Gemüse und Fisch bei TK etwas antauen lassen.
Fisch etwas grober, aber in mundgerechte Stücke würfeln.
Aus dem Limettensaft, dem Mangochutney und den Gewürzen eine Sauce anrühren und die Fischwürfel darin ziehen lassen, wichtig ist, der Fisch muss trocken und sauber sein, die Sauce wird später weiter verwendet.
Backofen auf 180°C vorheizen und das Backgitter rausnehmen, es darf sich nicht mit aufheizen.

Vom Bratschlauch ein für diese Portion gerechtes Stück abschneiden.

In einer großen Schüssel Gemüse, Reis und die Lachswürfel mit der Sauce anmischen. Das Ganze in den Bratschlauch füllen, Schlauch verschließen auf das kalte Backgitter setzen, oben leicht einstechen, dass die Dämpfe entweichen können und das Ganze ca. 30 min im Backofen garen lassen.

Tipp: wer es nicht ganz so scharf mag, nimmt normales Mangochutney und würzt die Sauce eher lieblich.
Bei dem Reis kann man, wenn man nicht vorkochen möchte, diese Uncel Bens Express Reis Tüten nehmen, bei der Menge 2 Tüten, die dann direkt aus der Tüte ohne vorheriges erwärmen mit untergemischt werden.

Das Ganze schmeckt auch mit anderem Fisch wie Seelachs oder ähnliche Sorten mit festem Fleisch.