Henglein
Rama Cremefine
| Schwäbischer Zopf mit Schinken - Käsefüllung
Ideal als Häppchen zum Sektempfang
)
| Für den Hefeteig: | |
| 375 g | Mehl |
| ½ Würfel | Hefe |
| 190 ml | Milch |
| 75 g | Butter |
| Für die Füllung: | |
| 150 g | Schinken, Schwarzwälder oder Speck, gewürfelt |
| 100 g | Käse, geriebener |
| 1 Becher | Schmand |
| 1 | Ei(er) zum Bestreichen |
Zubereitung
Mehl in eine Schüssel geben und die Hefe zerbröseln, Milch erwärmen und die Butter darin auflösen, auf das Mehl und die Hefe geben und zu einem Teig kneten, bis er sich leicht vom Rand löst. Teig gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
Alle Zutaten für die Füllung miteinander verrühren.
Den Teig zu einem Rechteck 30 x 40 cm auswellen und die Füllung darauf verteilen. Teig aufrollen, in der Mitte wird die Rolle ganz durchgeschnitten und beide Teile miteinander verschlungen. Mit Ei bestreichen und nochmals ca. 10 Min. gehen lassen. Im auf 170°C ( Umluft ) vorgeheizten Backofen 45 Min. backen.
Alle Zutaten für die Füllung miteinander verrühren.
Den Teig zu einem Rechteck 30 x 40 cm auswellen und die Füllung darauf verteilen. Teig aufrollen, in der Mitte wird die Rolle ganz durchgeschnitten und beide Teile miteinander verschlungen. Mit Ei bestreichen und nochmals ca. 10 Min. gehen lassen. Im auf 170°C ( Umluft ) vorgeheizten Backofen 45 Min. backen.
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Kommentare anderer Nutzer
Suppenhuehnchen 
sagt:
sagt: 27.04.2007 14:13
Hallo Puenktchen77
danke daß du mein Rezept gelesen hast! Du hast ja eine große Rolle vor Dir liegen und die mußt Du dann in der mitte durchschneiden daß zwei teile hast die Du dann miteinander verschlingen kannst.
lg suppenhuehnchen
danke daß du mein Rezept gelesen hast! Du hast ja eine große Rolle vor Dir liegen und die mußt Du dann in der mitte durchschneiden daß zwei teile hast die Du dann miteinander verschlingen kannst.
lg suppenhuehnchen
02.02.2008 19:06
Hallo suppenhuehnchen,
hab' heute auch durchgeschnitten, gewickelt und dann, weil so ein herrlicher Duft im Raum war, auch gleich nach dem Backen probiert. Schmeckt einfach lecker !
Der Hefeteig ist zum Wickeln übrigens sehr gut und 45 Minuten Backzeit kam bei meinem Ofen genau hin.
Fotos, die hoffentlich zum Nachbacken anregen, kommen noch.
LG, Angelika
hab' heute auch durchgeschnitten, gewickelt und dann, weil so ein herrlicher Duft im Raum war, auch gleich nach dem Backen probiert. Schmeckt einfach lecker !
Der Hefeteig ist zum Wickeln übrigens sehr gut und 45 Minuten Backzeit kam bei meinem Ofen genau hin.
Fotos, die hoffentlich zum Nachbacken anregen, kommen noch.
LG, Angelika
Kristina_1978 
sagt:
sagt: 21.02.2008 20:12
Herzhaftes Gebäck finde ich einfach genial.
Danke, liebes Suppenhuehnchen! :-)
Danke, liebes Suppenhuehnchen! :-)
pfaelzermaus
sagt:
sagt: 22.02.2008 15:32
Ich hab jetzt grad den Zopf im Ofen, irgendwie ist die Füllung bei mir zum Teil aussen. Kann das möglich sein?! Ich hoffe das mir das Zeug nicht allzu sehr rausläuft. Bin schon gespannt :)
Suppenhuehnchen
sagt:
sagt: 23.02.2008 14:55
Hallo pfaelzermaus!
Ja ja das mit der Füllung kann schon sein passiert mit auch wenn ich gefrorenen Käse nehme.
Das ist aber nicht schlimm!!!
Lasst es euch schmecken!
