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Schweinebraten
Zutaten
| 1 kg | Schweinebraten |
| 2 Bund | Suppengrün |
| 2 EL | Senf |
| 1 | Zwiebel(n) |
| 1 EL | Öl |
| 250 ml | Wasser |
| Salz und Pfeffer |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 20 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe
Das Fleisch zuerst mit Senf einreiben, würzen. Eine große Zwiebel anbraten. Das Fleisch in einem Bratentopf von allen Seiten scharf anbraten und mit dem Wasser ablöschen. Den Backofen auf 180 Grad (Umluft) oder 200 Grad (Elektroherd) vorheizen, das Suppengrün klein schneiden und zusammen mit dem angebratenen Fleisch 1 1/2 Stunden im Ofen schmoren lassen. Ab und zu mit dem Bratenfond übergießen. Zum Schluss den Fond mit Soßenbinder andicken und den Braten zu Gemüse und Beilagen servieren.
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Kommentare anderer Nutzer
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achtet auf den lauch! Bitterstoffe werden frei sobald dieser verbrennt.
Schmeckt klasse!
Bei uns gab es Salzkartoffeln dazu.
Danke!
LG
Josie
Bei uns gab es Salzkartoffeln dazu.
Danke!
LG
Josie
Hilfreicher Kommentar:
Das Rezept ist klasse, hab das erste Mal in meinem Leben selber einen Schweinebraten gemacht und er gelang auf anhieb nach diesem Rezept, war total saftig und gut durch.Beim zweiten Versuch habe ich variiert und den Braten als er ca. die Hälfte der Zeit im Ofen war mit ca 5 ml Sherry übergossen und in die Sosse kam auch noch ein bisschen rein, ist eine tolle alternative zu Wein und schmeckt sehr lecker, allerdings vorsichtig dosieren, der Sherry sollte nur würze geben nicht herausschmecken.
Hallo.
Habe diese Rezept mal vesucht, weil ich es klasse fand, dass man zuerst den Braten mit Senf einreibt und dann würzt. Meine Familie fand ihn klasse. Auch die Sauce war super.
Lg
hifi
Habe diese Rezept mal vesucht, weil ich es klasse fand, dass man zuerst den Braten mit Senf einreibt und dann würzt. Meine Familie fand ihn klasse. Auch die Sauce war super.
Lg
hifi
Hallo,
der Braten ist ne Wucht. Hätte nie gedacht das das so einfach ist und das Fleisch so lecker ist. Innen zart und aussen etwas knusprig.
Das gibts jetzt öfter mal.
Ariane
der Braten ist ne Wucht. Hätte nie gedacht das das so einfach ist und das Fleisch so lecker ist. Innen zart und aussen etwas knusprig.
Das gibts jetzt öfter mal.
Ariane
Hallo
Klasse Rezept werde ich ausprobieren.
Gruß uschi
Klasse Rezept werde ich ausprobieren.
Gruß uschi
Hallo,
war mal wieder echt lecker.. so ein Schweinebraten. Die Idee mit dem Senf war sehr gut. Man also nicht warten, bis es wieder zu Mutti geht.
war mal wieder echt lecker.. so ein Schweinebraten. Die Idee mit dem Senf war sehr gut. Man also nicht warten, bis es wieder zu Mutti geht.
Hilfreicher Kommentar:
Hallo zusammen,durch den Senf bekommen Fleisch und Sosse einen kräftigen Geschmack. Habe den Senf bisher immer nur in die Sosse getan, die Idee mit dem Einreiben ist echt gut.
Ich habe noch etwas Tomatenmark mit dem Gemüse mitgeröstet, dann wird die Sosse etwas dunkler.
Sehr lecker. Ein deutscher Klassiker.
LG Woodlousy
Super lecker, und gut würzig dank dem Senf!!
Hilfreicher Kommentar:
Super Lecker aber immer nur mit Bauzner Senf . PauliHilfreicher Kommentar:
Wirklich sehr einfach und sehr lecker. Wer die Möglichkeit hat, sollte sich den Senf aus der Senfmühle Monschau besorgen. Nicht ganz billig aber lecker. Ich habe einen Knoblauch-Senf genommen.Endlich ein Schweinebraten der auch meiner Frau geschmeckt hat.
