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Hackbraten
Falscher Hase
Zutaten
| 2 | Brötchen, altbackene |
| 3 m.-große | Zwiebel(n) |
| 750 g | Hackfleisch, gemischtes |
| 2 | Ei(er) |
| 1 TL | Senf |
| 1 EL | Petersilie, gehackte |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| 100 g | Speck, durchwachsener |
| 1 m.-große | Tomate(n) |
| etwas | Saucenbinder |
| etwas | Wasser, heißes |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 20 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe
Brötchen in kaltem Wasser einweichen. Zwiebeln abziehen, 1 Zwiebel in Viertel schneiden und für die Sauce zurücklassen, die restlichen Zwiebeln fein würfeln.
Gehacktes mit den gut ausgedrückten Brötchen, Zwiebelwürfeln, Eiern, Senf und Petersilie vermengen, salzen und pfeffern. Aus der Masse mit nassen Händen einen länglichen Kloß formen und in eine mit Wasser ausgespülte Fettfangschale oder eine flache Auflaufform legen. Den Speck in feine Streifen schneiden, den Kloß damit belegen und gut andrücken. Die Fettfangschale oder Auflaufform in den Backofen schieben.
Ober/Unterhitze: etwa 200°C vorgeheizt
Heißluft: etwa 180°C nicht vorgeheizt
Garzeit: etwa 60 Minuten
Sobald der Bratensatz anfängt zu bräunen, etwas heißes Wasser hinzu gießen. Das Fleisch ab und zu mit dem Bratensatz begießen und verdampfte Flüssigkeit nach und nach durch heißes Wasser ersetzen.
Inzwischen Tomate waschen, abtrocknen und den Stängelansatz herausschneiden. Die Tomate vierteln, zusammen mit den beiseite gelegten Zwiebelvierteln ca. 30 Minuten vor Beendigung der Garzeit zu dem Fleisch geben und mitbraten lassen.
Den fertig gegarten Braten in Scheiben schneiden, auf einer Platte anrichten und warm stellen. Den Bratensatz mit etwas Wasser loskochen, durch ein Sieb in einen Topf gießen und mit Saucenbinder binden. Salzen und pfeffern. Heiß servieren.
Gehacktes mit den gut ausgedrückten Brötchen, Zwiebelwürfeln, Eiern, Senf und Petersilie vermengen, salzen und pfeffern. Aus der Masse mit nassen Händen einen länglichen Kloß formen und in eine mit Wasser ausgespülte Fettfangschale oder eine flache Auflaufform legen. Den Speck in feine Streifen schneiden, den Kloß damit belegen und gut andrücken. Die Fettfangschale oder Auflaufform in den Backofen schieben.
Ober/Unterhitze: etwa 200°C vorgeheizt
Heißluft: etwa 180°C nicht vorgeheizt
Garzeit: etwa 60 Minuten
Sobald der Bratensatz anfängt zu bräunen, etwas heißes Wasser hinzu gießen. Das Fleisch ab und zu mit dem Bratensatz begießen und verdampfte Flüssigkeit nach und nach durch heißes Wasser ersetzen.
Inzwischen Tomate waschen, abtrocknen und den Stängelansatz herausschneiden. Die Tomate vierteln, zusammen mit den beiseite gelegten Zwiebelvierteln ca. 30 Minuten vor Beendigung der Garzeit zu dem Fleisch geben und mitbraten lassen.
Den fertig gegarten Braten in Scheiben schneiden, auf einer Platte anrichten und warm stellen. Den Bratensatz mit etwas Wasser loskochen, durch ein Sieb in einen Topf gießen und mit Saucenbinder binden. Salzen und pfeffern. Heiß servieren.
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Kommentare anderer Nutzer
Hallo erbse77,
ich habe mich heute bei Chefkoch angemeldet und gleich dein Rezept nachgekocht. Es hat wirklich sehr lecker geschmeckt. Danke
Anja
ich habe mich heute bei Chefkoch angemeldet und gleich dein Rezept nachgekocht. Es hat wirklich sehr lecker geschmeckt. Danke
Anja
Ihr ist noch einmal Anja, ich hab vergessen dir meine Bewertung zu geben. Da es wie bereits gesagt sehr lecker geschmeckt hat und auch bei meinem Freund gut angekommen ist, gebe ich dir ein PERFEKT!
Hallo Anja,
klasse, daß es Dir/Euch geschmeckt hat. Meine Familie ist auch immer sehr begeistert wenn ich es koche.
LG Katja
klasse, daß es Dir/Euch geschmeckt hat. Meine Familie ist auch immer sehr begeistert wenn ich es koche.
