Henglein
Rama Cremefine
| Kürbis, süß - sauer eingelegt
nach Omas Art
)
| 1 m.-großer | Kürbis(se) |
| 100 ml | Essig - Essenz |
| 1 kg | Zucker |
| 2 ½ Liter | Wasser |
| 4 | Nelke(n) |
| ½ TL | Salz |
| ½ TL | Zimt |
Zubereitung
Das Wasser mit den übrigen Zutaten zum Kochen bringen. In der Zwischenzeit den Kürbis von der Schale befreien und das Fruchtfleisch in mundgerechte Würfel schneiden. Sobald das Wasser kocht, die Kürbiswürfel hinein geben (sie müssen mit Wasser bedeckt sein). Dann je nach Kürbisart so lange auf kleiner Flamme kochen (in der Regel ca. 20 Min.), bis der Kürbis gar ist.
Dann den Kürbis mit der Flüssigkeit in kleine vorbereitete Gläser umfüllen und mit einem Schraubdeckel verschließen.
Dazu passen Bratkartoffeln.
Dann den Kürbis mit der Flüssigkeit in kleine vorbereitete Gläser umfüllen und mit einem Schraubdeckel verschließen.
Dazu passen Bratkartoffeln.
| Tweet |
Kommentare anderer Nutzer
16.09.2008 22:00
Hallo,
wieviel kg soll denn der Kürbis haben??
LG
Renate
wieviel kg soll denn der Kürbis haben??
LG
Renate
esra4 
sagt:
sagt: 17.09.2008 12:06
Hallo Renate,
ich habe den Kürbis noch nie gewogen, schätze mal so 3 bis 5 Kilo; vom Bild her vielleicht etwas größer als ein Fußball. Wenn dein Kürbis zu groß ist, setze einfach einen zweiten Sud an, bin gespannt ob es dir so wie ich es mache schmeckt. Ganz lieben Gruß Sabine
ich habe den Kürbis noch nie gewogen, schätze mal so 3 bis 5 Kilo; vom Bild her vielleicht etwas größer als ein Fußball. Wenn dein Kürbis zu groß ist, setze einfach einen zweiten Sud an, bin gespannt ob es dir so wie ich es mache schmeckt. Ganz lieben Gruß Sabine
sanft 
sagt:
sagt: 20.09.2008 22:35
Hallo,
ich habe gestern dieses Rezept zum ersten mal ausprobiert . Einfach super, ein schnelles Gericht und schmeckt ganz große Klasse. Kann ich nur jedem empfehlen.
Omas Rezepte sind einfach die Besten.
LG Annelie
ich habe gestern dieses Rezept zum ersten mal ausprobiert . Einfach super, ein schnelles Gericht und schmeckt ganz große Klasse. Kann ich nur jedem empfehlen.
Omas Rezepte sind einfach die Besten.
LG Annelie
gisi1859 
sagt:
sagt: 08.10.2008 11:44
Hallo esra4
möchte gerne dein Rezept ausprobieren ,hab deshalb mal eine Frage kann ich auch einen Hokkaido Kürbis verwenden ?
LG Gisela
möchte gerne dein Rezept ausprobieren ,hab deshalb mal eine Frage kann ich auch einen Hokkaido Kürbis verwenden ?
LG Gisela
esra4
sagt:
sagt: 08.10.2008 11:52
Hallo Gisela,
freut mich, daß du mein Rezept ausprobieren möchtest. Leider kann ich deine Frage nicht beantworten, ich nehme immer den "normalen" Kürbis. Vielleicht kann einer der Leser diese Frage beantworten, der es mit Hokkaido-Kürbis ausprobiert hat.
Liebe Grüße Sabine
freut mich, daß du mein Rezept ausprobieren möchtest. Leider kann ich deine Frage nicht beantworten, ich nehme immer den "normalen" Kürbis. Vielleicht kann einer der Leser diese Frage beantworten, der es mit Hokkaido-Kürbis ausprobiert hat.
Liebe Grüße Sabine
gisi1859
sagt:
sagt: 09.10.2008 11:31
Hallo Sabine
habe das Rezept heute ausprobiert und mir aber einen normalen Kürbis gekauft ,werde es aber auch noch mal mit dem Hokkaido Kürbis machen .Dein Rezept ist wirklich PERFEKT die Kürbisse schmecken wie bei meiner Oma früher ist sehr zu empfehlen.