... bes demnähx ...
Mike
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Also meiner Meinung nach sind 2 Bund Suppengrün zuviel. Ich hatte ein gutes Kilo Fleisch und die Sauce schmeckte zu sehr nach dem Wurzelwerk. Ich habe allerdings 1/2 Liter Wasser zum Ablöschen genommen und zum Verfeinern der Sauce nochmal einen guten 1/4 Liter Gemüsebrühe. Angedickt habe ich die Sauce mit Mehl und nicht mit Saucenbinder.Der Senf gab dem Fleisch einen sehr guten Geschmack. Ich habe ebenfalls Bautzner Senf genommen.
Hi,
bei mir schmeckte auch alles ein wenig dolle nach dem ganzen Suppengrün. Aber es war mein erster Schweinebraten, und nach Deinem Rezept gut gelungen. Nächste Mal dann eben weniger Suppengemüse....
Mein Mann war auch begeistert. Ob das Essen von meiner Mutter wäre ?- die natürlich besser kocht als ich.
Also ein voller Erfolg, Danke für´s Rezept.
LG
pukki
bei mir schmeckte auch alles ein wenig dolle nach dem ganzen Suppengrün. Aber es war mein erster Schweinebraten, und nach Deinem Rezept gut gelungen. Nächste Mal dann eben weniger Suppengemüse....
Mein Mann war auch begeistert. Ob das Essen von meiner Mutter wäre ?- die natürlich besser kocht als ich.
Also ein voller Erfolg, Danke für´s Rezept.
LG
pukki
hallo! gehts auch ohne suppengrün und kann ich anbraten und erst am nächsten tag im ofen weiter-
machne ?
machne ?
hallo rundchen,
ja du kannst auch am nächsten Tag weitermachen, hab ich auch schon mal so gemacht.
Aber wenn du das Suppengrün wegläßt, mußt du das Fleisch anders würzen, sonst schmeckts nach nichts.
Viel Erfolg
Anja
ja du kannst auch am nächsten Tag weitermachen, hab ich auch schon mal so gemacht.
Aber wenn du das Suppengrün wegläßt, mußt du das Fleisch anders würzen, sonst schmeckts nach nichts.
Viel Erfolg
Anja
Hilfreicher Kommentar:
Hallo Anja,eine super Idee mit dem Senf, die äußere Kruste schmeckt dadurch einfach nur noch genial und die Sauce bekommt einen tollen Kick.
Vor der Zubereitung hatte ich etwas Bedenken wegen dem Senf beim Anbraten, dass er womöglich verbrennt während dem Röstvorgang.
Aber nichts dergleichen ist passiert ;-).. Ich habe den Braten aber auch nur dünn bestrichen und gepfeffert
Gesalzen habe ich erst nach dem 3. Röstvorgang.
2 Bund Suppengrün wären in der Tat zu gemüselastig. Ich nehme bei Schweinebraten auch keinen Lauch (lieber mehr Zwiebel), nur Möhre, ein kleines Stück Sellerie und auf die Menge gut 3 große Zwiebeln. Ein paar Pimentkörner im Saft mitgeschmort geben übrigens ein tolles Aroma zu Schweinebraten..
Der Braten war sehr lecker und nach ca. 2 1/2 Stunden butterzart und die Sauce wie schon gesagt ein Traum... habe sie nach dem Gang durch die flotte Lotte nur noch etwas abgeschmeckt und gebunden..
Vielen Dank für den Tipp mit dem Senf :-)
Liebe Grüße, Surina
Hallo...wenn du den Braten 2,5 Stunden im Ofen lässt,bei wie viel Grad machst du das dann? Danke und liebe Grüße,Jana
Hilfreicher Kommentar:
Habe es heute probiert. Genial, super-problemlos.Die Temperatur hab ich für die 90 Minuten auf 190°C (Umluft) gehabt. Um nicht wie angesprochen zu "gemüselastig" zu werden, reicht absolut locker ein Bund Suppengrün. Lauch absolut kein Problem.