LG Katja
Hallo Katja,
bei uns gab es heute deinen Hackbraten zum Abendessen, ich kannte es gar nicht das der Hackbraten einen Speckmantel angezogen bekommt ;o) Dein Rezept ist super lecker, der Braten war saftig...der Speck cross, von mir ein perfekt! Vielen dank für das schnelle und leckere Rezept...
Gruß Dani
bei uns gab es heute deinen Hackbraten zum Abendessen, ich kannte es gar nicht das der Hackbraten einen Speckmantel angezogen bekommt ;o) Dein Rezept ist super lecker, der Braten war saftig...der Speck cross, von mir ein perfekt! Vielen dank für das schnelle und leckere Rezept...
Gruß Dani
Hallo Erbse77
habe heute deinen Hackbraten zum Abendessen gemacht und alle waren wirklich begeistert! Habe ihn mit Bacon-Scheiben umhüllt, was einfacher als Speck schneiden war und hübsch aussah. Außerdem habe ich den Braten noch mit 3 hartgekochten Eiern gefüllt. Dazu gab es Reis und Gurkensalat. Die Soßen-Ausbeute war leider zu gering, zumal sie sehr lecker war. Die muß ich wohl beim nächsten Mal etwas strecken. Vielen Dank für das leckere Rezept!
Liebe Grüße Stefi
habe heute deinen Hackbraten zum Abendessen gemacht und alle waren wirklich begeistert! Habe ihn mit Bacon-Scheiben umhüllt, was einfacher als Speck schneiden war und hübsch aussah. Außerdem habe ich den Braten noch mit 3 hartgekochten Eiern gefüllt. Dazu gab es Reis und Gurkensalat. Die Soßen-Ausbeute war leider zu gering, zumal sie sehr lecker war. Die muß ich wohl beim nächsten Mal etwas strecken. Vielen Dank für das leckere Rezept!
Liebe Grüße Stefi
Hilfreicher Kommentar:
Hallo,ein leckerer Hackbraten. Besonders die Speckkruste ist toll, denn dadurch trocknet er nicht so aus.
Ich habe noch Ofengemüse um den Braten verteilt, das passte hervorragend.
Vielen Dank für die Anregung
Heike
hhmmmm lecker - hab es gestern mit Kartoffelgratin gemacht und es ist alles bis auf den letzten Krümmel wegschnabuliert worden! Meine Gäste waren hin und weg! und ich war total begeistert, wie schnell & einfach man es vorbereiten kann und der Speckmantel macht das ganze echt pfiffig.
Wird es bestimmt wieder geben - herzlichen Dank für das prima Rezept!
LG Ela
Wird es bestimmt wieder geben - herzlichen Dank für das prima Rezept!
LG Ela
Hallöchen,
habe letzte Woche den Hackbraten gemacht und wir waren alle begeistert. Er hat echt super geschmeckt, Danke :)...
Liebe Grüße Katja
habe letzte Woche den Hackbraten gemacht und wir waren alle begeistert. Er hat echt super geschmeckt, Danke :)...
Liebe Grüße Katja
Meiner Meinung nach ist dies DER PERFEKTE HACKBRATEN. Ich habe noch nie einen besseren gegessen. Innen saftig, außen kross, einfach zum reinlegen!!!!
1000 Dank für dieses weltlasse Rezept!
Grüße, sol
1000 Dank für dieses weltlasse Rezept!
Grüße, sol
Hilfreicher Kommentar:
Hallo!Ich habe heute diesen Hackbraten zubereitet und kann ihn nur waermstens weiter empfehlen! Er hat uns sehr gut geschmeckt! Durch den Speck ( ich nahm Bacon) wurde er sehr saftig.
Ich habe dann den Speck 10 min vor Ende der Garzeit runtergenommen und auf volle Pulle Oberhitze gestellt. Dadurch bekam der Braten noch eine schoene Kruste.
Die Zwiebeln habe ich in wenig Oel angeschwitzt, bevor ich sie in die Masse gab, dann werden sie nicht so schwarz und sind leichter bekoemmlich. Auch habe ich noch Majoran und Kuemmel dazu gegeben.
Da ich keine frischen Tomaten hatte, hab ich ein paar getrocknete mitgeschmort und etwas Tomatenmark in die Sosse gegeben.
Wie gesagt, der Hackbraten war toll und kommt bei uns sicher bald wieder auf den Tisch!
