| Schweinebraten
)
| 1 kg | Schweinebraten |
| 2 Bund | Suppengrün |
| 2 EL | Senf |
| 1 | Zwiebel(n) |
| 1 EL | Öl |
| 250 ml | Wasser |
| Salz und Pfeffer |
Zubereitung
Das Fleisch zuerst mit Senf einreiben, würzen. Eine große Zwiebel anbraten. Das Fleisch in einem Bratentopf von allen Seiten scharf anbraten und mit dem Wasser ablöschen. Den Backofen auf 180 Grad (Umluft) oder 200 Grad (Elektroherd) vorheizen, das Suppengrün klein schneiden und zusammen mit dem angebratenen Fleisch 1 1/2 Stunden im Ofen schmoren lassen. Ab und zu mit dem Bratenfond übergießen. Zum Schluss den Fond mit Soßenbinder andicken und den Braten zu Gemüse und Beilagen servieren.
Kommentare anderer Nutzer
25.11.2003 23:43
Schmeckt klasse!
Bei uns gab es Salzkartoffeln dazu.
Danke!
LG
Josie
Bei uns gab es Salzkartoffeln dazu.
Danke!
LG
Josie
kleinundzackig 
sagt:
sagt: 16.08.2004 11:25
Hilfreicher Kommentar:
Das Rezept ist klasse, hab das erste Mal in meinem Leben selber einen Schweinebraten gemacht und er gelang auf anhieb nach diesem Rezept, war total saftig und gut durch.
Beim zweiten Versuch habe ich variiert und den Braten als er ca. die Hälfte der Zeit im Ofen war mit ca 5 ml Sherry übergossen und in die Sosse kam auch noch ein bisschen rein, ist eine tolle alternative zu Wein und schmeckt sehr lecker, allerdings vorsichtig dosieren, der Sherry sollte nur würze geben nicht herausschmecken.
Beim zweiten Versuch habe ich variiert und den Braten als er ca. die Hälfte der Zeit im Ofen war mit ca 5 ml Sherry übergossen und in die Sosse kam auch noch ein bisschen rein, ist eine tolle alternative zu Wein und schmeckt sehr lecker, allerdings vorsichtig dosieren, der Sherry sollte nur würze geben nicht herausschmecken.
hifi 
sagt:
sagt: 14.11.2004 22:46
Hilfreicher Kommentar:
Hallo.
Habe diese Rezept mal vesucht, weil ich es klasse fand, dass man zuerst den Braten mit Senf einreibt und dann würzt. Meine Familie fand ihn klasse. Auch die Sauce war super.
Lg
hifi
Habe diese Rezept mal vesucht, weil ich es klasse fand, dass man zuerst den Braten mit Senf einreibt und dann würzt. Meine Familie fand ihn klasse. Auch die Sauce war super.
Lg
hifi
Haebelchen 
sagt:
sagt: 12.01.2005 12:51
Hallo,
der Braten ist ne Wucht. Hätte nie gedacht das das so einfach ist und das Fleisch so lecker ist. Innen zart und aussen etwas knusprig.
Das gibts jetzt öfter mal.
Ariane
der Braten ist ne Wucht. Hätte nie gedacht das das so einfach ist und das Fleisch so lecker ist. Innen zart und aussen etwas knusprig.
Das gibts jetzt öfter mal.
Ariane
uevers 
sagt:
sagt: 10.05.2005 21:43
Hallo
Klasse Rezept werde ich ausprobieren.
Gruß uschi
Klasse Rezept werde ich ausprobieren.
Gruß uschi
skiesewetter 
sagt:
sagt: 27.05.2005 17:42
Hallo,
war mal wieder echt lecker.. so ein Schweinebraten. Die Idee mit dem Senf war sehr gut. Man also nicht warten, bis es wieder zu Mutti geht.
war mal wieder echt lecker.. so ein Schweinebraten. Die Idee mit dem Senf war sehr gut. Man also nicht warten, bis es wieder zu Mutti geht.