Liebe grüße aus dem schönen Schwabenland
suppenhuehnchen
Ja ja das mit der Füllung kann schon sein passiert mit auch wenn ich gefrorenen Käse nehme.
Das ist aber nicht schlimm!!!
Lasst es euch schmecken!
Liebe grüße aus dem schönen Schwabenland
suppenhuehnchen
Phaer 
sagt:
sagt: 29.02.2008 18:11
Hilfreicher Kommentar:
Mjamjamjam ist das lecker! Echt tolles Rezept und ist (abgesehen von der Backzeit) wirklich fix gemacht!
Ich hab festgestellt, dass man die Heferolle gar nicht auseinanderschneiden muß: einfach in der Mitte U-förmig umschlagen und die beiden Enden miteinander verkordeln reicht völlig ....und wenn man dann noch beim bestreichen die letzte handbreit vorm Rand auslässt läuft auch fast nix von der leckeren Füllung raus. Suppenhuehnchen du hast einen neuen Fan!
LG
Phaer
Ich hab festgestellt, dass man die Heferolle gar nicht auseinanderschneiden muß: einfach in der Mitte U-förmig umschlagen und die beiden Enden miteinander verkordeln reicht völlig ....und wenn man dann noch beim bestreichen die letzte handbreit vorm Rand auslässt läuft auch fast nix von der leckeren Füllung raus. Suppenhuehnchen du hast einen neuen Fan!
LG
Phaer
mostoles 
sagt:
sagt: 03.03.2008 12:15
Hallo,
habe am Wochenende das Rezept ausprobiert. Zum ersten Mal habe ich mit Hefeteig gearbeitet und einen Zopf geformt. Dafür finde ich das optische Ergebnis noch ganz gut. Bild kommt...
Geschmacklich ist er auf jeden Fall sehr lecker; ich habe etwas Dinkelmehl beigemischt.
Danke für das Rezept.
Liebe Grüße
mostoles
habe am Wochenende das Rezept ausprobiert. Zum ersten Mal habe ich mit Hefeteig gearbeitet und einen Zopf geformt. Dafür finde ich das optische Ergebnis noch ganz gut. Bild kommt...
Geschmacklich ist er auf jeden Fall sehr lecker; ich habe etwas Dinkelmehl beigemischt.
Danke für das Rezept.
Liebe Grüße
mostoles
Suppenhuehnchen
sagt:
sagt: 03.03.2008 18:04
Hilfreicher Kommentar:
Hallo,
auch ich als Rezeptverfasser habe mal wieder was zu sagen:
Eine Variation des Zopfes mit kleingeschnittenen getrockneten Tomaten, Oliven und Feta-Käse ist auch sehr lecker.
Hat von Euch schon mal jemand eine Variation probiert. Bin über jede Anregung dankbar.
Grüße
suppenhuehnchen
auch ich als Rezeptverfasser habe mal wieder was zu sagen:
Eine Variation des Zopfes mit kleingeschnittenen getrockneten Tomaten, Oliven und Feta-Käse ist auch sehr lecker.
Hat von Euch schon mal jemand eine Variation probiert. Bin über jede Anregung dankbar.
Grüße
suppenhuehnchen
08.10.2009 20:38
Hilfreiche Antwort:
Hallo,
das ist einer der leckersten Zöpfe überhaupt ! und ein ganz toller Hefeteig.
Ich hab' jetzt mal Creme fraiche, 100 g Schinkenwürfel, 50 g Röstzwiebeln und 100 g Emmentaler gerieben eingewickelt.
Lauwarm schmeckt er uns am Besten.
Neue Bilder sind auf dem Weg.
LGH, Angelika
das ist einer der leckersten Zöpfe überhaupt ! und ein ganz toller Hefeteig.
Ich hab' jetzt mal Creme fraiche, 100 g Schinkenwürfel, 50 g Röstzwiebeln und 100 g Emmentaler gerieben eingewickelt.
Lauwarm schmeckt er uns am Besten.
Neue Bilder sind auf dem Weg.
LGH, Angelika
göde66
sagt:
sagt: 21.03.2008 09:14
Hallo,
ein hervorragender Rezept, schnell gemacht und sowohl optisch wie auch geschmacklich super. Zutaten hab ich meistens im Haus, so bin ich auch für spontanen Besuch immer gut gewappnet.
