Gebackener Zucchini - Tomaten - Auflauf

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Zutaten

4	Tomate(n)
400 g	Zucchini
2	Knoblauchzehe(n)
1 Bund	Basilikum
2 EL	Olivenöl
2	Zwiebel(n)
2	Ei(er)
100 g	Feta-Käse
100 g	Oliven, schwarze
	Paprikapulver
50 g	Semmelbrösel
	Salz und Pfeffer

Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 30 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: 300 kcal

Die Tomaten waschen, in Scheiben schneiden und in eine gefettete Auflaufform legen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Zucchini ebenfalls putzen und längs in Scheiben schneiden.

Knoblauch abziehen, durchpressen und mit Öl, gehacktem Basilikum, Salz und Pfeffer verrühren. Auf die Zucchini streichen und diese aufrollen und fixieren. Diese Röllchen dann aufrecht auf die Tomaten stellen (wem das zu umständlich ist, der kann die Scheiben auch einfach auf die Tomaten legen). Die Zwiebeln abziehen, in Ringe schneiden, und zusammen mit dem gewürfeltem Käse und den Oliven auf die Zucchini legen.

Eier, Paprikapulver, Brösel, Salz und Pfeffer verrühren und darüber geben.

Das Ganze 30 Minuten im vorgeheiztem Backofen bei 200 Grad backen.

Kommentare anderer Nutzer

förgi

16.07.2009 17:42 Uhr

Zwar hatte ich keine Oliven, doch auch ohne kann man diesen Auflauf empfehlen! Die Röllchen habe ich mir auch gespart und die Streifen - bestrichen mit der Knofe/Basilikum-Masse - gitterförmig über die Tomaten gelegt. Für 2 Personen fand ich es reichlich (aber weil es so lecker war, haben wir beide alles veputzt!).
Gruß förgi

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