Henglein
Rama Cremefine
| Mangold - Kartoffelpüree
Zubereitung
Kartoffeln waschen und in wenig Wasser gar kochen.
In der Zwischenzeit Möhren waschen, schälen, in Scheiben schneiden. Mangoldblätter lösen, waschen, Blätter von den Rippen trennen und die Rippen in Streifen schneiden. Diese mit den Möhren in Butter andünsten, mit der Milch angießen und in etwa 20 Minuten weich dünsten.
Die Mangoldblätter fein hacken, in der Butter etwa 15 Minuten garen. Die Kartoffeln pellen. Kartoffeln mit Gemüse, 1 Eigelb, dem Öl und 1 EL Mangoldgrün pürieren.
In der Zwischenzeit Möhren waschen, schälen, in Scheiben schneiden. Mangoldblätter lösen, waschen, Blätter von den Rippen trennen und die Rippen in Streifen schneiden. Diese mit den Möhren in Butter andünsten, mit der Milch angießen und in etwa 20 Minuten weich dünsten.
Die Mangoldblätter fein hacken, in der Butter etwa 15 Minuten garen. Die Kartoffeln pellen. Kartoffeln mit Gemüse, 1 Eigelb, dem Öl und 1 EL Mangoldgrün pürieren.
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Das Pürieren geht nicht besonders gut. Das Kartoffelpüree ist zu zäh. Besser kann man das Gemüse in der Milch mit den Mangoldblättern pürieren und dann einfach unter die gestampften Kartoffeln rühren.
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