Henglein
Rama Cremefine
| Fischfilets mit Bärlauchkruste
Auf Gemüsebett überbacken - gut vorzubereiten
)
| 200 g | Zuckerschote(n) (ersatzweise TK-Erbsen) |
| 200 g | Karotte(n) |
| 200 g | Schmand |
| 1 TL | Speisestärke |
| 750 g | Fischfilet(s), Tilapia-Filets (oder anderen Fisch, TK oder frisch) |
| ½ | Zitrone(n) |
| 1 Bund | Bärlauch, (oder 4 EL Bärlauch-Paste) |
| 75 g | Käse (gerieben; Cheddar, Gouda o.ä.) |
| 2 EL | Semmelbrösel |
| Salz und Pfeffer, weißer | |
| Pfeffer, schwarzer |
Zubereitung
Fischfilets ggfs. auftauen lassen, waschen, abtrocknen, mit Zitronensaft bestreichen, salzen, pfeffern (weiß).
Zuckerschoten und Karotten waschen und putzen. Karotten scheiblieren, in etwas Wasser 3 Minuten köcheln lassen. Zuckerschoten bzw. Erbsen hinzufügen, 2 Minuten weiterköcheln lassen. Gemüse abseihen und sofort in eine Schüssel mit Eiswasser kippen (so behalten die Zuckerschoten ihre frische Farbe).
Ofen auf 190°C vorheizen. Gemüse abtropfen lassen.
Bärlauch waschen, trocknen und sehr fein schneiden. Bärlauch (oder Bärlauch-Paste) mit Semmelbröseln und Käse vermischen, etwas salzen und pfeffern (weiß).
Schmand und Speisestärke gut verrühren, mit Salz und Pfeffer (schwarz) abschmecken, unter das Gemüse mischen und in eine flache Auflaufform geben.
Fischfilets nebeneinander darauf anrichten und mit der Bärlauch-Brösel-Käse-Mischung bedecken.
So lange überbacken, bis die Kruste goldbraun geworden ist (ca. 18 Minuten).
Dazu passt eine Wildreismischung, feine Butterkartöffelchen oder Kartoffelbrei. Von Semmelknödeln als Beilage rate ich ab.
Das Rezept für die Bärlauch-Paste habe ich schon vor längerer Zeit eingestellt.
Zuckerschoten und Karotten waschen und putzen. Karotten scheiblieren, in etwas Wasser 3 Minuten köcheln lassen. Zuckerschoten bzw. Erbsen hinzufügen, 2 Minuten weiterköcheln lassen. Gemüse abseihen und sofort in eine Schüssel mit Eiswasser kippen (so behalten die Zuckerschoten ihre frische Farbe).
Ofen auf 190°C vorheizen. Gemüse abtropfen lassen.
Bärlauch waschen, trocknen und sehr fein schneiden. Bärlauch (oder Bärlauch-Paste) mit Semmelbröseln und Käse vermischen, etwas salzen und pfeffern (weiß).
Schmand und Speisestärke gut verrühren, mit Salz und Pfeffer (schwarz) abschmecken, unter das Gemüse mischen und in eine flache Auflaufform geben.
Fischfilets nebeneinander darauf anrichten und mit der Bärlauch-Brösel-Käse-Mischung bedecken.
So lange überbacken, bis die Kruste goldbraun geworden ist (ca. 18 Minuten).
Dazu passt eine Wildreismischung, feine Butterkartöffelchen oder Kartoffelbrei. Von Semmelknödeln als Beilage rate ich ab.
Das Rezept für die Bärlauch-Paste habe ich schon vor längerer Zeit eingestellt.
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Kommentare anderer Nutzer
Khisanee 
sagt:
sagt: 01.07.2007 17:07
Ein wirklich tolles Rezept. Schnell gemacht und lecker noch dazu.
Habe die Kruste heute um eine Zutat erweitert - Dill. Mit Dill schmeckts nochmal so gut. Beim Käse habe ich frisch geriebenen Parmigiano (Parmesan) und frischgeriebenen Gouda genommen.
Schmand habe ich durch CremeFraiche (10% Fett) ersetzt um das Ganze etwas leichter zu machen.
Dazu gabs Rosmarinkartoffeln aus dem Ofen (natürlich auch selbstgemacht).
Habe die Kruste heute um eine Zutat erweitert - Dill. Mit Dill schmeckts nochmal so gut. Beim Käse habe ich frisch geriebenen Parmigiano (Parmesan) und frischgeriebenen Gouda genommen.
Schmand habe ich durch CremeFraiche (10% Fett) ersetzt um das Ganze etwas leichter zu machen.
Dazu gabs Rosmarinkartoffeln aus dem Ofen (natürlich auch selbstgemacht).