LG Gisela
habe das Rezept heute ausprobiert und mir aber einen normalen Kürbis gekauft ,werde es aber auch noch mal mit dem Hokkaido Kürbis machen .Dein Rezept ist wirklich PERFEKT die Kürbisse schmecken wie bei meiner Oma früher ist sehr zu empfehlen.
LG Gisela
alluk
sagt:
sagt: 31.10.2008 18:32
Hallo Sabine,
muss man nicht zum Konservieren die Gläser erhitzen oder reicht es, den Kürbis heiß in Gläser zu füllen und zu verschließen?
Alluk
muss man nicht zum Konservieren die Gläser erhitzen oder reicht es, den Kürbis heiß in Gläser zu füllen und zu verschließen?
Alluk
esra4
sagt:
sagt: 31.10.2008 19:52
Hallo Alluk,
ich spüle die Gläser heiß aus und fülle dann den Kürbis heiß ein. Funktioniert sehr gut. LG Sabine
ich spüle die Gläser heiß aus und fülle dann den Kürbis heiß ein. Funktioniert sehr gut. LG Sabine
diddlschlumpf
sagt:
sagt: 15.12.2008 18:00
Hallo Sabine,
hatte zwar Ende Oktober schon den Kürbis in die Gläser gebracht, aber macht ja nichts, dann bekommst du die Sterne jetzt.
Hat supie geklappt, und schmeckt lecker. So bin ich auch meinen Kürbis auf leckere Art "losgeworden". Danke für das Klasse Rezept!
LG Ingrid
hatte zwar Ende Oktober schon den Kürbis in die Gläser gebracht, aber macht ja nichts, dann bekommst du die Sterne jetzt.
Hat supie geklappt, und schmeckt lecker. So bin ich auch meinen Kürbis auf leckere Art "losgeworden". Danke für das Klasse Rezept!
LG Ingrid
10.10.2009 16:51
Hilfreicher Kommentar:
Hallo, ich hab das erste Mal mein Kürbiskompott selbst gemacht, ist wunderbar geworden. Ich habe bißchen mehr Essig genommen, weil es mir etwas süß vorkam. Also werde ich das nächste Mal die Zuckermenge bissel reduzieren. Ansonsten schmeckt er wie bei Oma, lecker...Ich habe den Kürbis nur kurz aufkochen lassen, dann runter vom Herd, Deckel auf den Topf und gar ziehen lassen. Ist wunderbar bissfest geworden. Kriegst glatt 5* von mir. Rezept ist fest abgespeichert!
LG blacky278
LG blacky278
esra4
sagt:
sagt: 10.10.2009 17:31
Hallo blacky278,
danke für die Hinweise, werde es mit dem Garziehen auch mal versuchen. Freut mich, daß das Rezept bei dir gut angekommen ist.
LG Sabine
danke für die Hinweise, werde es mit dem Garziehen auch mal versuchen. Freut mich, daß das Rezept bei dir gut angekommen ist.
LG Sabine
12.10.2009 12:36
unkraut666
sagt:
sagt: 01.11.2009 19:19
Ich hab das soeben mal ausprobiert, da ich nach Möglichkeiten suchte meinen Kürbis zu konservieren.
Den Kürbis hatte ich als "Halloween-Kürbis" gekauft, da er mich aber von der Geschmacksintensität und Konsistenz her eher an Gurken erinnerte, dacht ich mir, dass so ein Rezept das richtige wäre um Geschmack dran zu kriegen.
Habe dazu das halbe Rezept von hier genommen auf 1 kg Kürbiswürfel.
Zusätzlich hab ich noch Ingwer kleingewürfelt (grob geschätzt so groß wie zwei Walnüsse als Menge)
Für die Farbe noch etwas Curcuma dazu. Und das Wasser minimal mit Orangensaft ersetzt (nur etwa 1/11 des Wassers)
Was ich bisher probiert hab davon ist echt lecker und zu empfehlen.
(auch wenn meine Variante sehr stark nach Ingwer schmeckt)
Und nun überleg ich ob ich den Aufguss nachträglich noch als "Asia-Süß-Sauer-Soße" verwenden könnte.