Tipp: Zum einreiben den "Löwensenf" genommen. Genial. Und absolut nicht zu HOT.
Danke für so ein schönes, einfaches Rezept.
So, hab mich mal hier angemeldet -> Tag zusammen!
Ich habe das Rezept ein wenig abgeändert. Habe den Senf zunächst mit zermörsertem Koblauch-Zwiebel-Gemisch vermischt, und den Braten (400g f. 2 Personen) damit eingerieben und anschließend gewürzt.
Mangels Suppengrün habe ich nur Kräuter der Provence (vorsichtig dosieren, schmeckt sonst raus) sowie Petersilie und Schnittlauch) sowie 2 Zerschnittene Karotten in den Fond gegeben.
Hab beim Ablöschen erst einen kleinen Schluck Wein und danach das Wasser zugegeben.
Das Baby ist jetzt im Ofen, ich werd mich gleich noch an die Beilagen machen. Es gibt dazu selbstgemachte Spätzle, Gurkensalat und Karottensalat.
Nachher poste ich das Ergebnis.
Gruß Bob
Ich habe das Rezept ein wenig abgeändert. Habe den Senf zunächst mit zermörsertem Koblauch-Zwiebel-Gemisch vermischt, und den Braten (400g f. 2 Personen) damit eingerieben und anschließend gewürzt.
Mangels Suppengrün habe ich nur Kräuter der Provence (vorsichtig dosieren, schmeckt sonst raus) sowie Petersilie und Schnittlauch) sowie 2 Zerschnittene Karotten in den Fond gegeben.
Hab beim Ablöschen erst einen kleinen Schluck Wein und danach das Wasser zugegeben.
Das Baby ist jetzt im Ofen, ich werd mich gleich noch an die Beilagen machen. Es gibt dazu selbstgemachte Spätzle, Gurkensalat und Karottensalat.
Nachher poste ich das Ergebnis.
Gruß Bob
So, das Rezept gehört jetzt zum Standardrepertoire. Einfach GENIAL.
Habe noch zwei klitzekleine Fragen zu dem Rezept:
1. Ich denke es wird kein Problem sein einfach mehr Wasser zu nehmen, damit ich mehr Sauce bekomme?
2. Muß der Braten mit oder ohne Deckel in den Ofen ?
Wäre toll, wenn mir jemand kurz die Fragen beantworten könnte!
DANKE!
moehrchen177
1. Ich denke es wird kein Problem sein einfach mehr Wasser zu nehmen, damit ich mehr Sauce bekomme?
2. Muß der Braten mit oder ohne Deckel in den Ofen ?
Wäre toll, wenn mir jemand kurz die Fragen beantworten könnte!
DANKE!
moehrchen177
Hilfreicher Kommentar:
Schneckt super lecker, ich mach den allerdings nicht im Backofen sondern im Topf.
Also uns hat es super geschmeckt sogar dem Junior
MFG Ute
MFG Ute
Hallo Anja
Hat bestens gemundet,dafür gibt`s vier Sterne.Ich habe nur 1 Bund Suppengrün benutzt (reicht völlig) und mit etwas Rotwein abgelöscht.Die Soße habe ich mit Fleischbrühe verlängert und noch 2 TL Preiselbeeren verfeinert.War wirklich Klasse,wird es öfter geben.Werde noch 2 Bilder hochladen.
Vielen Dank und Grüße von vinole
Hat bestens gemundet,dafür gibt`s vier Sterne.Ich habe nur 1 Bund Suppengrün benutzt (reicht völlig) und mit etwas Rotwein abgelöscht.Die Soße habe ich mit Fleischbrühe verlängert und noch 2 TL Preiselbeeren verfeinert.War wirklich Klasse,wird es öfter geben.Werde noch 2 Bilder hochladen.
Vielen Dank und Grüße von vinole
das war der erste schweinebraten, den ich gemacht habe und dank des rezeptes hat es auch auf anhieb geklappt. das einzige minus war, das ich ein groesseres stueck schweinebraten erwischt hatte (es war das letzte, das ich finden konnte) und wog ca. 3kg. dadurch hatte sich natuerlich die kochzeit varlaengert, was ich nicht beachtet hatte....aber das war mein eigener fehler. das rezept ist ab nun in meinem kochbuch gespeichert!
danke und lieben gruss aus atlanta/usa.
danke und lieben gruss aus atlanta/usa.
