Henglein
Rama Cremefine
| Osternester
Baiser, ergibt ca. 40 Stück.
)
| 2 | Eiweiß |
| 1 EL | Zitronensaft, frisch |
| 1 EL | Vanillezucker, am besten selbstgemacht |
| 150 g | Zucker, feiner |
| Lebensmittelfarbe, grün, Drageeeier, bunt flüssig gefüllt | |
| Zucker - Guss |
Zubereitung
Eiweiß steif schlagen. Zitronensaft und beide Zuckersorten langsam einrieseln lassen. Nach Belieben grüne Speisefarbe einrühren (es soll das Gras der Osternester werden!)
Mit einem Spritzbeutel kleine "Nester"/ Kringel auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech spritzen.
Bei 80° Umluft/ 3D ca. 110 Minuten trockenen lassen. Bitte keine höhere Gradzahl verwenden, denn die Nester sollen nur trocknen und keine Farbe annehmen!
Nun in den Nestern mit dem Zuckerguss die Drageeeier festkleben.
Sehr nette Deko für den Osterbrunch!
Anmerkung:
Es lohnt sich, das Rezept zu vervielfachen, dann nutzt man die Ofenhitze besser aus.
In der Datenbank findet man einige Rezepte für Eigelbverwertung!
Mit einem Spritzbeutel kleine "Nester"/ Kringel auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech spritzen.
Bei 80° Umluft/ 3D ca. 110 Minuten trockenen lassen. Bitte keine höhere Gradzahl verwenden, denn die Nester sollen nur trocknen und keine Farbe annehmen!
Nun in den Nestern mit dem Zuckerguss die Drageeeier festkleben.
Sehr nette Deko für den Osterbrunch!
Anmerkung:
Es lohnt sich, das Rezept zu vervielfachen, dann nutzt man die Ofenhitze besser aus.
In der Datenbank findet man einige Rezepte für Eigelbverwertung!
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Kommentare anderer Nutzer
15.03.2009 18:23
chocoholic82 
sagt:
sagt: 17.04.2011 13:13
Tja, das war wohl ein Reinfall.
Ich wollte dein Rezept heute nachmachen und zu Ostern verschenken, aber in dem Moment in dem der Zucker ins Spiel kam, wurde aus dem ganzen nur noch eine dickflüssige Masse. Nichts mehr mit steifem Eiweiß.
Keine Ahnung was ich falsch gemacht habe, aber mit dem Versuch den zweiten Anlauf zu retten, habe ich nun 5 Eiweiß und 300 Gramm Zucker unnötig in den Ausguss geschüttet. Denn leider ließ sich mit dieser Masse rein gar nichts anfangen...
Vielleicht kannst du mir sagen was ich falsch gemacht haben könnte. In der Hoffnung auf Hilfe vergebe ich heute erstmal noch keine Punkte. Vielleicht wird es ja doch noch was.
Ich wollte dein Rezept heute nachmachen und zu Ostern verschenken, aber in dem Moment in dem der Zucker ins Spiel kam, wurde aus dem ganzen nur noch eine dickflüssige Masse. Nichts mehr mit steifem Eiweiß.
Keine Ahnung was ich falsch gemacht habe, aber mit dem Versuch den zweiten Anlauf zu retten, habe ich nun 5 Eiweiß und 300 Gramm Zucker unnötig in den Ausguss geschüttet. Denn leider ließ sich mit dieser Masse rein gar nichts anfangen...
Vielleicht kannst du mir sagen was ich falsch gemacht haben könnte. In der Hoffnung auf Hilfe vergebe ich heute erstmal noch keine Punkte. Vielleicht wird es ja doch noch was.
17.04.2011 20:26
hallo chocoholic,
mmh, das ist schade. waren es sehr große eier oder eher kleine?
wieso hast du auf 300g Zucker 5 eier verwendet?
hast du vielleicht das Eiweiß vorher zu lange geschlagen? dann wird es zu fest. verhält sich ähnlich wie Sahne, wenn man zu lange schlägt wird sie fest und zu butter.
tja und ansonsten... es sollte wirklich unter ständigem rühren einrieseln.
wie fest war es denn? Wenn man es durch einen spritzbeutel drücken konnte hätte ich es noch weiterverarbeitet. Oder hat es geklumpt?
Hoffe, das hilft dir ein wenig, viel Erfolg für den nächsten Anlauf.
LG
Vera
mmh, das ist schade. waren es sehr große eier oder eher kleine?
wieso hast du auf 300g Zucker 5 eier verwendet?
hast du vielleicht das Eiweiß vorher zu lange geschlagen? dann wird es zu fest. verhält sich ähnlich wie Sahne, wenn man zu lange schlägt wird sie fest und zu butter.
tja und ansonsten... es sollte wirklich unter ständigem rühren einrieseln.
wie fest war es denn? Wenn man es durch einen spritzbeutel drücken konnte hätte ich es noch weiterverarbeitet. Oder hat es geklumpt?
Hoffe, das hilft dir ein wenig, viel Erfolg für den nächsten Anlauf.
LG
Vera
chocoholic82
sagt:
sagt: 18.04.2011 10:49
Hallo Vera,
danke für die schnelle Antwort!
Die Eier waren Größe M. Ich hab nach Rezept 150g Zucker und 2 Eiweiß genommen, allerdings hatte ich das Eiweiß schon recht fest geschlagen, als ich den Zucker zugegeben habe. Als das nichts wurde habe ich nochmal das gleiche gemacht, aber früher angefangen den zucker zuzugeben.