13.03.2006 13:30
Hilfreicher Kommentar:
Hallo zusammen,
durch den Senf bekommen Fleisch und Sosse einen kräftigen Geschmack. Habe den Senf bisher immer nur in die Sosse getan, die Idee mit dem Einreiben ist echt gut.
Ich habe noch etwas Tomatenmark mit dem Gemüse mitgeröstet, dann wird die Sosse etwas dunkler.
Sehr lecker. Ein deutscher Klassiker.
LG Woodlousy
durch den Senf bekommen Fleisch und Sosse einen kräftigen Geschmack. Habe den Senf bisher immer nur in die Sosse getan, die Idee mit dem Einreiben ist echt gut.
Ich habe noch etwas Tomatenmark mit dem Gemüse mitgeröstet, dann wird die Sosse etwas dunkler.
Sehr lecker. Ein deutscher Klassiker.
LG Woodlousy
Christin85
sagt:
sagt: 14.05.2007 21:18
Super lecker, und gut würzig dank dem Senf!!
pauli2
sagt:
sagt: 24.06.2007 16:35
Super Lecker aber immer nur mit Bauzner Senf . Pauli
ColoniaMike
sagt:
sagt: 08.07.2007 19:43
Wirklich sehr einfach und sehr lecker. Wer die Möglichkeit hat, sollte sich den Senf aus der Senfmühle Monschau besorgen. Nicht ganz billig aber lecker. Ich habe einen Knoblauch-Senf genommen.
Endlich ein Schweinebraten der auch meiner Frau geschmeckt hat.
... bes demnähx ...
Mike
Endlich ein Schweinebraten der auch meiner Frau geschmeckt hat.
... bes demnähx ...
Mike
21.10.2007 17:06
Hilfreicher Kommentar:
Also meiner Meinung nach sind 2 Bund Suppengrün zuviel. Ich hatte ein gutes Kilo Fleisch und die Sauce schmeckte zu sehr nach dem Wurzelwerk. Ich habe allerdings 1/2 Liter Wasser zum Ablöschen genommen und zum Verfeinern der Sauce nochmal einen guten 1/4 Liter Gemüsebrühe. Angedickt habe ich die Sauce mit Mehl und nicht mit Saucenbinder.
Der Senf gab dem Fleisch einen sehr guten Geschmack. Ich habe ebenfalls Bautzner Senf genommen.
Der Senf gab dem Fleisch einen sehr guten Geschmack. Ich habe ebenfalls Bautzner Senf genommen.
pukkimaus04
sagt:
sagt: 02.12.2007 21:52
Hi,
bei mir schmeckte auch alles ein wenig dolle nach dem ganzen Suppengrün. Aber es war mein erster Schweinebraten, und nach Deinem Rezept gut gelungen. Nächste Mal dann eben weniger Suppengemüse....
Mein Mann war auch begeistert. Ob das Essen von meiner Mutter wäre ?- die natürlich besser kocht als ich.
Also ein voller Erfolg, Danke für´s Rezept.
LG
pukki
bei mir schmeckte auch alles ein wenig dolle nach dem ganzen Suppengrün. Aber es war mein erster Schweinebraten, und nach Deinem Rezept gut gelungen. Nächste Mal dann eben weniger Suppengemüse....
Mein Mann war auch begeistert. Ob das Essen von meiner Mutter wäre ?- die natürlich besser kocht als ich.
Also ein voller Erfolg, Danke für´s Rezept.
LG
pukki
rundchen
sagt:
sagt: 06.12.2007 18:03
hallo! gehts auch ohne suppengrün und kann ich anbraten und erst am nächsten tag im ofen weiter-
machne ?
machne ?
AnjaB
sagt:
sagt: 06.12.2007 20:39
hallo rundchen,
ja du kannst auch am nächsten Tag weitermachen, hab ich auch schon mal so gemacht.
Aber wenn du das Suppengrün wegläßt, mußt du das Fleisch anders würzen, sonst schmeckts nach nichts.
Viel Erfolg
Anja
ja du kannst auch am nächsten Tag weitermachen, hab ich auch schon mal so gemacht.
