Blattsalate waschen, putzen, verlesen, trocken schleudern und in mundgerechte Stücke zerpflücken. Die Radieschen putzen, waschen und in dünne Scheiben schneiden. Die gut abgetropfte Rote Bete vierteln.

Das Lachsfilet waschen, trocken tupfen, mit Salz und Pfeffer würzen und in Sesam wälzen. In einer Pfanne das Sesamöl erhitzen und den Lachs darin von jeder Seite 2 bis 3 Minuten braten. Den Lachs aus der Pfanne nehmen und etwas abkühlen lassen.

Für das Dressing die Schalotte schälen und sehr fein würfeln. In einer Schüssel die Schalottenwürfel mit Essig, Ahornsirup, Senf, Salz und Pfeffer verrühren. Zuletzt das Olivenöl mit dem Schneebesen unterschlagen.

Den Kerbel waschen, trocken tupfen, etwas davon für die Garnitur beiseite legen, den Rest fein schneiden. Den Kerbel unter das Dressing rühren. Die vorbereiteten Salatzutaten mit dem Dressing vermischen und auf Tellern verteilen.
Den Sesamlachs in fingerdicke Scheiben schneiden und neben dem Salat anrichten. Diesen mit etwas Kerbel garnieren und servieren.

Info: Seefisch und insbesondere Lachs enthält viele wertvolle Omega 3 Fettsäuren. In dieser Kombination mit Sesam schmeckt er im Salat besonders fein.