Die Bratwürste grillen oder braten und in mundgerechte Stücke schneiden. Den Quark mit dem Sauerrahm, den Eiern, dem Käse sowie dem Sauerkraut vermischen und mit Pizzagewürz und Pfeffer würzen. Je nach Geschmack oder zur Resteverwertung können noch kleingeschnittener Schinken, Champignons, Speck o.ä. daruntergemengt werden. Salz verwende ich hier nicht, die Zutaten sind salzig genug.

Nun den Blätterteig auf einem Backblech ausbreiten (ich lege sicherheitshalber noch eine Lage Extrabackpapier darunter). Auf dem Teig die Quark-Sauerkraut-Masse verteilen. Dann die Bratwurststücke in die Masse drücken, sodass sie fast verdeckt sind. Im vorgeheizten Backofen bei ca. 220 Grad 15-20 Minuten backen, bis alles schön knusprig goldbraun wird.

Schmeckt warm und kalt.

Tipp: Wenn man keinen Schinken oder Ähnliches zufügt, sollte man 12 Rostbratwürstchen verwenden. Als Hauptmahlzeit mit einem Salat für 4 Personen ausreichend. Für ein Buffet oder Fingerfood in kleine Stücke schneiden.