Aber wenn du das Suppengrün wegläßt, mußt du das Fleisch anders würzen, sonst schmeckts nach nichts.
Viel Erfolg
Anja
09.12.2007 16:40
Hilfreicher Kommentar:
Hallo Anja,
eine super Idee mit dem Senf, die äußere Kruste schmeckt dadurch einfach nur noch genial und die Sauce bekommt einen tollen Kick.
Vor der Zubereitung hatte ich etwas Bedenken wegen dem Senf beim Anbraten, dass er womöglich verbrennt während dem Röstvorgang.
Aber nichts dergleichen ist passiert ;-).. Ich habe den Braten aber auch nur dünn bestrichen und gepfeffert
Gesalzen habe ich erst nach dem 3. Röstvorgang.
2 Bund Suppengrün wären in der Tat zu gemüselastig. Ich nehme bei Schweinebraten auch keinen Lauch (lieber mehr Zwiebel), nur Möhre, ein kleines Stück Sellerie und auf die Menge gut 3 große Zwiebeln. Ein paar Pimentkörner im Saft mitgeschmort geben übrigens ein tolles Aroma zu Schweinebraten..
Der Braten war sehr lecker und nach ca. 2 1/2 Stunden butterzart und die Sauce wie schon gesagt ein Traum... habe sie nach dem Gang durch die flotte Lotte nur noch etwas abgeschmeckt und gebunden..
Vielen Dank für den Tipp mit dem Senf :-)
Liebe Grüße, Surina
eine super Idee mit dem Senf, die äußere Kruste schmeckt dadurch einfach nur noch genial und die Sauce bekommt einen tollen Kick.
Vor der Zubereitung hatte ich etwas Bedenken wegen dem Senf beim Anbraten, dass er womöglich verbrennt während dem Röstvorgang.
Aber nichts dergleichen ist passiert ;-).. Ich habe den Braten aber auch nur dünn bestrichen und gepfeffert
Gesalzen habe ich erst nach dem 3. Röstvorgang.
2 Bund Suppengrün wären in der Tat zu gemüselastig. Ich nehme bei Schweinebraten auch keinen Lauch (lieber mehr Zwiebel), nur Möhre, ein kleines Stück Sellerie und auf die Menge gut 3 große Zwiebeln. Ein paar Pimentkörner im Saft mitgeschmort geben übrigens ein tolles Aroma zu Schweinebraten..
Der Braten war sehr lecker und nach ca. 2 1/2 Stunden butterzart und die Sauce wie schon gesagt ein Traum... habe sie nach dem Gang durch die flotte Lotte nur noch etwas abgeschmeckt und gebunden..
Vielen Dank für den Tipp mit dem Senf :-)
Liebe Grüße, Surina
daisy_35
sagt:
sagt: 04.06.2009 09:27
04.06.2009 17:19
hoboo34
sagt:
sagt: 02.02.2008 17:54
Hilfreicher Kommentar:
Habe es heute probiert. Genial, super-problemlos.
Die Temperatur hab ich für die 90 Minuten auf 190°C (Umluft) gehabt. Um nicht wie angesprochen zu "gemüselastig" zu werden, reicht absolut locker ein Bund Suppengrün. Lauch absolut kein Problem.
Tipp: Zum einreiben den "Löwensenf" genommen. Genial. Und absolut nicht zu HOT.
Danke für so ein schönes, einfaches Rezept.
Die Temperatur hab ich für die 90 Minuten auf 190°C (Umluft) gehabt. Um nicht wie angesprochen zu "gemüselastig" zu werden, reicht absolut locker ein Bund Suppengrün. Lauch absolut kein Problem.
Tipp: Zum einreiben den "Löwensenf" genommen. Genial. Und absolut nicht zu HOT.
Danke für so ein schönes, einfaches Rezept.
BruZzla
sagt:
sagt: 17.02.2008 14:33
So, hab mich mal hier angemeldet -> Tag zusammen!
