Henglein
Rama Cremefine
| Birnen - Konfitüre
(ergibt etwa 6 kleine Gläser)
)
| 1 kg | Birne(n), ( bedeutet rund 2 Kg Birnen kaufen) |
| 1 | Zitrone(n), den Saft |
| 500 g | Gelierzucker, 2:1 |
| ⅛ Liter | Wein, weiß, trocken |
| 4 cl | Birnengeist |
| ¼ TL | Zimt |
Zubereitung
Die Birnen schälen, das Kerngehäuse entfernen und fein würfeln.
Die Würfel zusammen mit dem Gelierzucker und dem Zitronensaft in einen großen Topf geben und etwa 4 Std. ziehen lassen.
Den Weißwein dazugeben, alles zusammen aufkochen und etwa 4 Minuten unter Rühren köcheln lassen.
Zum Schluss den Birnengeist und Zimt unterrühren.
Sofort in saubere, vorbereitete Gläser füllen, verschließen und für einige Minuten auf den Kopf stellen.
Die Würfel zusammen mit dem Gelierzucker und dem Zitronensaft in einen großen Topf geben und etwa 4 Std. ziehen lassen.
Den Weißwein dazugeben, alles zusammen aufkochen und etwa 4 Minuten unter Rühren köcheln lassen.
Zum Schluss den Birnengeist und Zimt unterrühren.
Sofort in saubere, vorbereitete Gläser füllen, verschließen und für einige Minuten auf den Kopf stellen.
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Kommentare anderer Nutzer
06.05.2007 21:18
12.09.2007 08:25
Hilfreicher Kommentar:
Ach jetzt fällt mir erst auf, dass ich ganz vergessen hab, die Konfitüre zu bewerten *schäm*... also sie schmeckt sehr gut! Hab auch meiner Freundin 1 Glas zum Probieren geschenkt - die war hin und weg *lach* - keiner, außer ihr selber, durfte die Konfitüre essen. Das soll schon was heißen ;o) ! Ich finde, der Rotwein gibt der Birne einen sehr guten Beigeschmack - sehr lecker! Die mach ich auf jedenfall wieder.
LG Janine
LG Janine
laemmchen1 
sagt:
sagt: 13.07.2008 13:00
Hallo !!
Die Marmelade schmeckt sehr gut und lässt sich recht einfach zubereiten. Wir werden sie bestimmt noch öfters machen.
Danke für das Rezept.
LG, laemmchen1
Die Marmelade schmeckt sehr gut und lässt sich recht einfach zubereiten. Wir werden sie bestimmt noch öfters machen.
Danke für das Rezept.
LG, laemmchen1
Supersilvi75 
sagt:
sagt: 13.08.2009 20:32
Hallo!
Hatte keinen Birnengeist und habe daher einfachen Korn genommen.
Trotzdem lecker.
LG Silvia
Hatte keinen Birnengeist und habe daher einfachen Korn genommen.
Trotzdem lecker.
LG Silvia
EM67 
sagt:
sagt: 20.08.2009 10:28
Hallo
Bin gerade daran Deine Marmelade auszuprobieren (hab ja Zeit!). Eine Frage habe ich deshalb: Warum muss man die Birnen mit dem Gelierzucker und dem Zitronensaft 4 Stunden stehen lassen?
LG
Esther
Bin gerade daran Deine Marmelade auszuprobieren (hab ja Zeit!). Eine Frage habe ich deshalb: Warum muss man die Birnen mit dem Gelierzucker und dem Zitronensaft 4 Stunden stehen lassen?
LG
Esther
20.08.2009 11:45
Hilfreiche Antwort:
Hallo Esther,
ich verfahre bei meinen Marmeladen immer so, das führt dazu, dass die Früchte „Saft ziehen“ , es bildet sich Flüssigkeit. Viele Früchte „zerfallen" dabei auch schon ein wenig . Das hat für mich den Vorteil, dass die Marmelade beim Aufkochen ziemlich schnell genau die Konsistenz bekommt, die ich möchte, ohne dass ich mit dem Pürierstab nachhelfen muss. Ich hab es liebsten , wenn noch ein paar Stücke drin bleiben.
Ich hoffe, das hilft dir so weiter?
LG und gutes Gelingen
SpottedDrum
ich verfahre bei meinen Marmeladen immer so, das führt dazu, dass die Früchte „Saft ziehen“ , es bildet sich Flüssigkeit. Viele Früchte „zerfallen" dabei auch schon ein wenig . Das hat für mich den Vorteil, dass die Marmelade beim Aufkochen ziemlich schnell genau die Konsistenz bekommt, die ich möchte, ohne dass ich mit dem Pürierstab nachhelfen muss. Ich hab es liebsten , wenn noch ein paar Stücke drin bleiben.
Ich hoffe, das hilft dir so weiter?
LG und gutes Gelingen
SpottedDrum
EM67
sagt:
sagt: 20.08.2009 12:51
Hallo SpottedDrum
Vielen Dank für deine schnelle Antwort. Ich habe mir schon so was ähnliches gedacht.
Ich mag es auch, wenn es noch Fruchtstückchen in der Marmelade hat.
So gegen 16:00 Uhr kann ich Dir dann Bescheid geben, wie meine Marmelade mit deinem Rezept geworden ist.
Vielen Dank für deine schnelle Antwort. Ich habe mir schon so was ähnliches gedacht.
Ich mag es auch, wenn es noch Fruchtstückchen in der Marmelade hat.
So gegen 16:00 Uhr kann ich Dir dann Bescheid geben, wie meine Marmelade mit deinem Rezept geworden ist.