Da das wieder nichts wurde habe ich nochmal ein Eiweiß steif geschlagen und versucht die Masse darunter zu heben. Hätte ja klappen können ;-)
Die Versuche die Ergebnisse durch einen Spritzbeutel in Form zu bringen endeten mit großen lindgrünen Flecken auf dem Backpapier. Die Masse war halt leider sehr flüssig (wenn auch dickflüssig)
Ich werde es wohl die Tage nochmal mit Hilfe meines Mannes versuchen. mit 3 Händen kann man leichter einrieseln lassen und gleichzeitig rühren. Vielleicht lag es daran. Normalerweise stell ich mich nicht so dämlich an in der Küche...
LG
Sarah.
Oder könnte es am fehlenden Zitronensaft gelegen haben? Hatte keine Zitronen da, daher hab ich das weggelassen. Ist der nur für den Geschmack oder bewirkt die Säure auch etwas???
danke für die schnelle Antwort!
Die Eier waren Größe M. Ich hab nach Rezept 150g Zucker und 2 Eiweiß genommen, allerdings hatte ich das Eiweiß schon recht fest geschlagen, als ich den Zucker zugegeben habe. Als das nichts wurde habe ich nochmal das gleiche gemacht, aber früher angefangen den zucker zuzugeben.
Da das wieder nichts wurde habe ich nochmal ein Eiweiß steif geschlagen und versucht die Masse darunter zu heben. Hätte ja klappen können ;-)
Die Versuche die Ergebnisse durch einen Spritzbeutel in Form zu bringen endeten mit großen lindgrünen Flecken auf dem Backpapier. Die Masse war halt leider sehr flüssig (wenn auch dickflüssig)
Ich werde es wohl die Tage nochmal mit Hilfe meines Mannes versuchen. mit 3 Händen kann man leichter einrieseln lassen und gleichzeitig rühren. Vielleicht lag es daran. Normalerweise stell ich mich nicht so dämlich an in der Küche...
LG
Sarah.
Oder könnte es am fehlenden Zitronensaft gelegen haben? Hatte keine Zitronen da, daher hab ich das weggelassen. Ist der nur für den Geschmack oder bewirkt die Säure auch etwas???
Troepchen
sagt:
sagt: 22.04.2011 11:07
Also ich habe das Rezept genau befolgt wie es dort oben beschrieben war, aber auch ich hatte das Problem, das das ganze dann zu flüssig wurde, es suppte selbst nur so durch den Spritzbeutel durch.
Habe nun ein paar Kleckse auf dem Backblech, die nicht im geringsten wie Nester aussehen, eigentlich schade,
wollte das so gerne verschenken, was ich zwar noch tun werde, aber mit einem mulmigen Gefühl.
Habe nun ein paar Kleckse auf dem Backblech, die nicht im geringsten wie Nester aussehen, eigentlich schade,
wollte das so gerne verschenken, was ich zwar noch tun werde, aber mit einem mulmigen Gefühl.
22.04.2011 17:11
komisch...! Ich habe das schon zweimal zu Ostern gemacht genauso wie es oben steht. Kann mir nicht erklären woran es liegt. Eigentlich ist die Schwierigkeit die Richtige Backtemperatur auszubalancieren und nicht die Maße.
Mmmh, ich werde wohl bei gelegehheit nochmal rühren müssen.
Trotzdem schöne Ostertage
Vera
Mmmh, ich werde wohl bei gelegehheit nochmal rühren müssen.
Trotzdem schöne Ostertage
Vera
nosi 
sagt:
sagt: 23.04.2011 18:51
hallo!
also das war wohl nichts..also entweder is irgendetwas an dem rezept falsch oder wir stelln uns alle echt doof an (; ärgert mich grad ein bisschen, dass ich die eier und den zucker jetzt umsonst verbaucht hab. wie bei den anderen wurde die masse viel zu dünnflüssig obwohl ich noch mehr zucker und sogar stärke dazugerührt hab..:(
trotzdem liebe grüße,
nosi
also das war wohl nichts..also entweder is irgendetwas an dem rezept falsch oder wir stelln uns alle echt doof an (; ärgert mich grad ein bisschen, dass ich die eier und den zucker jetzt umsonst verbaucht hab. wie bei den anderen wurde die masse viel zu dünnflüssig obwohl ich noch mehr zucker und sogar stärke dazugerührt hab..:(
trotzdem liebe grüße,
nosi
Weinrot 
sagt:
sagt: 24.04.2011 21:11
Vielleicht sollte man gemahlene Nüsse oder sowas unterrühren. Macht man bei Kokos- oder Haselnussmakronen, die es ja zu Weihnachten gibt, auch ... das macht eine festere Konsistenz ...
25.04.2011 09:51
aber es sind ja keine Makronen sondern Baiser... vielleicht zu viel Zitronensaft oder falsche Farbe?!
Aber ich verstehe auch nicht: ist es jetzt zu flüssig, oder zu fest!?
Habe mir mal andere Baiser-Rezepte durchgelesen, da wirds genauso gemacht auch was das Verhältnis Eier und Zucker betrifft.
Sorry, dass die ganzen Zutaten bei euch darunter leiden mussten.
Aber ich verstehe auch nicht: ist es jetzt zu flüssig, oder zu fest!?
Habe mir mal andere Baiser-Rezepte durchgelesen, da wirds genauso gemacht auch was das Verhältnis Eier und Zucker betrifft.
Sorry, dass die ganzen Zutaten bei euch darunter leiden mussten.
Tatimi
sagt:
sagt: 28.03.2012 16:25
War ein totaler Renner auf meinem Geburtstag :) Super Rezept, hat auf Anhieb geklappt ! :)
28.03.2012 22:32
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