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Hallo,das Fleisch und Soße war super, habe Pfifferlinge dazu gemacht, war eine Runde Sache.
LG Biggi
hat echt super lecker geschmeckt
Hilfreicher Kommentar:
Hallo!Ich habe heute einen Schweinerücken nach diesem Rezept gemacht. Weil das Fleisch ja sehr mager ist, und ich Angst hatte, dass es zu trocken würde, habe ich es bisher iimmer nur n der geschlossenen Pfanne geschmort.
Und heute habe ich es genau nach Rezept offen im Ofen gegart und es war butterzart.
Allerdings habe ich auch weniger Suppengemüse genommen, dafür aber noch Zwiebeln und Knoblauch. Sehr, sehr lecker!
Hilfreicher Kommentar:
Hallo,ich nehm das Suppengrün raus undpüriere es.Danach gebe ich es in die Sosse.Da spart man sich das andicken.
Hallo,
mein Braten steht gerade in der Röhre und ich bin gespannt.
Ich habe allerdings auch nur ein Bund Suppengrün genommen.
Nehmt ihr das dann nach dem Garen heraus, oder püriert ihr das für die Sosse?
Aufgießen tue ich allerdings nie mit blankem Wasser, ich nehme immer noch Bratensaftwürfel von Maggi dazu, die schmecken nicht so "maggilastig". Weiterhin habe ich zur Geschmacksverfeinerung Metaxa reingetan, damit habe ich schon bei Gulasch gute Geschmackserfahrungen gemacht.
Ich gehe allerdings davon aus, das der Braten im Ofen MIT Deckel gegart wird, ansonsten ist der viertel Liter Flüssigkeit nach zwei Stunden verkocht und ich habe keine Sosse mehr.
CU dgu
mein Braten steht gerade in der Röhre und ich bin gespannt.
Ich habe allerdings auch nur ein Bund Suppengrün genommen.
Nehmt ihr das dann nach dem Garen heraus, oder püriert ihr das für die Sosse?
Aufgießen tue ich allerdings nie mit blankem Wasser, ich nehme immer noch Bratensaftwürfel von Maggi dazu, die schmecken nicht so "maggilastig". Weiterhin habe ich zur Geschmacksverfeinerung Metaxa reingetan, damit habe ich schon bei Gulasch gute Geschmackserfahrungen gemacht.
Ich gehe allerdings davon aus, das der Braten im Ofen MIT Deckel gegart wird, ansonsten ist der viertel Liter Flüssigkeit nach zwei Stunden verkocht und ich habe keine Sosse mehr.
CU dgu
hallo, du kannst das Gemüse herausnehmen oder auch mit pürrieren für die Soße, ganz wie du willst.
Mit Maggi verfälschst du den Geschmack, aber wie du magst. Das is Ansichtssache.
glg. Anja
Mit Maggi verfälschst du den Geschmack, aber wie du magst. Das is Ansichtssache.
glg. Anja
Hallo!
Ich habe den Schweinebraten heute gemacht.Super lecker! Hatte kein Suppengrün da, habe das selbstgemachte Suppengewürz aus der DB genommen.Soße ist sehr lecker geworden.Foto hab ich vergessen.Beim nächsten mal, versprochen.
Vielen Dank für das schöne Rezept und schöne Feiertage wünscht
Sissin
Ich habe den Schweinebraten heute gemacht.Super lecker! Hatte kein Suppengrün da, habe das selbstgemachte Suppengewürz aus der DB genommen.Soße ist sehr lecker geworden.Foto hab ich vergessen.Beim nächsten mal, versprochen.
Vielen Dank für das schöne Rezept und schöne Feiertage wünscht
Sissin
Hi,
ich habe den Schweinebraten zu Weihnachten ausprobiert.
Echt lecker und so einfach zuzubereiten.
Meine Familie war begeistert.
Gruß
yvc
ich habe den Schweinebraten zu Weihnachten ausprobiert.
