Für den Teig Butter oder Margarine mit Handrührgerät mit Rührbesen auf höchster Stufe geschmeidig rühren. Nach und nach Zucker, Vanillinzucker und Zitronenschale unterrühren. So lange rühren, bis eine gebundene Masse entstanden ist. Eier nach und nach unterrühren. Mehl mit Backpulver mischen, sieben und in 2 Portionen abwechselnd mit dem Mohn auf mittlerer Stufe unterrühren. Den Teig in eine gefettete und mit Backpapier belegte Springform (26er) füllen. Glatt streichen und die Form auf dem Rost in den Backofen schieben.

Im vorgeheizten Backofen bei 180°C Ober-/Unterhitze (Heißluft: 160°C, Gas: Stufe 2-3) ca. 25 Minuten backen.

Den Boden aus der Form lösen und erkalten lassen. Anschließend auf eine Tortenplatte legen und Tortenring herumstellen.

Für die Füllung Äpfel schälen, vierteln, entkernen und in feine Würfel schneiden. Aus Apfelsaft, Zucker und Puddingpulver nach Packungsanleitung einen Pudding kochen (nach im Rezept angegebenen Mengen!). Apfelwürfel dazugeben und unter Rühren mit aufkochen lassen. Den Apfelpudding auf den Boden in die Form geben. Die Masse glatt streichen und erkalten lassen.

Zum Bestreichen die Sahne mit Vanillinzucker und Sahnesteif steif schlagen und zwei Drittel davon auf der erkalteten Apfelmasse verstreichen. Die restliche Sahne in einen Spritzbeutel mit großer Sterntülle geben und große Tuffs auf die Tortenoberfläche spritzen. Die Torte bis zum Servieren kalt stellen.

Zum Garnieren den Tortenring vorsichtig lösen und entfernen. Die Tortenoberfläche mit den Pralinen und Mohn garnieren.