Ich habe das Rezept ein wenig abgeändert. Habe den Senf zunächst mit zermörsertem Koblauch-Zwiebel-Gemisch vermischt, und den Braten (400g f. 2 Personen) damit eingerieben und anschließend gewürzt.
Mangels Suppengrün habe ich nur Kräuter der Provence (vorsichtig dosieren, schmeckt sonst raus) sowie Petersilie und Schnittlauch) sowie 2 Zerschnittene Karotten in den Fond gegeben.
Hab beim Ablöschen erst einen kleinen Schluck Wein und danach das Wasser zugegeben.
Das Baby ist jetzt im Ofen, ich werd mich gleich noch an die Beilagen machen. Es gibt dazu selbstgemachte Spätzle, Gurkensalat und Karottensalat.
Nachher poste ich das Ergebnis.
Gruß Bob
Ich habe das Rezept ein wenig abgeändert. Habe den Senf zunächst mit zermörsertem Koblauch-Zwiebel-Gemisch vermischt, und den Braten (400g f. 2 Personen) damit eingerieben und anschließend gewürzt.
Mangels Suppengrün habe ich nur Kräuter der Provence (vorsichtig dosieren, schmeckt sonst raus) sowie Petersilie und Schnittlauch) sowie 2 Zerschnittene Karotten in den Fond gegeben.
Hab beim Ablöschen erst einen kleinen Schluck Wein und danach das Wasser zugegeben.
Das Baby ist jetzt im Ofen, ich werd mich gleich noch an die Beilagen machen. Es gibt dazu selbstgemachte Spätzle, Gurkensalat und Karottensalat.
Nachher poste ich das Ergebnis.
Gruß Bob
BruZzla
sagt:
sagt: 17.02.2008 16:24
hoboo34
sagt:
sagt: 06.03.2008 06:46
So, das Rezept gehört jetzt zum Standardrepertoire. Einfach GENIAL.
moehrchen177
sagt:
sagt: 13.05.2008 12:57
Habe noch zwei klitzekleine Fragen zu dem Rezept:
1. Ich denke es wird kein Problem sein einfach mehr Wasser zu nehmen, damit ich mehr Sauce bekomme?
2. Muß der Braten mit oder ohne Deckel in den Ofen ?
Wäre toll, wenn mir jemand kurz die Fragen beantworten könnte!
DANKE!
moehrchen177
1. Ich denke es wird kein Problem sein einfach mehr Wasser zu nehmen, damit ich mehr Sauce bekomme?
2. Muß der Braten mit oder ohne Deckel in den Ofen ?
Wäre toll, wenn mir jemand kurz die Fragen beantworten könnte!
DANKE!
moehrchen177
JayJay
sagt:
sagt: 25.05.2008 15:32
Schneckt super lecker, ich mach den allerdings nicht im Backofen sondern im Topf.
utekira 
sagt:
sagt: 20.08.2008 12:28
Also uns hat es super geschmeckt sogar dem Junior
MFG Ute
MFG Ute
vinole 
sagt:
sagt: 30.08.2008 21:30
Hallo Anja
Hat bestens gemundet,dafür gibt`s vier Sterne.Ich habe nur 1 Bund Suppengrün benutzt (reicht völlig) und mit etwas Rotwein abgelöscht.Die Soße habe ich mit Fleischbrühe verlängert und noch 2 TL Preiselbeeren verfeinert.War wirklich Klasse,wird es öfter geben.Werde noch 2 Bilder hochladen.
Vielen Dank und Grüße von vinole
Hat bestens gemundet,dafür gibt`s vier Sterne.Ich habe nur 1 Bund Suppengrün benutzt (reicht völlig) und mit etwas Rotwein abgelöscht.Die Soße habe ich mit Fleischbrühe verlängert und noch 2 TL Preiselbeeren verfeinert.War wirklich Klasse,wird es öfter geben.Werde noch 2 Bilder hochladen.