Gruß
Göde 66
ein hervorragender Rezept, schnell gemacht und sowohl optisch wie auch geschmacklich super. Zutaten hab ich meistens im Haus, so bin ich auch für spontanen Besuch immer gut gewappnet.
Gruß
Göde 66
Maramama
sagt:
sagt: 26.05.2008 19:40
Hallo,
kann ich das auch kalt anbieten? Oder nur warm/lauwarm?
Ich sag schon mal Danke!
Gruß
Moni
kann ich das auch kalt anbieten? Oder nur warm/lauwarm?
Ich sag schon mal Danke!
Gruß
Moni
Suppenhuehnchen
sagt:
sagt: 26.05.2008 21:52
Hallo Moni,
Du kannst den Zopf auch kalt auf den Tisch bringen, das ist gar keine frage.
Mir persönlich schmeckt er lau am besten ( tut aber nicht jedem gut-durch die Hefe!-)
Kleiner Tip noch vom seleben Tag sollte er schon sein.
Liebe grüße
suppenhuenchen
Du kannst den Zopf auch kalt auf den Tisch bringen, das ist gar keine frage.
Mir persönlich schmeckt er lau am besten ( tut aber nicht jedem gut-durch die Hefe!-)
Kleiner Tip noch vom seleben Tag sollte er schon sein.
Liebe grüße
suppenhuenchen
Maramama
sagt:
sagt: 27.05.2008 20:50
Super, danke für die Antwort.
Werde ich dann morgens machen und ihn nachmittags zu einem "herzhaften kaffeeklatsch" mitnehmen!
Bin mal gespannt!
Werde ich dann morgens machen und ihn nachmittags zu einem "herzhaften kaffeeklatsch" mitnehmen!
Bin mal gespannt!
Beccy86
sagt:
sagt: 26.09.2008 14:15
Danke für das tolle Rezept!
Habe zusätzlich noch Zwiebeln in die Füllung getan und es schmeckte wie gerollter Zwiebelkuchen. Super lecker und gut zum mitnehmen!
Habe zusätzlich noch Zwiebeln in die Füllung getan und es schmeckte wie gerollter Zwiebelkuchen. Super lecker und gut zum mitnehmen!
ehuber
sagt:
sagt: 24.10.2008 17:37
Hallo,
ein super Rezept. Ich habe es schon in orginal gemacht und eine mediterane Variante, beide sind sehr gut angekommen.
Ich teile den Teig in 4 gleiche Teile und mache daraus kleine "Zöpfe", bestreiche diese dann mit Ei und darauf noch Käse gestreut, das schmeckt genial zu Wein.
Lg
Evi
ein super Rezept. Ich habe es schon in orginal gemacht und eine mediterane Variante, beide sind sehr gut angekommen.
Ich teile den Teig in 4 gleiche Teile und mache daraus kleine "Zöpfe", bestreiche diese dann mit Ei und darauf noch Käse gestreut, das schmeckt genial zu Wein.
Lg
Evi
Momo-Maus 
sagt:
sagt: 13.03.2009 20:45
Hallo,
habe den Zopf fürs Abendbrot gebacken und er kam wirklich sehr gut an.
Vielen Dank für das tolle Rezept!
lg
momo
habe den Zopf fürs Abendbrot gebacken und er kam wirklich sehr gut an.
Vielen Dank für das tolle Rezept!
lg
momo
LilaFlida
sagt:
sagt: 18.06.2009 22:47
Super lecker, am besten noch warm essen! =)
moeve84
sagt:
sagt: 19.07.2009 12:09
Hilfreicher Kommentar:
Hallo zusammen,
bei einer Bekannten habe ich auch so einen Zopf gegessen, allerdings etwas anders gefüllt, habe mich auch an die andere Variante bei der Füllung gehalten, da ich weder Schinken noch Speck mag.
Ich habe Bündner Fleisch verwendet, das sind hauchdünne Scheiben von getrocknetem Rindfleisch, statt Schmand Kräuterfrischkäse, ansonsten alles nach Rezept.