Echt lecker und so einfach zuzubereiten.
Meine Familie war begeistert.
Gruß
yvc
Eingeschränkte Kommentare
Dieses Rezept hat viele Kommentare. Es werden nur die ersten 30 und die neusten 10 angezeigt.
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Also ich wusste gar ned wo die Zwiebel hin soll ja in den topf und dann ...kam sie nie wieder vor und vor allem wusste ich nicht wie die soße zustande kommen soll !!! Und was mit dem Suppengrün passiert kommt das rein (passiert) oder ganz weg ?????
Und zu dem Bratenfond brauch ich (laut bratenfondglas) einen Bratensatz . Also ich habe noch nie einen braten gemacht und war etwas überfordert mit dem rezept . Auch wenn ichs einigermasen hinbekommen habe wobei ich sagen muss die soße hat sehr nach gemüse geschmeckt ein suppenbund hätte gereicht auf ein kilo fleisch.
Und zu dem Bratenfond brauch ich (laut bratenfondglas) einen Bratensatz . Also ich habe noch nie einen braten gemacht und war etwas überfordert mit dem rezept . Auch wenn ichs einigermasen hinbekommen habe wobei ich sagen muss die soße hat sehr nach gemüse geschmeckt ein suppenbund hätte gereicht auf ein kilo fleisch.
hallo Fledermaus,
na die Ziebel kommt zum Anfang rein so wie das Suppengrün, das Fleisch wird darin angebraten, hatte ich aber geschrieben,
und dann wird es mit Wasser abgelöscht und dann entsteht automatisch der Geschmack, wenn das Fleisch dann ca. 1 Stunde im eigenen Saft schmort.
Da braucht man nicht unbedingt künstlichen Bratenfond.
lg. Anja
na die Ziebel kommt zum Anfang rein so wie das Suppengrün, das Fleisch wird darin angebraten, hatte ich aber geschrieben,
und dann wird es mit Wasser abgelöscht und dann entsteht automatisch der Geschmack, wenn das Fleisch dann ca. 1 Stunde im eigenen Saft schmort.
Da braucht man nicht unbedingt künstlichen Bratenfond.
lg. Anja
Das Suppengrün habe ich einfach drin gelassen, du kannst es aber auch rausnehmen pürrieren und wieder rein machen, das kommt doch auf den jeweiligen Geschmack drauf an.
Hallo Anja,
ich habe vor kurzem deinen Braten gemacht
und fand ihn sehr lecker. Dazu gab es Rahmkohlrabi
und selbstgemachte Spätzle. Leider hat sich meine
Kmera verstellt, deshalb sind die Bilder nichts
geworden...hoffe, beim nächsten Mal klappts!
Danke für das einfach zuzubereitende und leckere Rezept!
LG, Affenkind
ich habe vor kurzem deinen Braten gemacht
und fand ihn sehr lecker. Dazu gab es Rahmkohlrabi
und selbstgemachte Spätzle. Leider hat sich meine
Kmera verstellt, deshalb sind die Bilder nichts
geworden...hoffe, beim nächsten Mal klappts!
Danke für das einfach zuzubereitende und leckere Rezept!
LG, Affenkind
Hallo, ich hab den Braten heute gemacht. Hab eine Marinade aus 2EL Senf, Salz, Pfeffer, Kümmel, gepressten Knoblauch und etwas Öl verrührt und den Braten damit eingerieben. Von allen Seiten braun angebraten (zusammen mit dem Gemüse), aufgegossen und für 2 Stunden ab in den Ofen. Herausgekommen ist ein super saftiger, butterweicher Braten mit einer leicht knusprigen Kruste. Die Soße war auch sehr lecker, hab zum Schluss noch einen Spritzer Schlag reingetan. Dazu gab es Reis. Fotos folgen. Fleisch hatte ich 1,5 Kg gut durchzogenen Schopf.