(Gurkenwasser würd ich nie trinken, aber der Geschmack hiervon könnte gut passen)
(I
Den Kürbis hatte ich als "Halloween-Kürbis" gekauft, da er mich aber von der Geschmacksintensität und Konsistenz her eher an Gurken erinnerte, dacht ich mir, dass so ein Rezept das richtige wäre um Geschmack dran zu kriegen.
Habe dazu das halbe Rezept von hier genommen auf 1 kg Kürbiswürfel.
Zusätzlich hab ich noch Ingwer kleingewürfelt (grob geschätzt so groß wie zwei Walnüsse als Menge)
Für die Farbe noch etwas Curcuma dazu. Und das Wasser minimal mit Orangensaft ersetzt (nur etwa 1/11 des Wassers)
Was ich bisher probiert hab davon ist echt lecker und zu empfehlen.
(auch wenn meine Variante sehr stark nach Ingwer schmeckt)
Und nun überleg ich ob ich den Aufguss nachträglich noch als "Asia-Süß-Sauer-Soße" verwenden könnte.
(Gurkenwasser würd ich nie trinken, aber der Geschmack hiervon könnte gut passen)
(I
binebinelli
sagt:
sagt: 10.11.2009 12:18
Zu was ißt man denn den eingelegten Kürbis genau??
Rosalie49
sagt:
sagt: 16.11.2009 18:42
esra4
sagt:
sagt: 10.11.2009 12:22
Hallo binebinelli,
wir essen den Kürbis z. B als Beilage zu Bratkartoffeln oder zum Kartoffelbrei. Heute gab es zum Mittag Kartoffelauflauf, auch dazu haben wir Kürbis gegessen. Deiner Fantasie sind keine Grenzen gesetzt...
Lieben Gruß Sabine
wir essen den Kürbis z. B als Beilage zu Bratkartoffeln oder zum Kartoffelbrei. Heute gab es zum Mittag Kartoffelauflauf, auch dazu haben wir Kürbis gegessen. Deiner Fantasie sind keine Grenzen gesetzt...
Lieben Gruß Sabine
Tiesmeier
sagt:
sagt: 21.09.2010 08:50
Also erst einmal ein ganz dickes Lob,dieses Rezept ist echt der Hammer.
Es war das erste mal das ich selber Kürbis eingelegt habe, war bei diesem Rezept überhaupt kein Problem
Der Geschmack ist genau richtig!!!! Dieses Rezept hat volle 5 Punkte verdient!!!
Danke für diese genauen Angaben.
Es war das erste mal das ich selber Kürbis eingelegt habe, war bei diesem Rezept überhaupt kein Problem
Der Geschmack ist genau richtig!!!! Dieses Rezept hat volle 5 Punkte verdient!!!
Danke für diese genauen Angaben.
esra4
sagt:
sagt: 21.09.2010 08:56
SilentStar
sagt:
sagt: 03.10.2010 03:38
Wie lange ist der Kürbis denn im Glas haltbar?
Das Rezept klingt lecker, werde ich kommende Woche dann mal ausprobieren.
Das Rezept klingt lecker, werde ich kommende Woche dann mal ausprobieren.
esra4
sagt:
sagt: 03.10.2010 12:55
04.10.2010 09:43
Hallo,
habe nach diesem Rezept mal meinen Kürbis zubereitet und bin total an meine Kindheit erinnert worden :-)
Ein sehr leckeres Rezept ! Danke !
Fotos folgen.
Liebe Grüße
Regine
habe nach diesem Rezept mal meinen Kürbis zubereitet und bin total an meine Kindheit erinnert worden :-)
Ein sehr leckeres Rezept ! Danke !
Fotos folgen.
Liebe Grüße
Regine
04.10.2010 09:47
....ach ja, noch vergessen.
Ich hatte nur Stangenzimt im Haus, wirkte sich aber bestimmt nicht auf den Geschmack aus.
Liebe Grüße
Regine
Ich hatte nur Stangenzimt im Haus, wirkte sich aber bestimmt nicht auf den Geschmack aus.
