Nuss - Körner - Brot

Backmischung, Leinsamenkörner, geröstete Kürbiskerne, Sonnenblumenkerne, grob gehackte Wal- und Haselnüsse in eine Schüssel geben, alles gut vermischen.
Lauwarmes Wasser nach Packungsanleitung zugeben, kann sein, man muß etwas mehr zugeben, wegen der vielen Körner und Nüsse.
Alles gut durchkneten.
Die Schüssel mit einem sauberen Tuch abdecken und warm stellen.
Ich heize dafür den Backofen kurz an und stelle die Schüssel für 20 Minuten abgedeckt hinein.
Dann wieder aus dem Ofen nehmen, der Teig sollte jetzt schon schön gegangen sein.
Den Teig wieder ca. 3-4 Minuten kräftig durchkneten, so dass er sich gut vom Schüsselrand löst.
Anschließend den Teig in eine Form geben
Ich gebe den Teig auch gerne in eine Springform, das ergibt schöne große Brotscheiben.

Dann wieder abgedeckt ca. 1 bis 1 1/4 Stunde warm stellen, so dass der Teig wieder schön geht. Dadurch wird das Brot schön locker.
Dann den Teig nach Packungsanleitung backen.
10 Minuten auf 220 Grad und dann runterstellen auf 180 Grad, ca. 50 Minuten.

Tipp: Ich stelle während der gesamten Backzeit immer noch eine Schale mit Wasser in den Backofen, so wird das Brot nicht trocken.