Meine Mutter gab mir den Tipp, den Teig am, Vortag vorzubereiten, einmal gehen lassen und dann über Nacht in den Kühlschrank, so geht der Zopf dann beim Backen nicht in die Breite sondern in die Höhe. Den Teig also heute Morgen aus dem Kühlschrank raus, kalt gezöpfelt (habe die Rollen nicht auseinandergeschnitten, sondern die Teigplatte längs halbiert, nach innen gerollt und mit 4 Strängen geflochten, so fällt mir nix raus und man sieht dem Zopf die Überraschungs-Füllung nicht an.
Den Zopf ca. eine halbe Stunde im warmen Ofen gehen lassen (ca. 30 - 40°C), anschliessend voll aufgeheizt und fertiggebacken. Sieht super aus!
Wenns klappt stell ich noch Fotos rein, sind 2 kompakte Zöpfe geworden.
Grüße von der Moeve
bei einer Bekannten habe ich auch so einen Zopf gegessen, allerdings etwas anders gefüllt, habe mich auch an die andere Variante bei der Füllung gehalten, da ich weder Schinken noch Speck mag.
Ich habe Bündner Fleisch verwendet, das sind hauchdünne Scheiben von getrocknetem Rindfleisch, statt Schmand Kräuterfrischkäse, ansonsten alles nach Rezept.
Meine Mutter gab mir den Tipp, den Teig am, Vortag vorzubereiten, einmal gehen lassen und dann über Nacht in den Kühlschrank, so geht der Zopf dann beim Backen nicht in die Breite sondern in die Höhe. Den Teig also heute Morgen aus dem Kühlschrank raus, kalt gezöpfelt (habe die Rollen nicht auseinandergeschnitten, sondern die Teigplatte längs halbiert, nach innen gerollt und mit 4 Strängen geflochten, so fällt mir nix raus und man sieht dem Zopf die Überraschungs-Füllung nicht an.
Den Zopf ca. eine halbe Stunde im warmen Ofen gehen lassen (ca. 30 - 40°C), anschliessend voll aufgeheizt und fertiggebacken. Sieht super aus!
Wenns klappt stell ich noch Fotos rein, sind 2 kompakte Zöpfe geworden.
Grüße von der Moeve
Karamella 
sagt:
sagt: 02.10.2009 12:50
Hallo,
der Zopf schmeckt sehr fein und kann variabel gefüllt werden. Ich habe auch Schafskäse genommen. Mir war auch nicht ganz klar, ob der Zopf quer oder längst geschnitten wird und die Antwort von Suppenhühnchen hat das leider auch nicht geklärt. Ich habe mich an das Bild von Angelika1m orientiert und den Zopf der Länge nach geschnitten, aber nicht ganz durch und dann gedreht. Es hat wunderbar geklappt und die Füllung die dann draußen wurde schön knusprig.
LG
Kara
der Zopf schmeckt sehr fein und kann variabel gefüllt werden. Ich habe auch Schafskäse genommen. Mir war auch nicht ganz klar, ob der Zopf quer oder längst geschnitten wird und die Antwort von Suppenhühnchen hat das leider auch nicht geklärt. Ich habe mich an das Bild von Angelika1m orientiert und den Zopf der Länge nach geschnitten, aber nicht ganz durch und dann gedreht. Es hat wunderbar geklappt und die Füllung die dann draußen wurde schön knusprig.
LG
Kara
humstein
sagt:
sagt: 25.10.2009 21:13
Hallo!
Das sieht einfach super lecker auf den Fotos aus. Das muss ich einfach ausprobieren.
Ist schon gespeichert. Muss nur noch ein paar Dinge dafür einkaufen.
Lg humstein
Das sieht einfach super lecker auf den Fotos aus. Das muss ich einfach ausprobieren.
Ist schon gespeichert. Muss nur noch ein paar Dinge dafür einkaufen.
Lg humstein
kaffee60
sagt:
sagt: 07.11.2009 13:09
Ich habe den Zopf heute gebacken und er ist ganz toll geworden. Schmeckt super!
BeeGee17 
sagt:
sagt: 02.01.2010 13:54
Hallo,
bei uns gab es diesen Zopf über Weihnachten. Er war einfach in der Herstellung und hat auch lecker geschmeckt.