Vielen Dank und Grüße von vinole
heidschnucke-goes-usa
sagt:
sagt: 07.09.2008 04:39
das war der erste schweinebraten, den ich gemacht habe und dank des rezeptes hat es auch auf anhieb geklappt. das einzige minus war, das ich ein groesseres stueck schweinebraten erwischt hatte (es war das letzte, das ich finden konnte) und wog ca. 3kg. dadurch hatte sich natuerlich die kochzeit varlaengert, was ich nicht beachtet hatte....aber das war mein eigener fehler. das rezept ist ab nun in meinem kochbuch gespeichert!
danke und lieben gruss aus atlanta/usa.
danke und lieben gruss aus atlanta/usa.
07.10.2008 12:42
Hilfreicher Kommentar:
Hallo,
das Fleisch und Soße war super, habe Pfifferlinge dazu gemacht, war eine Runde Sache.
LG Biggi
das Fleisch und Soße war super, habe Pfifferlinge dazu gemacht, war eine Runde Sache.
LG Biggi
Dschulze21
sagt:
sagt: 21.10.2008 20:25
hat echt super lecker geschmeckt
hoerstel53
sagt:
sagt: 05.11.2008 13:10
Hilfreicher Kommentar:
Hallo!
Ich habe heute einen Schweinerücken nach diesem Rezept gemacht. Weil das Fleisch ja sehr mager ist, und ich Angst hatte, dass es zu trocken würde, habe ich es bisher iimmer nur n der geschlossenen Pfanne geschmort.
Und heute habe ich es genau nach Rezept offen im Ofen gegart und es war butterzart.
Allerdings habe ich auch weniger Suppengemüse genommen, dafür aber noch Zwiebeln und Knoblauch. Sehr, sehr lecker!
Ich habe heute einen Schweinerücken nach diesem Rezept gemacht. Weil das Fleisch ja sehr mager ist, und ich Angst hatte, dass es zu trocken würde, habe ich es bisher iimmer nur n der geschlossenen Pfanne geschmort.
Und heute habe ich es genau nach Rezept offen im Ofen gegart und es war butterzart.
Allerdings habe ich auch weniger Suppengemüse genommen, dafür aber noch Zwiebeln und Knoblauch. Sehr, sehr lecker!
Kasijo
sagt:
sagt: 10.11.2008 10:29
Hilfreicher Kommentar:
Hallo,ich nehm das Suppengrün raus undpüriere es.Danach gebe ich es in die Sosse.Da spart man sich das andicken.
dgu3000
sagt:
sagt: 06.12.2008 13:03
Hallo,
mein Braten steht gerade in der Röhre und ich bin gespannt.
Ich habe allerdings auch nur ein Bund Suppengrün genommen.
Nehmt ihr das dann nach dem Garen heraus, oder püriert ihr das für die Sosse?
Aufgießen tue ich allerdings nie mit blankem Wasser, ich nehme immer noch Bratensaftwürfel von Maggi dazu, die schmecken nicht so "maggilastig". Weiterhin habe ich zur Geschmacksverfeinerung Metaxa reingetan, damit habe ich schon bei Gulasch gute Geschmackserfahrungen gemacht.
Ich gehe allerdings davon aus, das der Braten im Ofen MIT Deckel gegart wird, ansonsten ist der viertel Liter Flüssigkeit nach zwei Stunden verkocht und ich habe keine Sosse mehr.
CU dgu
mein Braten steht gerade in der Röhre und ich bin gespannt.
Ich habe allerdings auch nur ein Bund Suppengrün genommen.
Nehmt ihr das dann nach dem Garen heraus, oder püriert ihr das für die Sosse?
Aufgießen tue ich allerdings nie mit blankem Wasser, ich nehme immer noch Bratensaftwürfel von Maggi dazu, die schmecken nicht so "maggilastig". Weiterhin habe ich zur Geschmacksverfeinerung Metaxa reingetan, damit habe ich schon bei Gulasch gute Geschmackserfahrungen gemacht.
Ich gehe allerdings davon aus, das der Braten im Ofen MIT Deckel gegart wird, ansonsten ist der viertel Liter Flüssigkeit nach zwei Stunden verkocht und ich habe keine Sosse mehr.