Liebe Grüße
Regine
gehWeg 
sagt:
sagt: 10.10.2010 17:39
Hallo,
ich muß sagen ich hab schon letztes Jahr nach diesem Rezept
Kürbis eingelegt
und dieses Jahr wieder
einfach lecker
LG
Bianka
P.S. ich geb immer Stangenzimt und frischen Ingwer dazu
ich muß sagen ich hab schon letztes Jahr nach diesem Rezept
Kürbis eingelegt
und dieses Jahr wieder
einfach lecker
LG
Bianka
P.S. ich geb immer Stangenzimt und frischen Ingwer dazu
esra4
sagt:
sagt: 10.10.2010 18:31
hremter
sagt:
sagt: 10.10.2010 20:31
hallo esra wenn ich dann zeit habe hole ich mir dann ein glas ab ich weis das der kürbis sehr lecker schmeckt ja wenn wir die omis nicht hätten
hummeloma
sagt:
sagt: 12.10.2010 15:30
hallo esra -
tja wenn ihr die Omis nicht hättet!
Trotzdem lernen auch Omis gerne noch dazu.
Ich habe bisher noch keinen Kürbis verarbeitet - meine Freundin schenkte mir jedoch dieses Jahr 2 Pflanzen und ich bin stolze Besitzerin von 2 Kürbis-chen - einer sieht nach Hokkaido aus und der andere hat keine Streifen. Beide sind etwa so groß wie ein Kinderball (800 g und 500 g) -
Kann ich damit überhaupt etwas anfangen?
tja wenn ihr die Omis nicht hättet!
Trotzdem lernen auch Omis gerne noch dazu.
Ich habe bisher noch keinen Kürbis verarbeitet - meine Freundin schenkte mir jedoch dieses Jahr 2 Pflanzen und ich bin stolze Besitzerin von 2 Kürbis-chen - einer sieht nach Hokkaido aus und der andere hat keine Streifen. Beide sind etwa so groß wie ein Kinderball (800 g und 500 g) -
Kann ich damit überhaupt etwas anfangen?
esra4
sagt:
sagt: 12.10.2010 20:20
hummeloma
sagt:
sagt: 12.10.2010 22:20
BriannaB
sagt:
sagt: 19.10.2010 19:06
Mama-Mia, ich habe gesucht und gesucht, leider habe ich keine 6* gefunden, leider, den die wären mir dieses tolle Rezept wert gewesen, einfach genial, vielen Dank!
Eine kleine Änderung habe ich dennoch gemacht, anstatt 1kg Zucker hab ich nur 750g genommen und es war wirklich ausreichend. Meinen Kürbis habe ich nur bißfest gekocht, ich mag den superweichen Kürbis einfach nicht. Ich hatte 1,2kg Kürbis (fertig gewürfet, ergibt 7 Marmeladengläser ehemals 450g ), jedoch reicht die Flüssigkeit locker für das Doppelte bis dreifache.
Sogar meine Mama hat mich gelobt und hatte aber auch garnix auszusetzen ;-)
Eine kleine Änderung habe ich dennoch gemacht, anstatt 1kg Zucker hab ich nur 750g genommen und es war wirklich ausreichend. Meinen Kürbis habe ich nur bißfest gekocht, ich mag den superweichen Kürbis einfach nicht. Ich hatte 1,2kg Kürbis (fertig gewürfet, ergibt 7 Marmeladengläser ehemals 450g ), jedoch reicht die Flüssigkeit locker für das Doppelte bis dreifache.
Sogar meine Mama hat mich gelobt und hatte aber auch garnix auszusetzen ;-)
esra4
sagt:
sagt: 19.10.2010 20:08
2mäuse
sagt:
sagt: 22.10.2010 21:25
N´abend,
wenn ich keine Essig Essenz habe, wieviel "normalen" Essig nehme ich dann??
Das Rezept hört sich soweit supereinfach an und ich werde es auf jeden Fall ausprobieren. Ich liebe süß/sauer eingelegten Kürbis, habe es jedoch noch nie selbst gekocht. Dieses Rezept soll mein Erstlingswerk werden..... LG
wenn ich keine Essig Essenz habe, wieviel "normalen" Essig nehme ich dann??
