Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eier, Zucker und Zitronenschale mindestens 10 Minuten schaumig schlagen. Das Mehl mit der Stärke und dem Backpulver mischen, auf den Eischaum sieben und vorsichtig unterziehen. Die Biskuitmasse in eine Springform (26 cm) füllen und ca. 35 Minuten backen.

Nach dem Backen verkehrt herum auf eine Tortenplatte o.ä. geben und komplett auskühlen lassen. Vanillepudding mit der Milch und dem Zucker kochen und völlig auskühlen lassen.

Um den kalten Biskuitboden einen Tortenring legen und die Aprikosenmarmelade darauf verstreichen. Bananen halbieren, mit dem Zitronensaft überall einpinseln und auf den Biskuitboden legen.

Gelatine in kaltem Wasser einweichen, dann in einem Topf mit wenig Flüssigkeit langsam erwärmen, auflösen und unter den Pudding rühren. Die Sahne mit Sahnesteif fest schlagen und unter die Puddingmasse ziehen. Die Puddingsahne auf die Bananen streichen und im Kühlschrank fest werden lassen.

Nach dem Kühlen die Torte herausnehmen und die Kuvertüre im heißen Wasserbad schmelzen. Anschließend mit der Kuvertüre überziehen, fest werden lassen und nach Belieben verzieren.