Vom Krautkopf 12 schöne Blätter ablösen, 2 Minuten in Salzwasser kochen und kalt abschrecken.

Krautkopf vierteln, Strunk ausschneiden. Kraut in ca. 1 cm breite Streifen schneiden. Suppe, Öl und Essig mischen, aufkochen, Kraut zugeben, mit Salz, Pfeffer und Kümmel würzen. Topf bis auf einen Spalt zudecken, Kraut weich dünsten.

Speckwürfel braten und unter das Kraut mischen. Backrohr auf 180°C vorheizen. Krautblätter auflegen, Fülle an den unteren Rändern verteilen, Seitenränder einschlagen, Krautblätter einrollen, in eine ausgebutterte Form legen, mit Öl bestreichen, mit Suppe untergießen und ca. 1/2 Stunde im Rohr (mittlere Schiene) garen.