Den Grill vorheizen. Die Zucchini- und Auberginenscheiben mit Öl einpinseln und mit den Paprikastreifen unter den Grill legen. Hellbraun rösten, dabei einmal wenden.

In der Zwischenzeit den Backofen auf 200°C vorheizen. Mais-, Kartoffel- und Sojamehl mit Backpulver und Salz in einer Schüssel vermengen. Margarine einarbeiten, bis die Masse wie grobe Brotkrümel aussieht. Nun zu einem Teig verarbeiten, der weich, aber nicht klebrig sein soll.

Den Teig auf Backpapier zu einer runden Platte mit ca. 25-cm-Durchmesser ausrollen oder auseinander drücken, dabei die Ränder etwas dicker lassen, als die Mitte.

Den Pizzaboden mit dem restlichen Öl einpinseln und die zerkleinerten Tomaten darauf verteilen. Mit gehacktem Basilikum bestreuen und mit Salz und Pfeffer würzen. Das Grillgemüse auf der Pizza verteilen und die Mozzarellascheiben darauflegen. 25-30 Minuten knusprig goldgelb backen.

Die fertige Pizza mit Basilikumblättchen garnieren, in Tortenstücke schneiden und sofort servieren.