Das Wasser abmessen und darin das Salz, Pfeffer und Muskat verrühren. Dann das Knödelpulver einrühren und nach Packungsaufschrift ziehen lassen. Dann den geriebenen Käse unterkneten.

Nun mit einem Eiskugelportionierer kleine Bällchen aus der Kloßmasse ausstechen und diese auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. Etwas Abstand lassen, sie laufen ganz leicht auseinander. Dann mit dem verquirltem Eigelb dünn bestreichen.

Im vorgeheizten Backofen bei 200°C ca. 25 bis 40 Minuten backen. Die Backzeit hängt von der Größe der Bällchen ab. Sobald das Eigelb ganz sanft gebräunt ist, sind die Bällchen gar.