Die Eier trennen und das Eigelb in eine Schüssel geben. 250 g Puderzucker zufügen und alles mit dem Schneebesen des Handrührgerätes schaumig rühren. Den Zwieback nacheinander in die Eigelbmasse reiben und unterrühren Dann die Zitronenschale abreiben, zu der Masse geben und vermischen.

Das Eiweiß zu steifem Schnee schlagen, zu der Eigelbmasse geben. Das Backpulver unter die gemahlenen Haselnüsse mischen und darauf geben. Alles vorsichtig miteinander verrühren. Eine Springform dünn ausfetten, den Teig hinzufügen und die Oberfläche glatt streichen. In den vorgeheizten Backofen bei 175 C° schieben und 40 Minuten backen. Den restlichen Puderzucker mit 2 Esslöffel Zitronensaft und 1 Esslöffel heißem Wasser zu einem glatten Guss verrühren.

Die Torte auf ein Kuchengitter stürzen, etwas abkühlen lassen und mit dem Zitronenguss überziehen. Den Guss mit einem in heißes Wasser getauchten langem Messer sehr glatt verstreichen. Die Torte zuletzt mit Haselnusskernen garnieren, erkalten lassen. In 16 Stücke schneiden.