Knusperhase
sagt:
sagt: 02.09.2009 07:22
Da wir einen Birnbaum im Garten haben und diese sehr mehlig sind, hab ich das Rezept doch gleich mal ausprobiert..... hatte nur keinen Birnengeist, stattdessen hab ich Calvados genommen....
sehr lecker!
sehr lecker!
pelzi
sagt:
sagt: 08.10.2009 08:18
hallo
danke für dein tolles rezept, ich habs grad gemacht und es schmeckt hervorragend ! Also ich kanns nur weiterempfehlen
danke lg.tina aus wien
danke für dein tolles rezept, ich habs grad gemacht und es schmeckt hervorragend ! Also ich kanns nur weiterempfehlen
danke lg.tina aus wien
SteffiEtti
sagt:
sagt: 27.10.2009 21:10
Hallo.
Da es in diesem Jahr sehr viel Obst gab, haben wir natürlich Dein Rezept ausprobiert!
Habe bei ca. 3kg geschälten/gewürfelten Birnen 500g Gelierzucker u. ein paar Tütchen Gelierfix mit eingearbeitet - der Zuckeranteil war nämlich ausreichend genug.
Wirklich extrem GENIAL!
Da es in diesem Jahr sehr viel Obst gab, haben wir natürlich Dein Rezept ausprobiert!
Habe bei ca. 3kg geschälten/gewürfelten Birnen 500g Gelierzucker u. ein paar Tütchen Gelierfix mit eingearbeitet - der Zuckeranteil war nämlich ausreichend genug.
Wirklich extrem GENIAL!
Timshal83
sagt:
sagt: 10.09.2010 11:48
geht das auch ohne Alkohol? Tönt nämlich wirklich lecker, aber aufgrund des Alkohols kann man sie leider gewissen Personen nicht weiter geben.
10.09.2010 19:05
Hallo :-)
Ja, natürlich geht das auch ohne ...
Ich denke, den kannst du auch einfach nur weg lassen, denn 1/8 L Wein, also 125 ml werden nicht wirklich ins Gewicht fallen. Aber sie schmeckt dann schon anders, da du dann ja auch den Birnengeist weg lässt und der gibt der Marmelade schon einen eigenen Geschmack....
Probier es einfach mal aus :-)
LG SpottedDrum
Ja, natürlich geht das auch ohne ...
Ich denke, den kannst du auch einfach nur weg lassen, denn 1/8 L Wein, also 125 ml werden nicht wirklich ins Gewicht fallen. Aber sie schmeckt dann schon anders, da du dann ja auch den Birnengeist weg lässt und der gibt der Marmelade schon einen eigenen Geschmack....
Probier es einfach mal aus :-)
LG SpottedDrum
13.09.2011 23:04
Hallo,
deine Birnen - Konfitüre ist etwas sehr feines. Ein sehr schönes Rezept, das ich gerne wieder machen werde. Ein Foto ist auch schon unterwegs.
Liebe Grüße
Pumpkin-Pie
deine Birnen - Konfitüre ist etwas sehr feines. Ein sehr schönes Rezept, das ich gerne wieder machen werde. Ein Foto ist auch schon unterwegs.
Liebe Grüße
Pumpkin-Pie
ElisaD 
sagt:
sagt: 06.10.2011 10:33
Hallo,
habe gestern unsere Birnen nach deinen Rezept verarbeitet.
Marmelade ist sehr gut geworden, kann ich nur weiterempfehlen.
Ich habe sie genau nach Rezept gemacht, allerdings ist die Konfitüre sehr sü .
Werde noch einmal kochen und es dann mit Gelierzucker 3:1 ausprobieren.
Gruß
Elisa
habe gestern unsere Birnen nach deinen Rezept verarbeitet.
Marmelade ist sehr gut geworden, kann ich nur weiterempfehlen.
Ich habe sie genau nach Rezept gemacht, allerdings ist die Konfitüre sehr sü .
Werde noch einmal kochen und es dann mit Gelierzucker 3:1 ausprobieren.
Gruß
Elisa
MJ52 
sagt:
sagt: 23.01.2012 16:55
Hallo SporredDrum,
ich hab grade die Birnenkonfitüre fertig. Nachdem ich heute in unserem Hofladen eine große Tüte Birnen geschenkt bekommen habe hab ich nach irgendeiner Verarbeitungsart gesucht u. bin dabei auf dein Rezept gestossen.
Da ich ausser Birnengeist alles im Haus hatte hab ich dann mit der Herstellung angefangen.
An Stelle von Birnengeist hab ich Calvados genommen wie oben auch schon geschrieben.
Ich kann nur sagen das Ergebnis ist ausgesprochen lecker. Ich hab noch etwas Zitronensäure dazu gegeben wie ich das bei meinen Marmeladen immer mache. Die Gelierprobe war sehr gut.
LG MJ52
ich hab grade die Birnenkonfitüre fertig. Nachdem ich heute in unserem Hofladen eine große Tüte Birnen geschenkt bekommen habe hab ich nach irgendeiner Verarbeitungsart gesucht u. bin dabei auf dein Rezept gestossen.
Da ich ausser Birnengeist alles im Haus hatte hab ich dann mit der Herstellung angefangen.
An Stelle von Birnengeist hab ich Calvados genommen wie oben auch schon geschrieben.
Ich kann nur sagen das Ergebnis ist ausgesprochen lecker. Ich hab noch etwas Zitronensäure dazu gegeben wie ich das bei meinen Marmeladen immer mache. Die Gelierprobe war sehr gut.
LG MJ52
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hab Deine Marmelade neulich gekocht. Leider hatte ich keinen trockenen Weißwein, sondern nur trockenen Rotwein. Ich hoffe, das tut dem Geschmack nix???? Werd ich mal sehen. Sie roch schon mal sehr lecker.
Bis dahin
LG nanni82
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