Kräuterweible 
sagt:
sagt: 28.08.2009 19:07
Sehr, sehr leckeres Fischrezept und außerdem eine prima Gelegenheit die Bärlauchpaste zu verwenden. Hab allerdings noch Petersilie beigemischt, weil nicht alle in der Familie Bärlauch so intensiv mögen.
Und weil es so gut gerochen hat und uns bereits das Wasser im Mund zusammen lief, hab ich ganz vergessen ein Foto zu machen.
Vielleicht beim nächsten Mal, auf den Tisch kommt das auf jeden Fall wieder.
das Kräuterweible
bedankt sich für's Rezept
Und weil es so gut gerochen hat und uns bereits das Wasser im Mund zusammen lief, hab ich ganz vergessen ein Foto zu machen.
Vielleicht beim nächsten Mal, auf den Tisch kommt das auf jeden Fall wieder.
das Kräuterweible
bedankt sich für's Rezept
giggerle 
sagt:
sagt: 07.04.2010 15:13
Hallo,
jetzt zur Bärlauchzeit kam mir dieses Rezept wie gerufen. Da ich noch 2 Stg. Lauch zur Hause hatte, nahm ich diesen als Gemüseuntergrund.
Es hat super lecker geschmeckt. Die Kruste war schön kross. Zu erst dachte ich da kein Fett in der Bärlauchmasse war, das die Mischung möglicherweise nicht auf dem Fischfilet hält aber der Käse war völlig ausreichend zur Bindung.
Als Beilage gab es Reis.
Danke für Dein Rezept!
Gruß Giggerle
jetzt zur Bärlauchzeit kam mir dieses Rezept wie gerufen. Da ich noch 2 Stg. Lauch zur Hause hatte, nahm ich diesen als Gemüseuntergrund.
Es hat super lecker geschmeckt. Die Kruste war schön kross. Zu erst dachte ich da kein Fett in der Bärlauchmasse war, das die Mischung möglicherweise nicht auf dem Fischfilet hält aber der Käse war völlig ausreichend zur Bindung.
Als Beilage gab es Reis.
Danke für Dein Rezept!
Gruß Giggerle
der_univirus
sagt:
sagt: 29.04.2010 15:50
schmand ist so fettig, dazu der käse ... mit geschlagenem ei, gut gewürzt, schmeckt es meines erachtens aber auch gut. danke für das rezept!
01.05.2010 21:12
Hallo Hias,
heute habe ich dein Rezept gekocht. Eine Kleinigkeit habe ich geändert, mit der ich bei Aufläufen sehr gute Erfahrungen gemacht habe, indem ich Karotten & Erbsen in Gemüsebrühe vorgekocht habe. 200 ml dieses Kochwassers habe ich mit dem Schmand verrührt, nachdem ich 2 TL Stärke untergerührt hatte. Zusätzlich habe ich noch 1 TL Senf dazu gegeben und ich habe nur schwarzen Pfeffer verwendet.
Dadurch ist eine sehr schöne (und auch nicht sooo sehr kalorienhaltige) Cremigkeit entstanden, die für die normalen Salzkartoffeln, die ich dazu serviert habe, auch gleichzeitig als leckere Sauce gedient hat. Gemeinsam mit der genialen Bärlauchkruste ist dieses Fischgericht ein absoluter Hochgenuss für uns gewesen!
Bilder sind unterwegs.
Danke für das Rezept und liebe Grüße – Merceile
heute habe ich dein Rezept gekocht. Eine Kleinigkeit habe ich geändert, mit der ich bei Aufläufen sehr gute Erfahrungen gemacht habe, indem ich Karotten & Erbsen in Gemüsebrühe vorgekocht habe. 200 ml dieses Kochwassers habe ich mit dem Schmand verrührt, nachdem ich 2 TL Stärke untergerührt hatte. Zusätzlich habe ich noch 1 TL Senf dazu gegeben und ich habe nur schwarzen Pfeffer verwendet.
Dadurch ist eine sehr schöne (und auch nicht sooo sehr kalorienhaltige) Cremigkeit entstanden, die für die normalen Salzkartoffeln, die ich dazu serviert habe, auch gleichzeitig als leckere Sauce gedient hat. Gemeinsam mit der genialen Bärlauchkruste ist dieses Fischgericht ein absoluter Hochgenuss für uns gewesen!
Bilder sind unterwegs.
Danke für das Rezept und liebe Grüße – Merceile
FrancescaMichelle
sagt:
sagt: 01.05.2010 23:36
Hallo Hias,
danke für das tolle Rezept! Auch ich habs etwas abgewandelt, hab statt Zuckerschoten Kohlrabi genommen, weil wir die Woche schon 2 mal Zuckerschoten hatten und das hat super mit den Karotten harmoniert! Mach die Kombi oft und gern!
Außerdem hatte ich noch einen Rest Weißwein, den ich mit in die Soße gegeben habe, war auch super!
