| Buttermilch Biskuits
Buttermilk Biscuits, ergibt ca. 9 Stück
| 240 g | Mehl |
| 1 EL | Salz |
| 1 EL | Backpulver |
| 2 TL | Natron |
| 225 g | Butter oder Palmin |
| 450 ml | Buttermilch |
Zubereitung
Den Ofen auf 190 Grad vorheizen.
Die Butter oder das Palmin in 1 cm große Stücke schneiden. Wichtig dabei: Das Fett muss kalt sein.
Mehl, Salz, Backpulver und Natron zusammen einmal sieben. Mit den Händen oder der Küchenmaschine das Fett unter das Mehl mischen bis es krümelt. In die Mitte der Mischung eine Vertiefung drücken und 300 ml der Buttermilch zugeben. Von außen nach innen die Mehl-Buttermischung mit der Buttermilch zu einem klebrigen Teig vermengen. Je nach Bedarf noch mehr Buttermilch dazugeben. Den Teig auf eine gut bemehlte Unterlage geben. Mehrmals übereinander falten, um mehrere Lagen zu erreichen (ähnlich wie beim Blätterteig).
Dann den Teig mit den Händen auf ca. 4 cm Dicke pressen und mit einem bemehlten Glas Kreise von ca. 8 cm Durchmesser ausstechen. Die Biskuits auf ein ungefettetes Backblech geben und mit Buttermilch bestreichen.
20 - 25 Minuten backen, bis die Biskuits aufgegangen und schön goldbraun sind.
Die Biskuits gibt es hier in den Südstaaten zu fast jedem "normalen" Mittagessen statt Brot oder Brötchen dazu.
Die Butter oder das Palmin in 1 cm große Stücke schneiden. Wichtig dabei: Das Fett muss kalt sein.
Mehl, Salz, Backpulver und Natron zusammen einmal sieben. Mit den Händen oder der Küchenmaschine das Fett unter das Mehl mischen bis es krümelt. In die Mitte der Mischung eine Vertiefung drücken und 300 ml der Buttermilch zugeben. Von außen nach innen die Mehl-Buttermischung mit der Buttermilch zu einem klebrigen Teig vermengen. Je nach Bedarf noch mehr Buttermilch dazugeben. Den Teig auf eine gut bemehlte Unterlage geben. Mehrmals übereinander falten, um mehrere Lagen zu erreichen (ähnlich wie beim Blätterteig).
Dann den Teig mit den Händen auf ca. 4 cm Dicke pressen und mit einem bemehlten Glas Kreise von ca. 8 cm Durchmesser ausstechen. Die Biskuits auf ein ungefettetes Backblech geben und mit Buttermilch bestreichen.
20 - 25 Minuten backen, bis die Biskuits aufgegangen und schön goldbraun sind.
Die Biskuits gibt es hier in den Südstaaten zu fast jedem "normalen" Mittagessen statt Brot oder Brötchen dazu.
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Habe für die 240g Mehl nur 250ml Buttermilch dazugegeben und mußte immer noch 4 EL Mehl dazugeben bis der Teig einigermaßen gestimmt hatte. Auch das Salz ist viel zu viel, war zu versalzen 1/4 bis 1/2 EL hätten es auch getan. Ansonsten wären sie bestimmt super geworden.
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