Den Reis nach Packungsanweisung kochen.

Vom Kürbis einen Deckel abschneiden und mit einem Esslöffel die Kerne und Fasern entfernen (die Kerne können später getrocknet und geröstet werden). Den Kürbis innen mehrfach mit einer Gabel einstechen und mit Salz und Senf ausreiben.

Den Backofen auf ca. 190°C vorheizen.

Das Öl in einer Pfanne erhitzen. Die Zwiebel schälen und klein schneiden. Das Hackfleisch mit der Zwiebel anbraten, anschließend die Pfanne vom Herd nehmen. Salz, Pfeffer, Salbei, Reis und verquirlte Eier untermengen. Den Kürbis mit dieser Mischung füllen.

Eine ofenfeste Form ca. 2 cm hoch mit Wasser füllen. Den gefüllten Kürbis in die Form geben und ca. 1 1/2 Stunden backen, bis er gar ist (bei Bedarf weiteres Wasser in die Form gießen). Heiß servieren.