfeinert, super-super-lecker!!!
Es gibt Seidenklöse und Sauerkraut dazu....
Bild wird auch noch hochgeladen:-))
Liebe Grüße, Veronika
Yammi! Ich habe für dieses Rezept beim zweiten Mal Kasseler- Kamm ohne Knochen verwendet und diesen genau wie das Wurzelgemüse und Zwiebelviertel vorher kross angebraten. Ich gab nach dem Schmoren noch etwas Tomatenmark zum Bratenfond. Mir persönlich schmeckt es so noch viel besser. Ein tolles Rezept. Danke! LG FrauNaumann
PS: Fotos folgen. ;-D
PS: Fotos folgen. ;-D
Vielen Dank für das positive Feedback!
Omas Rezepte sind doch immer wieder gut :-)
Omas Rezepte sind doch immer wieder gut :-)
Hilfreicher Kommentar:
Hallo,ich habe den Braten gestern zubereitet. Es war sehr lecker.
Ich finde Gerichte aus Omas Küche immer toll. Liegt wohl daran das ich bei Oma aufgewachsen bin.
Danke schön für das Rezept.
Foto folgt.
Liebe Grüsse
Halloweenchen
Hallo Gemeinde,
ich habe dieses Rezept, leicht verändert, schon einige Male gekocht und bin echt begeistert, wie einfach und schnell man einen Kasselerbraten zubereiten kann.
Ich nehme für 600g Fleisch, wobei es egal ist ob Lachs oder Nacken, ca 10 Pfefferkörner, 4 Nelken und zwei Lorbeerblätter. Piment habe ich nie im Haus und hat somit bisher den Weg an diesen Braten noch nicht gefunden, aber ich werde es noch mal testen... ;-)
Die Menge an Nelken und Lorbeerblätter ist nicht jedermanns Sache, deswegen sollte man da eher vorsichtig sein. Ich persönlich störe mich auch nicht am rumkauen auf den kleinen Dingern, deswegen darfs bei mir ruhig mehr des, für viele, eigentümlichen Geschmacks sein.
Ansonsten bin ich voll und ganz zufrieden!
4* weil es für mich nicht ganz perfekt war aufgrund der Mengenerhöhung der Gewürze. Allerdings empfehle ich es jedem weiter, der gerne mal einen einfachen, saftigen und sauleckeren Braten genießen möchte.
Liebe Grüße
Fabio
ich habe dieses Rezept, leicht verändert, schon einige Male gekocht und bin echt begeistert, wie einfach und schnell man einen Kasselerbraten zubereiten kann.
Ich nehme für 600g Fleisch, wobei es egal ist ob Lachs oder Nacken, ca 10 Pfefferkörner, 4 Nelken und zwei Lorbeerblätter. Piment habe ich nie im Haus und hat somit bisher den Weg an diesen Braten noch nicht gefunden, aber ich werde es noch mal testen... ;-)
Die Menge an Nelken und Lorbeerblätter ist nicht jedermanns Sache, deswegen sollte man da eher vorsichtig sein. Ich persönlich störe mich auch nicht am rumkauen auf den kleinen Dingern, deswegen darfs bei mir ruhig mehr des, für viele, eigentümlichen Geschmacks sein.
Ansonsten bin ich voll und ganz zufrieden!
4* weil es für mich nicht ganz perfekt war aufgrund der Mengenerhöhung der Gewürze. Allerdings empfehle ich es jedem weiter, der gerne mal einen einfachen, saftigen und sauleckeren Braten genießen möchte.
Liebe Grüße
Fabio
Hallo schmausimausi,
vielen Dank für das super leckere Rezept!
Haben alles so gemacht,wie oben angegeben und es war für uns Perfekt und ohne Aufwand gewesen.
LG aus Ísland
pemtom
vielen Dank für das super leckere Rezept!
Haben alles so gemacht,wie oben angegeben und es war für uns Perfekt und ohne Aufwand gewesen.
LG aus Ísland
pemtom
hallo,
eine frage zu den gewürzen: müssen es pimentkörner sein oder kann es auch gemahlen sein?
danke :)
lg,
barbara
eine frage zu den gewürzen: müssen es pimentkörner sein oder kann es auch gemahlen sein?
danke :)
lg,
barbara
Ich finde das Rezept klasse. Wir machen unser Kasseler mit Sauerkraut und Kartoffelpürree schon seit längerem danach. Nicht zu vergleichen mit dem, wie ich es sonst gemacht habe (Kasseler auf dem Sauerkraut garziehen lassen) . . . und Barbara, ich nutze auch Pimentpulver, man muß es nur vorsichtig dosieren.
Wenn mir danach ist, mach ich noch einen Kleks Sahne in die Soße.
Super lecker und gehört zu meinen Stammrezepten!!
Wenn mir danach ist, mach ich noch einen Kleks Sahne in die Soße.
Super lecker und gehört zu meinen Stammrezepten!!
Hallo,
auf diese Weise mach ich schon immer meinen Kasslerlachsbraten, nur in einem Römertopf/Tontopf und ich finde das Ergebnis ist einfach das Beste :D.
Dazu gibts bei uns immer Sauerkraut und Kartoffelbrei, einfach super lecker!
Das ist einfach einer unserer Lieblingsrezepte!
Deswegen auch 5 Sterne!
lg Jacky
auf diese Weise mach ich schon immer meinen Kasslerlachsbraten, nur in einem Römertopf/Tontopf und ich finde das Ergebnis ist einfach das Beste :D.
Dazu gibts bei uns immer Sauerkraut und Kartoffelbrei, einfach super lecker!
Das ist einfach einer unserer Lieblingsrezepte!
Deswegen auch 5 Sterne!
lg Jacky
Habe Dein Rezept heute ausprobiert und es hat allen sehr gut geschmeckt habe noch Pilze mit reingetan etwas Sahne und Schmand,war sehr sehr lecker.kann man nur empfehlen.
Mein Mann ist eigendlich kein Kassler war aber ganz begeistert.
Gruß
Mein Mann ist eigendlich kein Kassler war aber ganz begeistert.
Gruß
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Schwalbe
22.09.2007 20:49 Uhr