CU dgu
AnjaB
sagt:
sagt: 06.12.2008 21:38
Sissin
sagt:
sagt: 21.12.2008 17:35
Hallo!
Ich habe den Schweinebraten heute gemacht.Super lecker! Hatte kein Suppengrün da, habe das selbstgemachte Suppengewürz aus der DB genommen.Soße ist sehr lecker geworden.Foto hab ich vergessen.Beim nächsten mal, versprochen.
Vielen Dank für das schöne Rezept und schöne Feiertage wünscht
Sissin
Ich habe den Schweinebraten heute gemacht.Super lecker! Hatte kein Suppengrün da, habe das selbstgemachte Suppengewürz aus der DB genommen.Soße ist sehr lecker geworden.Foto hab ich vergessen.Beim nächsten mal, versprochen.
Vielen Dank für das schöne Rezept und schöne Feiertage wünscht
Sissin
yvc
sagt:
sagt: 02.01.2010 16:29
Eingeschränkte Kommentare
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Stutzliman
sagt:
sagt: 11.08.2011 18:38
Hilfreicher Kommentar:
Kann ich den Braten auch in einem Römertopf machen?
AnjaB
sagt:
sagt: 12.08.2011 08:41
Labormausi
sagt:
sagt: 31.08.2011 10:13
Super Braten geworden nur hatte ich kein Wasser im Haus ;) und "musste" statt dessen mit Rotwein ablöschen :D (klappt auch mit Schwarzbier super).
Suppengrün hab ich püriert um die Soße zu binden reicht völlig und im Zweifelsfall kann eine kleine Kartoffel mitkochen zum Soße-sämig-machen.
Ansonsten kommt bei mir immer noch Nelke, Piment, Wacholderbeere und 2 Lorbeerblätter mit in die Soße(wird wieder rausgenommen vorm pürieren).
Sehr sehr lecker und dein Rezept ist immer eine gute Quelle zum sicherheitshalber nochmal rachgugn wegen der Mengen und Temperatur (muss am Rotwein liegen *grins* )
Liebe Grüße Petra
Suppengrün hab ich püriert um die Soße zu binden reicht völlig und im Zweifelsfall kann eine kleine Kartoffel mitkochen zum Soße-sämig-machen.
Ansonsten kommt bei mir immer noch Nelke, Piment, Wacholderbeere und 2 Lorbeerblätter mit in die Soße(wird wieder rausgenommen vorm pürieren).
Sehr sehr lecker und dein Rezept ist immer eine gute Quelle zum sicherheitshalber nochmal rachgugn wegen der Mengen und Temperatur (muss am Rotwein liegen *grins* )
Liebe Grüße Petra
tobiass2003
sagt:
sagt: 23.09.2011 19:17
Mir läuft das Wasser im Mund zusammen, wenn ich die ganzen Kommentare lese...
Ich bin derzeit in Kanada und möchte für meine studentischen Mitbewohner was Deutsches kochen. Ich habe nur noch nie einen Schweinebraten gemacht und unsere Küchenutensilien halten sich auch eher in Grenzen, da die Wohnung erst neu bezogen ist. Ich habe daher drei Fragen zum Rezept:
1) Zwiebeln anbraten - und dann? Zur Sauce am Ende geben, oder schon mit dem Suppengrün im Backofen dazugeben?
2) Kann ich den Braten in einem "normalen" Kochtopf anbraten?
3) Beim mehrstündigen Schmoren habe ich ein Problem, da wir keinen Bratentopf haben. Geht auch eine einfache Auflaufform, die ich mit Alufolie abdecke?
Danke schonmal!
Ich bin derzeit in Kanada und möchte für meine studentischen Mitbewohner was Deutsches kochen. Ich habe nur noch nie einen Schweinebraten gemacht und unsere Küchenutensilien halten sich auch eher in Grenzen, da die Wohnung erst neu bezogen ist. Ich habe daher drei Fragen zum Rezept:
1) Zwiebeln anbraten - und dann? Zur Sauce am Ende geben, oder schon mit dem Suppengrün im Backofen dazugeben?