Allerdings war er innen (nah am Gedrehten) nicht ganz durch. Die Kruste und der Rest waren durch und genau richtig.
Trotzdem wird es dieser Zopf wieder geben.
LG
BeeGee17
bei uns gab es diesen Zopf über Weihnachten. Er war einfach in der Herstellung und hat auch lecker geschmeckt.
Allerdings war er innen (nah am Gedrehten) nicht ganz durch. Die Kruste und der Rest waren durch und genau richtig.
Trotzdem wird es dieser Zopf wieder geben.
LG
BeeGee17
snowflake220
sagt:
sagt: 25.02.2010 10:12
Ich habe den Hefezopf gestern gebacken und er war perfekt und sehr lecker :) wird es so wieder geben.
Allerdings habe ich bei der Füllung für den Geschmack noch etwas Gemüsebrühe zu gegeben so war der Geschmack noch intensiver.
Vielen Dank für das tolle Rezept
Allerdings habe ich bei der Füllung für den Geschmack noch etwas Gemüsebrühe zu gegeben so war der Geschmack noch intensiver.
Vielen Dank für das tolle Rezept
lisa42
sagt:
sagt: 08.08.2010 12:31
Hallo zusammen,
beim zubereiten fiel mir auf, daß da ja gar kein Salz in den Hefeteig kommt. Öh. Kam mir komisch vor. Na, der Zopf ist im Ofen, und ich werde nachher berichten, wie er geschmeckt hat.
lg lisa
beim zubereiten fiel mir auf, daß da ja gar kein Salz in den Hefeteig kommt. Öh. Kam mir komisch vor. Na, der Zopf ist im Ofen, und ich werde nachher berichten, wie er geschmeckt hat.
lg lisa
lisa42
sagt:
sagt: 08.08.2010 14:00
Fazit: sehr lecker! Ich hatte mich kurzfristig entschlossen, doch etwas Salz auf den ausgerollten Teig zu streuen, und das war gut so. Nächstes Mal nehme ich aber doch lieber 150 g Schinken wie angegeben, nicht nur 100 g, das ist mir bissi wenig. Soll ja eher deftig sein. Und statt Röstzwiebeln vielleicht lieber normale, denn die 50 g kommen geschmacklicn eigentlich gar nicht durch. Oder man nimmt mehr. Und 45 Minuten bei 170 Grad, dazu noch 10 Minuten im ausgeschalteten Ofen - nicht weniger! Bilder folgen.
lg lisa
lg lisa
wale50
sagt:
sagt: 20.08.2010 11:46
Sehr leker ergänze es jedoch mit
Ohne Schmand
Besser ist es mit zusätzlich:
1 TL Salz
5 - 6 getrocknete Tomaten fein hacken
Petersilie fein hacken auf den Teig streuen ( Basikikum )
ca 50 gr. Gorgonzola zerzupfen
viel Spass dabei
Ohne Schmand
Besser ist es mit zusätzlich:
1 TL Salz
5 - 6 getrocknete Tomaten fein hacken
Petersilie fein hacken auf den Teig streuen ( Basikikum )
ca 50 gr. Gorgonzola zerzupfen
viel Spass dabei
Erdbeersorbet
sagt:
sagt: 26.11.2010 17:52
Sehr gutes Rezept!
Durch die Art, wie der Teig erst durchgeschnitten und dann zum Zopf geflochten wird, ist die Füllung gut verteilt.
5* von mir!
Durch die Art, wie der Teig erst durchgeschnitten und dann zum Zopf geflochten wird, ist die Füllung gut verteilt.
5* von mir!
Sherline
sagt:
sagt: 20.01.2011 09:12
meine Kollegen vertilgen den Zopf gerade. Höre nur: "hmmmm, mampf, jamm".
5*****
Habe die doppelte Menge gemacht und eine Hälfte mit Speckfüllung und die andere Hälfte mit Tomatenschmandfüllung (für die Vegetarier) gemacht.
Kommt gut an und ist einfach :-)
5*****
Habe die doppelte Menge gemacht und eine Hälfte mit Speckfüllung und die andere Hälfte mit Tomatenschmandfüllung (für die Vegetarier) gemacht.
