Boden:
400 ml Wasser zum Kochen bringen, 200 g Kokosnuss, Salz, Zucker einstreuen, kochen lassen, bis es leicht duftet.
Die in 200 ml Wasser aufgelöste Speisestärke dazu und ca. 120 sek. rührend kochen lassen, muss andicken.
Alles in eine 26 cm, mit Backpapier ausgelegte, Ringform geben, glatt streichen.

Füllung:
Mangos schälen und grob raspeln, sollten wenigsten ca. 1 Liter Masse ergeben, lieber etwas mehr.
Mit Nelken und Lorbeerblätter, sowie Salz und Zucker und 300 ml Weißwein zum Kochen bringen,
Die in 100 ml Wein aufgelöste Stärke dazu und ca. 120 sek. rührend kochen lassen, dickt schnell, und auf den Kokosboden gießen, glatt streichen und in den kalten Backofen bei ca. 150°C Umluft ca. 40 min backen, abkühlen lassen.

Alle Nougatzutaten in das ausgelassene/flüssige Palmin geben, gut verrühren.

Den Kuchen aus der Ringform nehmen, aber auf dem Backpapier/ Boden belassen, auf die Außenseite des Kuchens versuchen, die Nougatmasse anzubringen, ist mir zwar nicht gelungen, ein klein wenig vielleicht, so habe ich auf dem Backpapier am Kuchen Nougat verteilt und den Kuchen samt Boden + Backpapier wieder in die Ringform gestellt, so dass es beim Erstarren dann am Kuchen haften bleibt.

Jetzt den Kuchendeckel mit Nougatmasse einstreichen, versuchen, ein wenig am Rand noch auf zu füllen und über Nacht erstarren lassen.
Ca. 90 min vor dem Servieren aus dem Kühlschrank holen und vorsichtig das Backpapier entfernen.

Nachtrag:
Habe mit Absicht nirgends im Kuchen Zucker beigefügt, die Früchte hatten schon eine gewisse Süße + der Bezug aus Nougat ist süß genug, notfalls kann man ja noch das Ganze mit Puderzucker bestreuen.