2) Kann ich den Braten in einem "normalen" Kochtopf anbraten?
3) Beim mehrstündigen Schmoren habe ich ein Problem, da wir keinen Bratentopf haben. Geht auch eine einfache Auflaufform, die ich mit Alufolie abdecke?
Danke schonmal!
AnjaB
sagt:
sagt: 23.09.2011 20:41
zaubernurse
sagt:
sagt: 02.11.2011 20:30
Komme gerade vom Esstisch :-)
Der Braten war super zart und meine Ultra (Tupper) kam auch mal wieder zum Einsatz.
Habe dazu Semmelknödel,natürlich auch selbstgemacht, meiner Familie gereicht und Rotkohl.
Mein Sohn meinte:" Mama, das war leckaaaaa!"
Der Braten war super zart und meine Ultra (Tupper) kam auch mal wieder zum Einsatz.
Habe dazu Semmelknödel,natürlich auch selbstgemacht, meiner Familie gereicht und Rotkohl.
Mein Sohn meinte:" Mama, das war leckaaaaa!"
Delphy23
sagt:
sagt: 03.11.2011 17:57
Hilfreicher Kommentar:
Vielen Dank für das rezept. Ist gut gelungen. Bilder sind unterwegs.
Gruss delphy23
Gruss delphy23
05.11.2011 18:44
Bin auch gerade dabei...
An sich wollte ich
Fruehstuecksfleisch davon machen...mangels Glaeser wird es nun heute Schweinebraten.
Auch sehr lecker.
Gruß Brigitte
An sich wollte ich
Fruehstuecksfleisch davon machen...mangels Glaeser wird es nun heute Schweinebraten.
Auch sehr lecker.
Gruß Brigitte
11.11.2011 11:29
Hallo AnjaB.,
gestern gab's Deinen leckeren Schweinebraten. Ich habe 2 x 800g Nacken gekauft. Allerdings habe ich nur ein Suppenbund genommen, dazu aber noch 3 kleine Äpfel. Den Anfang habe ich so wie Du gemacht, danach war mein Braten im geschlossenen Topf mit 500 ml Wasser (ich wollte viel Soße) bei Umluft 120° 1 Stunde, danach 2 Stunden bei 80° im Ofen. In der letzten halben Stunde habe ich den Braten aus der Brühe genommen und abgedeckt zurück in den Ofen gestellt. Das Suppengemüse und die Äpfel habe ich im Standmixer püriert, in die Bratenflüssigkeit gerührt und abgeschmeckt.
Meinen Gästen und mir hat es sehr gut geschmeckt.
Vielen Dank für das Rezept.
LG Odinette
gestern gab's Deinen leckeren Schweinebraten. Ich habe 2 x 800g Nacken gekauft. Allerdings habe ich nur ein Suppenbund genommen, dazu aber noch 3 kleine Äpfel. Den Anfang habe ich so wie Du gemacht, danach war mein Braten im geschlossenen Topf mit 500 ml Wasser (ich wollte viel Soße) bei Umluft 120° 1 Stunde, danach 2 Stunden bei 80° im Ofen. In der letzten halben Stunde habe ich den Braten aus der Brühe genommen und abgedeckt zurück in den Ofen gestellt. Das Suppengemüse und die Äpfel habe ich im Standmixer püriert, in die Bratenflüssigkeit gerührt und abgeschmeckt.
Meinen Gästen und mir hat es sehr gut geschmeckt.
Vielen Dank für das Rezept.
LG Odinette
bertabertolli
sagt:
sagt: 26.11.2011 20:47
Hi
ich finde das Rezept etwas knapp.
Ich hab wohl zuviel Öl zum anbraten genommen- oder soll man das abgießen bevor man ablöscht und in den Ofen schiebt?
Jedenfalls hatte ich danach eine sehr ölige Soße, die ich nicht besonders lecker fand und mcih auch wenig an die Schweinebraten, die ich bisher kennengelernt habe erinnert.