LG Pel
Hilfreicher Kommentar:
Ich habe das Rezept gestern ausprobiert und es etwas abgewandelt. Da ich nur noch gekochte Eier im Haus hatte, habe ich die Eier als Füllung genommen 3 Stk). Das kannte ich so auch noch von meiner Oma.Die Hackfleischmasse habe ich noch mit einer kleingehackten Paprika aufgepeppt. Dann habe ich noch 3 EL geriebenen Parmesankäse hinzugefügt. Das ganze dann schön länglich zum Braten gerollt und in eine große Auflaufform gegeben. Das ganze habe ich mit durchwachsenen Schinkenscheiben gebacken.(bei 180 Grad 70 min.) Dazu gab es Spätzle mit selbstgemachter Tomatensoße (Dosentomaten sind meines Erachtens um die Zeit aromatischer als frische...).Dazu Salat! Hmmm lecker!! Sogar mein Sohn fand das Essen toll, und das heißt schon was...
das rezept war wirklich super !
das mit dem schinken war mir neu und ich habe es einfach mal ausprobiert.
super lecker !
das mit dem schinken war mir neu und ich habe es einfach mal ausprobiert.
super lecker !
..uns hat's prima geschmeckt, vielen Dank für's Rezept.
Grüße
bummi68
Grüße
bummi68
Wir haben gestern abend das Rezept ausprobiert, allerdings als "falschen Hasen" mit hartgekochten Eiern als Füllung. Es ist sehr lecker geworden. Vor allem mit dem Speckmantel mal eine ganz andere Variante.
Toll. Das werden wir bestimmt wieder kochen.
Vielen Dank für das Rezept.
Viele Grüße
Deliziosa
Toll. Das werden wir bestimmt wieder kochen.
Vielen Dank für das Rezept.
Viele Grüße
Deliziosa
Hilfreicher Kommentar:
Hallo Erbse77,habe schon einmal dein Reszept ausprobiert, kann nur sagen, einfach lecker. Ich habe nicht viel Zeit, kleine Tochter huepft im Haus rum, muss alles schnell gehen.
Da alles von den Vorbereitungen einfach ist kann ich meine Kleine mit einbeziehen. :)
Statt Tomaten nehmen wir Tomatenmark, da sie dann schoen rumdruecken kann :) und das ganze etwas kraeftiger wird. Ansonsten haben wir alles so gelassen, weil es wirklich sehr lecker ist.
Viele liebe Gruesse,
Peé
Hallo Erbse77,
ich hab den falschen Hasen heute bereits das 2. Mal zubereitet. Ich kann nur sagen: "Genial mit dem Bauchspeck". Ich kann das Rezept nur weiter empfehlen.
Vielen Dank und Grüße
Martin
ich hab den falschen Hasen heute bereits das 2. Mal zubereitet. Ich kann nur sagen: "Genial mit dem Bauchspeck". Ich kann das Rezept nur weiter empfehlen.
Vielen Dank und Grüße
Martin
Hallo,
dein Hackbraten war etwas sehr feines. Mir hat der knusprige Speck außen herum sehr gefallen, auch war das Hackfleisch dann innen schön saftig.
Ein sehr schönes Rezept, das ich gerne wieder machen werde.
Liebe Grüße
Pumpkin-Pie
dein Hackbraten war etwas sehr feines. Mir hat der knusprige Speck außen herum sehr gefallen, auch war das Hackfleisch dann innen schön saftig.
Ein sehr schönes Rezept, das ich gerne wieder machen werde.
Liebe Grüße
Pumpkin-Pie
Vielen Dank für das tolle Rezept!
Habe den Braten gestern Abend gemacht. Mein erster Hackbraten überhaupt!
Er ist echt SUUPER geworden! Aussen knusprig, innen super saftig!
Mein "Mann" war auch total begeistert! Und traurig, das er satt war, Hätte grne mehr gegessen, wenn es gepasst hätte ;o)!
glg, MaikeP
Habe den Braten gestern Abend gemacht. Mein erster Hackbraten überhaupt!
Er ist echt SUUPER geworden! Aussen knusprig, innen super saftig!
Mein "Mann" war auch total begeistert! Und traurig, das er satt war, Hätte grne mehr gegessen, wenn es gepasst hätte ;o)!
glg, MaikeP
Hallo,
mein erster Hackbraten! War lecker und total einfach. Er brauchte nur etwa 15 Minuten länger im Ofen.
Altbackene Brötchen hatte ich leider keine, Paniermehl war auch aus.
Habe einfach vier Toastscheiben sehr kräftig getoastet und eingeweicht, klappte super.
Gruß,
Strubbelchen
mein erster Hackbraten! War lecker und total einfach. Er brauchte nur etwa 15 Minuten länger im Ofen.
