Den Blätterteig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu zwölf Rechtecken von jeweils 15 cm x 12 cm Größe ausrollen. Die Erdbeeren waschen, trocknen und in kleine Stücke schneiden. Die Ananasstücke abtropfen lassen. Den Backofen auf 180°C vorheizen.

Den Frischkäse mit dem Rum und dem Zitronensaft verrühren. Die Erdbeeren und Ananas unterheben. 1 Eigelb in einer Schüssel verquirlen. Jeweils 3 EL der Frischkäse-Erdbeerfüllung auf jeweils eine Blätterteigscheibe geben. Die Ränder mit restlichem Eigelb bestreichen. Zusammenklappen und mit einem Gabelrücken andrücken. Die kleinen Pasteten auf ein mit Backpapier belegtes Bachblech legen.

Im Backofen auf der mittleren Einschubleiste etwa 30 Minuten backen.

Mit Puderzucker bestäubt servieren.