Kommt gut an und ist einfach :-)
manusüße
sagt:
sagt: 01.05.2011 12:12
mmmmmhhh lecker wird auf jeden Fall wieder gemach :-)
kam bei meinen Gästen prima an und hat super zu meinem Schnapsproben Abend gepasst
auch als Abendessen mit einer Schüsssel Salat kann ich mir das sehr sehr gut vorstellen....danke für das Rezept!!!
Gruß Manu
kam bei meinen Gästen prima an und hat super zu meinem Schnapsproben Abend gepasst
auch als Abendessen mit einer Schüsssel Salat kann ich mir das sehr sehr gut vorstellen....danke für das Rezept!!!
Gruß Manu
Erdbeersorbet
sagt:
sagt: 05.05.2011 22:13
Mein Mann und ich waren begeistert!
Ich finde die Wickeltechnick mit dem längs durchgeschnittenen Strang sehr gut. Dadurch ist die Füllung gut verteilt.
Passt super zu Wein am Abend als deftiger Snack!
Vielen Dank für das tolle Rezept!
Ich finde die Wickeltechnick mit dem längs durchgeschnittenen Strang sehr gut. Dadurch ist die Füllung gut verteilt.
Passt super zu Wein am Abend als deftiger Snack!
Vielen Dank für das tolle Rezept!
TimejaKijara
sagt:
sagt: 26.06.2011 19:45
Habe heute zum Grillfleisch den herzhaften Zopf serviert! Sehr lecker, leider habe ich es etwas ungeschickt gewickelt und dadurch ist mir etwas Füllung ausgelaufen, sonst TOP! Dankeschön für das tolle Rezept! : )
s0671427 
sagt:
sagt: 12.09.2011 11:18
Wow was für ein leckeres Rezept. Ich habe Speck für die Füllung verwendet und Creme fraiche mit einwenig Kräuterfrischkäse gemischt (in der Schweiz gibt es ja leider kein Schmand:-( Jedenfalls war es auf der Party total der Renner! Dickes Lob, war superlecker!!
Schokoladenkeks
sagt:
sagt: 21.10.2011 20:28
Hallöchen,
heute durfte ich mal dieses Rezept testen. Ich habe mich zusätzlich zum Originalrezept für eine Füllung mit getr. Tomaten und Feta entschieden.
Das Ergebnis war durchwachsen: das Original war recht lecker, die Alternative hätte deutlich mehr Salz gebraucht und auch mit dem Wickeln hat es beim zweiten nicht geklappt. Ich werde in Zukunft also nur noch die Originalfüllung verwenden ;-))
Das einzige was ich zu bemängeln hätte, ist der Teig. Ich weß nicht warum, aber er hat mir gar nicht gefallen, war recht schwer und ist nicht so gut aufgegangen, wie ich erwartet hatte. Da werde ich wahrscheinlich das nächste Mal noch einbißchen experimentieren...
Trotzdem gibt es verdiente 4* für das Rezept und ein großes Dankeschön :-)
Lieben Gruß
schoki
heute durfte ich mal dieses Rezept testen. Ich habe mich zusätzlich zum Originalrezept für eine Füllung mit getr. Tomaten und Feta entschieden.
Das Ergebnis war durchwachsen: das Original war recht lecker, die Alternative hätte deutlich mehr Salz gebraucht und auch mit dem Wickeln hat es beim zweiten nicht geklappt. Ich werde in Zukunft also nur noch die Originalfüllung verwenden ;-))
Das einzige was ich zu bemängeln hätte, ist der Teig. Ich weß nicht warum, aber er hat mir gar nicht gefallen, war recht schwer und ist nicht so gut aufgegangen, wie ich erwartet hatte. Da werde ich wahrscheinlich das nächste Mal noch einbißchen experimentieren...
Trotzdem gibt es verdiente 4* für das Rezept und ein großes Dankeschön :-)
Lieben Gruß
schoki
24.05.2012 17:27
Hallo,
eine tolle Idee für ein würziges Brot. Die Füllung ist reichlich bemessen, den Rest gab es einfach als Aufstrich.
Danke für die Anregung
Heike
eine tolle Idee für ein würziges Brot. Die Füllung ist reichlich bemessen, den Rest gab es einfach als Aufstrich.
Danke für die Anregung
Heike
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