Die Kruste ist fantastisch, die werd ich sicher häufiger verwenden, auch z.B. für Hähnchenbrustfilets.
Mann und Kind hats auch geschmeckt! Ganz toll, danke!
danke für das tolle Rezept! Auch ich habs etwas abgewandelt, hab statt Zuckerschoten Kohlrabi genommen, weil wir die Woche schon 2 mal Zuckerschoten hatten und das hat super mit den Karotten harmoniert! Mach die Kombi oft und gern!
Außerdem hatte ich noch einen Rest Weißwein, den ich mit in die Soße gegeben habe, war auch super!
Die Kruste ist fantastisch, die werd ich sicher häufiger verwenden, auch z.B. für Hähnchenbrustfilets.
Mann und Kind hats auch geschmeckt! Ganz toll, danke!
Grauer 
sagt:
sagt: 06.05.2010 15:34
Hallo Hias,
da wir Bärlauch sehr mögen, ist das genau unser Rezept. Danke!!!
WMH
da wir Bärlauch sehr mögen, ist das genau unser Rezept. Danke!!!
WMH
uteken
sagt:
sagt: 13.05.2010 21:36
Der Fisch mit der Kruste war wirklich eine Wucht, die es garantiert nochmal bei uns gibt - allerdings fand ich, dass die Schmand-Soße des Gemüses (an sich auch sehr fein!) nicht so gut dazu gepasst hat.
07.03.2011 18:32
Hallo!
Diese Bärlauchkruste ist wirklich superlecker - und der Fisch dadurch herrlich saftig und würzig. Hmmmm! =)
Das Gemüse hab ich dem Vorrat angepasst - und die letzten Möhrchen mit Brokkoli, TK-Erbsen und nem Maisrest ergänzt. Die sahnige Sauce würd ich das nächste Mal weglassen und das Gemüse nur in etwas Brühe oder so dünsten - irgendwie passte sie auch für uns nicht so zum Bärlauch-Fisch. Wir haben Bärlauch-Kartoffeln dazu gegessen - und es war einfach köstlich!
Fotos folgen - als Dank fürs Rezept.
Sonnige Grüße vom Bäumchen.
Diese Bärlauchkruste ist wirklich superlecker - und der Fisch dadurch herrlich saftig und würzig. Hmmmm! =)
Das Gemüse hab ich dem Vorrat angepasst - und die letzten Möhrchen mit Brokkoli, TK-Erbsen und nem Maisrest ergänzt. Die sahnige Sauce würd ich das nächste Mal weglassen und das Gemüse nur in etwas Brühe oder so dünsten - irgendwie passte sie auch für uns nicht so zum Bärlauch-Fisch. Wir haben Bärlauch-Kartoffeln dazu gegessen - und es war einfach köstlich!
Fotos folgen - als Dank fürs Rezept.
Sonnige Grüße vom Bäumchen.
24.03.2011 19:13
Hallo,
mit diesem Gericht habe ich die Bärlauch-Saison für uns eingeläutet.
Sowohl die Kruste, als auch das Gemüse waren sehr fein. Und der Fisch war schön saftig.
Habe mich genau ans Rezept gehalten und es hat uns sehr lecker geschmeckt.
Fotos sind unterwegs.
LG+dks
ManuGro
mit diesem Gericht habe ich die Bärlauch-Saison für uns eingeläutet.
Sowohl die Kruste, als auch das Gemüse waren sehr fein. Und der Fisch war schön saftig.
Habe mich genau ans Rezept gehalten und es hat uns sehr lecker geschmeckt.
Fotos sind unterwegs.
LG+dks
ManuGro
04.04.2011 08:35
Hallo Hias,
erst wollte ich das GEmüse ja weglassen, aus Zeitgründen. Glücklicherweise hab ich das nicht germacht, es hat nämlich perfekt zum Fisch gepasst. Selbst meine Jungs, bekennende "Bärlauchhasser" (behaupten sie zumindest immer), haben kräftig zugelangt und waren begeistert. Dazu gabs ganz einfach Salzkartoffeln. Ich habe übrigens Seelachs verwendet, Tilapia mag ich nicht so gerne.
Danke für das schöne Rezept!
LG, Sivi
erst wollte ich das GEmüse ja weglassen, aus Zeitgründen. Glücklicherweise hab ich das nicht germacht, es hat nämlich perfekt zum Fisch gepasst. Selbst meine Jungs, bekennende "Bärlauchhasser" (behaupten sie zumindest immer), haben kräftig zugelangt und waren begeistert. Dazu gabs ganz einfach Salzkartoffeln. Ich habe übrigens Seelachs verwendet, Tilapia mag ich nicht so gerne.
Danke für das schöne Rezept!
