Bananenkuchen ( Hirse )
glutenfrei + kuhmilchfrei| Für den Boden: | |
| 200 g | Kokosnuss, geraspelt |
| 400 ml | Wasser |
| 200 ml | Wasser |
| 40 g | Speisestärke |
| 1 Prise | Salz |
| 1 Prise | Zucker |
| Für die Füllung: | |
| 4 m.-große | Ei(er), trennen |
| 2 Prisen | Salz |
| 80 g | Rohrzucker |
| 600 g | Banane(n) |
| 300 g | Hirse, gemahlen |
| 50 g | Ingwer, fein gewiegt |
| 700 ml | Eierlikör |
| einige | Kirschen, TK |
Zubereitung
Boden:
Kokos, Salz + Zucker mit 400 ml Wasser aufsetzen, wenn’s kocht, die im 200 ml kalten Wasser aufgelöstes Speisestärke beigeben + rührend ca. 150 sek. kochen lassen.
Auf einen 26 cm Ring- bzw. Springformboden geben, glatt streichen.
Füllung:
Eiweiß mit einer Prise Salz fest schlagen, Zucker (könnte auch entfallen, aber damit wird der Eischnee richtig fest) langsam einrieseln + steif schlagen lassen, beiseite stellen.
Eigelb mit der anderen Prise Salz sowie ca. 1 Pfund pürierter Bananen, 700 ml Eierlikör + dem feingewiegten Ingwer, gem. Hirse, cremig rühren.
Das steife Eiweiß mit einem Holzquirl gut untermischen.
Auf den Kokosnussboden gießen, glatt streichen, die restlich Banane in runde Stücke schneiden + auf den Teig legen, sinkt ein wenig ein, gut so, trocknet beim Backen nicht so aus, nun noch ein paar Kirschen dazwischen verteilen.
In den kalten Backofen bei ca. 140°C Umluft ca. 90 min backen.
Eigenes Rezept
Kokos, Salz + Zucker mit 400 ml Wasser aufsetzen, wenn’s kocht, die im 200 ml kalten Wasser aufgelöstes Speisestärke beigeben + rührend ca. 150 sek. kochen lassen.
Auf einen 26 cm Ring- bzw. Springformboden geben, glatt streichen.
Füllung:
Eiweiß mit einer Prise Salz fest schlagen, Zucker (könnte auch entfallen, aber damit wird der Eischnee richtig fest) langsam einrieseln + steif schlagen lassen, beiseite stellen.
Eigelb mit der anderen Prise Salz sowie ca. 1 Pfund pürierter Bananen, 700 ml Eierlikör + dem feingewiegten Ingwer, gem. Hirse, cremig rühren.
Das steife Eiweiß mit einem Holzquirl gut untermischen.
Auf den Kokosnussboden gießen, glatt streichen, die restlich Banane in runde Stücke schneiden + auf den Teig legen, sinkt ein wenig ein, gut so, trocknet beim Backen nicht so aus, nun noch ein paar Kirschen dazwischen verteilen.
In den kalten Backofen bei ca. 140°C Umluft ca. 90 min backen.
Eigenes Rezept
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Kommentare anderer Nutzer
20.01.2009 16:03
Hallo Bananen Blüte
Liegt es daran das Du keinen Likör magst ?
Bei diesem Kuchen ist aber der Eierlikör der Geschmacksträger,
Mir fällt nichts ein was Du statt dessen nehmen könntest,
vielleicht
http://www.chefkoch.de/rezepte/1142701220608383/Apfel-Bananen-Kuchen.html
dort kann der Alkohol wegbleiben
Grüße Dich
Hans
Liegt es daran das Du keinen Likör magst ?
Bei diesem Kuchen ist aber der Eierlikör der Geschmacksträger,
Mir fällt nichts ein was Du statt dessen nehmen könntest,
vielleicht
http://www.chefkoch.de/rezepte/1142701220608383/Apfel-Bananen-Kuchen.html
dort kann der Alkohol wegbleiben
Grüße Dich
Hans
22.02.2011 13:57
Hinweis
durch die Hirse, wird der Kuchen erst nach völligen Erkalten fest,
ideal wäre eine Nacht Ruhen lassen.
Mit freundlichen Grüßen
Hans
durch die Hirse, wird der Kuchen erst nach völligen Erkalten fest,
ideal wäre eine Nacht Ruhen lassen.
Mit freundlichen Grüßen
Hans
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