ich hab' mir das Rezept für meine Schweinebraten-Premiere rausgesucht. Das Ergebnis war nicht schlecht, aber hat auf jeden Fall noch Luft nach oben. Ich hatte ca. 600 g, die waren für ca. 80 Minuten im Ofen. Das Fleisch war aber noch eine Spur zu fest für meinen Geschmack. Auch die Kruste war nicht ganz so, wie ich sie mir gewünscht hätte, obwohl ich für die letzten 20 Minuten noch den Grill zugeschaltet habe. Anstatt des Wassers habe ich dunkles Bier verwendet, leider war am Ende wirklich sehr wenig Soße im Bräter, da hätte ich wohl zwischenzeitlich mal noch ein bißchen angießen sollen.
ich mag die einfachen rezepte gerne, sie lassen einem nämlich platz für eigene ideen :)
ich liebe dieses braten sehr und als allgäuerin gieße ich das fleisch und das wurzelwerk (und ja, ich mag die soße gemüselastig!) mit gutem bier auf!
dazu semmel-oder brezenknödel, ein gedicht!
lg, mirella
ich liebe dieses braten sehr und als allgäuerin gieße ich das fleisch und das wurzelwerk (und ja, ich mag die soße gemüselastig!) mit gutem bier auf!
dazu semmel-oder brezenknödel, ein gedicht!
lg, mirella
Hallo,
der Braten ist im Ofen. 1 kl. Bund Suppengrün habe ich zusammen mit den Zwiebeln angeschmort. Lt. Rezept kommt Suppengrün erst nach dem Anbraten dazu, das ist wohl ein Fehler?
Bewertet wird nach dem Probieren!
der Braten ist im Ofen. 1 kl. Bund Suppengrün habe ich zusammen mit den Zwiebeln angeschmort. Lt. Rezept kommt Suppengrün erst nach dem Anbraten dazu, das ist wohl ein Fehler?
Bewertet wird nach dem Probieren!
hallo,
ja das war schon so gemeint, nach dem anbraten erst das Suppengrüm reinmachen, sonst wird ja alles schwarz ;) Oder nur kurz mit anbraten, das geht auch. Viel Erfolg und eine schöne Weihnachtszeit wünscht
Anja
ja das war schon so gemeint, nach dem anbraten erst das Suppengrüm reinmachen, sonst wird ja alles schwarz ;) Oder nur kurz mit anbraten, das geht auch. Viel Erfolg und eine schöne Weihnachtszeit wünscht
Anja
Hilfreicher Kommentar:
Sehr lecker, die Sosse habe ich mit 3 EL Rübenkraut verfeinert, gibt ihr den letzten Pfiff.
Das Rezept ist super. Mach ich mittlerweile immer so, weil es so lecker und zart ist. Aber ich gebe mehr Wasser bzw. nachher Brühe dazu. Wir haben gerne viiiiieeeel Soße und daher. Lecker und einfach. Vielen Dank.
Der Braten war einfach SUPER ! Ohne viel schnickschnack und Zutaten ! Sollten alle Probieren die dieses Rezept lesen ;-)
Hallo!
Hab Heute das tolle Rezept ausprobiert und bin begeistert!
Meine Änderung: Ich hab nur Zwiebeln genommen (davon aber reichlich), weil ich nicht so der Fan von Suppengrün bin und ich hab am Anfang ca 500ml Wasser dazu gegeben und später noch einmal 250ml.
Ich hatte 1,5kg Schweinenacken und habe diesen eine Stunde bei 200 Grad und eine weitere bei 180 Grad drin gelassen. Das Fleisch war super zart und Soße hatte ich am Ende auch genügend!
Vielen Dank für das tolle Rezept!
Liebe Grüße, Laura
Hab Heute das tolle Rezept ausprobiert und bin begeistert!
Meine Änderung: Ich hab nur Zwiebeln genommen (davon aber reichlich), weil ich nicht so der Fan von Suppengrün bin und ich hab am Anfang ca 500ml Wasser dazu gegeben und später noch einmal 250ml.
Ich hatte 1,5kg Schweinenacken und habe diesen eine Stunde bei 200 Grad und eine weitere bei 180 Grad drin gelassen. Das Fleisch war super zart und Soße hatte ich am Ende auch genügend!
Vielen Dank für das tolle Rezept!
Liebe Grüße, Laura
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depoleon
21.09.2002 16:02 Uhr