Altbackene Brötchen hatte ich leider keine, Paniermehl war auch aus.
Habe einfach vier Toastscheiben sehr kräftig getoastet und eingeweicht, klappte super.
Gruß,
Strubbelchen
Hallo!
Es war mein zweiter Hackbraten! Auch ich fand ihn lecker und einfach zuzubereiten; nur der Speck ist etwas zu dunkel geraten... :-(
Statt Brötchen nehme ich inzwischen Semmelbrösel; klappt auch gut :-)
Danke für das leckere Rezept.
LG, Linda71
Es war mein zweiter Hackbraten! Auch ich fand ihn lecker und einfach zuzubereiten; nur der Speck ist etwas zu dunkel geraten... :-(
Statt Brötchen nehme ich inzwischen Semmelbrösel; klappt auch gut :-)
Danke für das leckere Rezept.
LG, Linda71
Hilfreicher Kommentar:
Hallo,habe schon lange keinen Hackbraten mehr gemacht, weil das Ganze immer so trocken war.
Am Sonntag wars dann nach Jahren so weit.
So was von lecker und super saftig durch den Speck.
Auch kalt kann man ihn gut essen.
Habe in den Teig noch kleingeschnittene Gurken aus dem Glas und statt normale Zwiebeln Lauchzwiebeln gegeben.
Hat allen sehr gut geschmeckt.
Den wird noch öfter geben.
Volle 6 Sterne von mir.*****
Gruß
Elfi13
Einfach super lecker!!! Danke!!
Sehr sehr lecker. Ich habe es genauso zubereitet nach deinen Angaben. Sonntag ist bei uns Brunch, da gibt es ihn wieder.
Hallo erbse77.
Das klingt super und voll nach unseren Geschmack!Werde es am Wochenende gleich machen und freue mich schon darauf sehr.
LG pemtom
Das klingt super und voll nach unseren Geschmack!Werde es am Wochenende gleich machen und freue mich schon darauf sehr.
LG pemtom
Hallo erbse77!
Was soll ich dazu noch schreiben!Es war so gewesen,wie es sich gelesen hat.
Man kann es auch für Besuch super vorbereiten und steht dann nicht so lange in der Küche.Für mich ist es die volle Sternenzahl wert,also alle 5!
Danke für das tolle Rezept.
LG pemtom
Was soll ich dazu noch schreiben!Es war so gewesen,wie es sich gelesen hat.
Man kann es auch für Besuch super vorbereiten und steht dann nicht so lange in der Küche.Für mich ist es die volle Sternenzahl wert,also alle 5!
Danke für das tolle Rezept.
LG pemtom
Die Skepsis war anfangs groß aber: probiert es aus, es ist super lecker.
Etwas deftig durch den Bacon und innen schön saftig. Ich habe zusätzlich noch zwei gekochte Eier hinzugefügt. Ein Schmaus!
Am essenstisch wurde kurzerhand entschieden, dass dieses Gericht zu Weihnachten gereicht wird, mit selbstgekochtem Rotkohl und Knödel! *mjammi* :)
***** Sterne von mir!
LG julschenb
Etwas deftig durch den Bacon und innen schön saftig. Ich habe zusätzlich noch zwei gekochte Eier hinzugefügt. Ein Schmaus!
Am essenstisch wurde kurzerhand entschieden, dass dieses Gericht zu Weihnachten gereicht wird, mit selbstgekochtem Rotkohl und Knödel! *mjammi* :)
***** Sterne von mir!
LG julschenb
einfach lecker und super simpel!!!!!!!
5 Sterne
5 Sterne
Das perfekte Hackbraten-Rezept! Schmeckt exakt wie bei Oma. Vor allem die Soße... Hmmmmmm!
5 Sterne, super Rezept
Habe noch Karotten mit in die Soße und etwas mehr Senf genommen. Super saftig, super Geschmack, großes Lob für dieses Rezept.
Habe noch Karotten mit in die Soße und etwas mehr Senf genommen. Super saftig, super Geschmack, großes Lob für dieses Rezept.
Das war richtig lecker. Saftig mit knusprigem Baconmantel. Für die ganze familie.
Eingeschränkte Kommentare
Dieses Rezept hat viele Kommentare. Es werden nur die ersten 30 und die neusten 10 angezeigt.
Alle Kommentare anzeigenDie neusten Kommentare:
Vielen Dank für das tolles Rezept. Ich habe das erste mal einen Hackbraten gemacht der nicht total trocken war. Mein Freund hat zum ersten Mal Hackbraten gegessen und war davon total begeistert.