Das Rezept hört sich soweit supereinfach an und ich werde es auf jeden Fall ausprobieren. Ich liebe süß/sauer eingelegten Kürbis, habe es jedoch noch nie selbst gekocht. Dieses Rezept soll mein Erstlingswerk werden..... LG
esra4
sagt:
sagt: 24.10.2010 12:10
Schnuffelpott
sagt:
sagt: 15.11.2010 16:55
Ich liebe süß-sauren Kürbis und habe mich aufgrund der vielen positiven Bewertungen nun auch mal getraut den Halloween-Kürbis zu verarbeiten und ich muss echt sagen - Hammerlecker!!!!
Wir wollen jetzt am Wochenende nochmal zum Markt und mehr Kürbis kaufen, damit es auch bis zum nächsten Herbst reicht.
Vielen Dank für dieses tolle Rezept ;)
Wir wollen jetzt am Wochenende nochmal zum Markt und mehr Kürbis kaufen, damit es auch bis zum nächsten Herbst reicht.
Vielen Dank für dieses tolle Rezept ;)
esra4
sagt:
sagt: 15.11.2010 19:08
19.12.2010 16:54
Ich habe heut einen großen Topf Kürbis gekocht und in Gläser gefüllt. Ist wieder sehr lecker geworden. Dieses Mal habe ich 2 Messerspitzen gemahlenen Ingwer und 2 Stückchen Zitronenschale mit gekocht, oberlecker!
LG blacky278
LG blacky278
fakessa 
sagt:
sagt: 07.09.2011 14:57
Sehr lecker!
So kenne ich eingelegten Kürbis auch von meiner Oma. Den gibt es bei uns traditionell in jedem Herbst. :)
LG
fakessa
So kenne ich eingelegten Kürbis auch von meiner Oma. Den gibt es bei uns traditionell in jedem Herbst. :)
LG
fakessa
chaosbunterhund
sagt:
sagt: 01.11.2011 20:30
Geht nach dem ganzen geschnibbel recht fix und schmeckt super.
Danke für´s Rezept ..
Danke für´s Rezept ..
dreamsnail
sagt:
sagt: 06.11.2011 19:31
Schmeckt ausgezeichnet, habe allerdings auch nur 750g Zucker genommen.
Danke fürs Rezept.
Danke fürs Rezept.
Ralu_Ardelean
sagt:
sagt: 17.12.2011 19:36
Habe 150 ml normaler Apfel Essig benutzt und es schmekt super. Habe auch ein bisschen weniger zucker genohmen, 750 g. Ein seht gutes Rezept.
Ralu
Ralu
ernan
sagt:
sagt: 20.03.2012 11:59
Hi,
eigentlich ist das Ergebnis ganz gut geworden.
Zwei Kritikpunkte hab ich aber:
Erstens die Angabe der Kürbis-Menge als "1m-großer". Die Aussagekraft ist eher gering. Damit relativieren sich die Angaben wie "1/2 TL Salz".
Zweitens: Ersetzt bitte die Essig-Essenz durch die entsprechende Menge guten Weißweinessig.
LG ernan
eigentlich ist das Ergebnis ganz gut geworden.
Zwei Kritikpunkte hab ich aber:
Erstens die Angabe der Kürbis-Menge als "1m-großer". Die Aussagekraft ist eher gering. Damit relativieren sich die Angaben wie "1/2 TL Salz".
Zweitens: Ersetzt bitte die Essig-Essenz durch die entsprechende Menge guten Weißweinessig.
LG ernan
Passende Magazinartikel
![](http://cdn.chefkoch.de/ck.de/cms/halloween.gif "... die \\\\"Nacht der Geister\\\\" - Geschichtliches & Rezepte")
Schlagworte für dieses Rezept
Ähnliche Rezepte
Rezeptsammlungen
Dieses Rezept ist in diesen Sammlungen gespeichert:
- vegetarisch - vegan (6)
- dessert (4)
- einmachen
- Grundrezepte
- Klein/Herzhaft?
- Hauptgerichte
- Einlegen/ haltbarmachen
- zum unbedingt Nachkochen
- Eingemachtes/ Haltbarmachen
- Kulinarische Geschenke
Weitere Rezeptsammlungen
das Rezept ist super lecker. Habe zum erstenmal Kürbis verarbeitet und es ging ganz einfach. Kann ich nur jedem empfehlen. Super.
LG marasophie
Komplett neue Frage / Kommentar | Kommentar beantworten