Ein bisserl zu trocken war er bei mir jetzt auch. ne Fleischempfehlung wäre gut. Die Frau ander Theke hat mir fürs "erste Mal" auch schweinenackenempfohlen, fands dann aber nicht so toll.
Wie zur Hölle wird die Soße eigentllch dunkel?
ich finde das Rezept etwas knapp.
Ich hab wohl zuviel Öl zum anbraten genommen- oder soll man das abgießen bevor man ablöscht und in den Ofen schiebt?
Jedenfalls hatte ich danach eine sehr ölige Soße, die ich nicht besonders lecker fand und mcih auch wenig an die Schweinebraten, die ich bisher kennengelernt habe erinnert.
Ein bisserl zu trocken war er bei mir jetzt auch. ne Fleischempfehlung wäre gut. Die Frau ander Theke hat mir fürs "erste Mal" auch schweinenackenempfohlen, fands dann aber nicht so toll.
Wie zur Hölle wird die Soße eigentllch dunkel?
AnjaB
sagt:
sagt: 28.11.2011 10:11
W0hlst
sagt:
sagt: 02.12.2011 10:44
Ich hab diesen Braten vor einiger Zeit versucht nach zu kochen, hatte jedoch einige Schwierigkeiten, weil ich totaler Anfänger bin, was Kochen betrifft.
Deshalb hätte ich noch ein paar (lächerliche aber ernst gemeinte) Fragen.
Ich würde gerne die doppelte Menge Fleisch nehmen, kann ich dann mit der doppelten Zeit im Ofen rechnen?
Mein Bräter hat einen Deckel.. Also Deckel grundsätzlich drauf, oder weglassen? Ich weiß, die Frage ist dumm.
Was genau heißt scharf anbraten? Herdplatte auf höchste Stufe und dann solange braten, bis das Fleisch außen richtig dunkel ist?
Deshalb hätte ich noch ein paar (lächerliche aber ernst gemeinte) Fragen.
Ich würde gerne die doppelte Menge Fleisch nehmen, kann ich dann mit der doppelten Zeit im Ofen rechnen?
Mein Bräter hat einen Deckel.. Also Deckel grundsätzlich drauf, oder weglassen? Ich weiß, die Frage ist dumm.
Was genau heißt scharf anbraten? Herdplatte auf höchste Stufe und dann solange braten, bis das Fleisch außen richtig dunkel ist?
AnjaB
sagt:
sagt: 02.12.2011 11:56
hallo, nein die Fragen sind nich dumm.
Scharf anbraten heißt, den Bräter oben aufm Herd dann große Flamme und das Fleisch von allen Seiten anbraten bis es überall braun ist.
Dann den Bräter in den Ofen stellen, das Fleisch ablöschen mit Brühe und dann den Deckel rauf, und für die doppelte Menge mußt du auch mit der doppelten Zeit rechnen, weiß ich aber nich genau, weil ich so viel nich koche.
Viel Erfolg wünsch ich.
lieben Gruß
Anja
Scharf anbraten heißt, den Bräter oben aufm Herd dann große Flamme und das Fleisch von allen Seiten anbraten bis es überall braun ist.
Dann den Bräter in den Ofen stellen, das Fleisch ablöschen mit Brühe und dann den Deckel rauf, und für die doppelte Menge mußt du auch mit der doppelten Zeit rechnen, weiß ich aber nich genau, weil ich so viel nich koche.
Viel Erfolg wünsch ich.
lieben Gruß
Anja
ArtenVielfalt
sagt:
sagt: 11.12.2011 19:15
erst gestern wieder gemacht...
ich geb zur Soße immer noch ein dunkles Weißbier und Karamalz hinzu. Soßenbinder benötige ich nie, ist dick genug, schön einreduzieren lassen :)
ich geb zur Soße immer noch ein dunkles Weißbier und Karamalz hinzu. Soßenbinder benötige ich nie, ist dick genug, schön einreduzieren lassen :)
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