LG, Sivi
15.04.2011 15:46
Hallo Hias, ein herzliches Vergelt's Gott für dieses Rezept! Ich habe mich an die Abänderung von Merceile gehalten und in der Tat passt die Kombination Salzkartoffeln mit der cremigen Sauce ausgezeichnet zum saftigen Fisch mit der aromatisch-knusprigen Bärlauchkruste.
LG Lavendula_
LG Lavendula_
23.04.2011 09:38
Hallo und frohe Ostern,
das war unser gestriges Karfreitagsessen und es hat klasse geschmeckt.
Wir hatten Rotbarsch (ja, ich weiß...böse) und ich habe gar keine Stärke zugegeben. Den Schmand habe ich sogar noch mit ein wenig von der Gemüsebrühe und etwas Senf glattgerührt - die Konsistenz war optimal zu gedämpften Kartoffeln.
Ach ja, ich habe Bärlauchpaste und frischen gemischt.
Gruß
Knusper
das war unser gestriges Karfreitagsessen und es hat klasse geschmeckt.
Wir hatten Rotbarsch (ja, ich weiß...böse) und ich habe gar keine Stärke zugegeben. Den Schmand habe ich sogar noch mit ein wenig von der Gemüsebrühe und etwas Senf glattgerührt - die Konsistenz war optimal zu gedämpften Kartoffeln.
Ach ja, ich habe Bärlauchpaste und frischen gemischt.
Gruß
Knusper
sonrisa77
sagt:
sagt: 09.05.2011 22:16
Dieses Gericht war sehr lecker! Auch wir haben uns an die Aenderungen von Merceile gehalten, da wir halt einfach ne "Sosse" brauchen. ;-)
22.06.2011 17:23
Hallo,
bei uns gab es dieses Gericht schon zum zweiten mal und jetzt muß ich auch mal die Punkte vergeben.
Ich habe auch nur die Hälfte des Schmandes genommen und mit der Gemüsebrühe aufgefüllt.
Sehr lecker, hatte heute sogar Rettich im Gemüse.
LG grubilein
bei uns gab es dieses Gericht schon zum zweiten mal und jetzt muß ich auch mal die Punkte vergeben.
Ich habe auch nur die Hälfte des Schmandes genommen und mit der Gemüsebrühe aufgefüllt.
Sehr lecker, hatte heute sogar Rettich im Gemüse.
LG grubilein
06.02.2012 15:39
Hallo!
Ich habe ca. die Hälfte mehr Gemüse verwendet, wobei es für diese Menge noch immer mehr als Genug vom Schmand (bei uns Creme fraiche + Sauerrahm) war. Für die Bärlauchmasse (aus einer Paste nach anderem Rezept und eingefrorenem) habe 50g Parmesan und 30g geraspelten Käse genommen - gesalzen habe ich übrigens gar nichts mehr weiter und es war würzig genug. Wir hatten außer Salat noch Ebly dazu - sehr lecker!
LG Gabi
Ich habe ca. die Hälfte mehr Gemüse verwendet, wobei es für diese Menge noch immer mehr als Genug vom Schmand (bei uns Creme fraiche + Sauerrahm) war. Für die Bärlauchmasse (aus einer Paste nach anderem Rezept und eingefrorenem) habe 50g Parmesan und 30g geraspelten Käse genommen - gesalzen habe ich übrigens gar nichts mehr weiter und es war würzig genug. Wir hatten außer Salat noch Ebly dazu - sehr lecker!
LG Gabi
sushidiva
sagt:
sagt: 19.04.2012 15:52
Hat uns prima geschmeckt! Ich habe frischen Bärlauch verwendet, womit die Kruste einen herrlich würzigen Geschmack bekam. Auch das Gemüse war so zubereitet sehr lecker. Bei uns gab es dazu Reis.
Vielen Dank!
sushidiva
Vielen Dank!
sushidiva
kastl 
sagt:
sagt: 28.04.2012 20:40
Hallo Hias2000,
ich habe Alaskaseelachsfilet verwendet und zusammen mit der Bärlauch-Käse-Masse war alles ein Hochgenuss. Wir haben Country Potatoe Wedges dazu gegessen und das hat sehr gut zusammengepasst.
Leider ist die Bärlauch-Saison immer so schnell vorüber, aber spätestens im nächsten Frühjahr essen wir das wieder, sehr lecker!
Vielen Dank für das Rezept!
LG kastl
ich habe Alaskaseelachsfilet verwendet und zusammen mit der Bärlauch-Käse-Masse war alles ein Hochgenuss. Wir haben Country Potatoe Wedges dazu gegessen und das hat sehr gut zusammengepasst.
Leider ist die Bärlauch-Saison immer so schnell vorüber, aber spätestens im nächsten Frühjahr essen wir das wieder, sehr lecker!
Vielen Dank für das Rezept!
LG kastl
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