Das wird es ab sofort öfters bei uns geben! Selbstverständlich gibt es 5 *
Liebe Grüße
Das wird es ab sofort öfters bei uns geben! Selbstverständlich gibt es 5 *
Liebe Grüße
Ich habe den falschen Hasen gestern gemacht, in drei Worten: schnell, einfach und vor allem lecker.
Die Sosse habe ich kurz vor dem servieren etwas pueriert, wirklich prima Rezept.
Danke und *****
LG
Gabi
Die Sosse habe ich kurz vor dem servieren etwas pueriert, wirklich prima Rezept.
Danke und *****
LG
Gabi
Hallo,
einfach und lecker, wurde hier ja schon mehrfach angesprochen. vielen Dank für das Rezept.
Gruß der SchmackoFatz3
einfach und lecker, wurde hier ja schon mehrfach angesprochen. vielen Dank für das Rezept.
Gruß der SchmackoFatz3
Hallo,
Dein Rezept war eine gute Idee,den Hackbraten mit Speckmantel auszuprobieren.
War super lecker und schnell zubereitet. Danke fürs Rezept.Bilder folgen.
GVLG Omilie48
Dein Rezept war eine gute Idee,den Hackbraten mit Speckmantel auszuprobieren.
War super lecker und schnell zubereitet. Danke fürs Rezept.Bilder folgen.
GVLG Omilie48
Der Braten ist wirklich sehr lecker geworden. Vielen Dank für das tolle Rezept.
Erbse 77, ein GENIALES Rezept. Großes Lob!!
Und ich glaubte, mein Rezept ist DAS Rezept überhaupt.
Ich habe mich belehren lassen und bin so begeistert, daß es nun nur den "wrong bunny" nach diesem Rezept zubereiten werde.
Winzige Veränderungen: Majoran statt Petersilie in den Braten, 2 Päckchen Frühstücksspeck, mehr Tomaten und Zwiebeln für die Sauce, die mit dem Stab zerkleinert dann sehr sämig und lecker wurde. Endlich mal eine Sauce zum Braten.
Danke, danke für dieses wunderbare heutige Essen.
Gruß
Und ich glaubte, mein Rezept ist DAS Rezept überhaupt.
Ich habe mich belehren lassen und bin so begeistert, daß es nun nur den "wrong bunny" nach diesem Rezept zubereiten werde.
Winzige Veränderungen: Majoran statt Petersilie in den Braten, 2 Päckchen Frühstücksspeck, mehr Tomaten und Zwiebeln für die Sauce, die mit dem Stab zerkleinert dann sehr sämig und lecker wurde. Endlich mal eine Sauce zum Braten.
Danke, danke für dieses wunderbare heutige Essen.
Gruß
Habe letzte Woche nach Deinem Rezept den Hackbraten für 25 Personen zubereite. die Gäste
waren alle sehr begeistert von dem Hackbraten. Werde den Hackbraten in nächster Zeit öfter machen.
LG
abondi009
waren alle sehr begeistert von dem Hackbraten. Werde den Hackbraten in nächster Zeit öfter machen.
LG
abondi009
hallo, habe den Braten nun zum 2. Mal gemacht.. Das erste Mal war er schon superlecker und wurde gleich in meine Kartei aufgenommen.. Nun teste ich die Variante, mit einer Käse Füllung... Also gleiches Rezept, in der Mitte eine Öffnung formen, geriebenen Käse rein und wieder verschliessen.. Bin auf das Ergebniss gespannt... Ansonsten Top.. 5*****
Der Hackbraten schmeckt wunderbar saftig. Ich hab den Schinken weg gelassen. Petersilie durch frisch gehackten scharfen Oregano ersetzt. Tomaten habe ich mit Tomatenmark getauscht. Noch etwas Weißwein, Brühe und Ketchup mit rein. Ein Gedicht..... Foto lad ich jetzt gleich hoch ;)
Moinsen,
habe gestern das erste Mal diesen Hackbraten so gemacht und muss sagen, das ich begeistert bin.
Werde dieses Rezept sicherlich noch das eine oder andere Mal machen. Habe mir Kartoffelspalten dazu gemacht. Passt wie ich finde sehr gut zusammen. Gibt 5 ***** dafür von mir.
Gruß
Neltharion
habe gestern das erste Mal diesen Hackbraten so gemacht und muss sagen, das ich begeistert bin.
Werde dieses Rezept sicherlich noch das eine oder andere Mal machen. Habe mir Kartoffelspalten dazu gemacht. Passt wie ich finde sehr gut zusammen. Gibt 5 ***** dafür von mir.
Gruß
Neltharion
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anja250876
20.05.2007 17:47 Uhr