Henglein
Rama Cremefine
| Gefüllte Windbeutel
Grundrezept
)
| Für den Teig: | |
| ¼ Liter | Wasser |
| 1 Prise | Salz |
| 50 g | Butter |
| 150 g | Mehl |
| 4 m.-große | Ei(er) |
| Für die Füllung: | |
| 400 g | Sahne |
| 1 EL | Zucker |
| 1 EL | Vanillinzucker |
| 2 Pck. | Sahnesteif |
| evtl. | Puderzucker zum Bestäuben |
Zubereitung
Wasser, Salz und Butter in einen Topf geben und aufkochen. Dann von der Platte nehmen. Das Mehl unterrühren und wieder auf die Platte stellen. Abbrennen, d.h. unter ständigem Rühren mit einem Kochlöffel so lange erhitzen, bis der Teig ein Klumpen geworden ist und auf dem Boden eine helle Schicht ist. Erneut von der Platte nehmen und auskühlen lassen.
Eier einzeln verquirlen und unterrühren, bis der Teig in Spitzen vom Löffel fällt (im Zweifelsfall das letzte Ei weglassen oder nur zur Hälfte verwenden).
Backofen auf 220°C vorheizen und ein Schälchen mit heißem Wasser unten in den Backofen stellen, damit sich Wasserdampf bilden kann.
Ein Backblech mit Backpapier auslegen und mit Teelöffeln kleine Häufchen formen. Auf das Blech geben, dabei auf genügend Abstand achten! In den Ofen schieben und ca. 30 Minuten backen - währenddessen unter keinen Umständen den Backofen öffnen!
Nach dem Backen die Windbeutel so bald wie möglich mit einer Schere waagerecht aufschneiden und auskühlen lassen.
Erst ganz kurz vor dem Servieren die Sahne mit Sahnesteif, Zucker und Vanillinzucker steif schlagen und mit eine Spritze oder eine Löffel in die Windbeutel füllen.
Nach Belieben mit Puderzucker bestäuben und sofort servieren.
Eier einzeln verquirlen und unterrühren, bis der Teig in Spitzen vom Löffel fällt (im Zweifelsfall das letzte Ei weglassen oder nur zur Hälfte verwenden).
Backofen auf 220°C vorheizen und ein Schälchen mit heißem Wasser unten in den Backofen stellen, damit sich Wasserdampf bilden kann.
Ein Backblech mit Backpapier auslegen und mit Teelöffeln kleine Häufchen formen. Auf das Blech geben, dabei auf genügend Abstand achten! In den Ofen schieben und ca. 30 Minuten backen - währenddessen unter keinen Umständen den Backofen öffnen!
Nach dem Backen die Windbeutel so bald wie möglich mit einer Schere waagerecht aufschneiden und auskühlen lassen.
Erst ganz kurz vor dem Servieren die Sahne mit Sahnesteif, Zucker und Vanillinzucker steif schlagen und mit eine Spritze oder eine Löffel in die Windbeutel füllen.
Nach Belieben mit Puderzucker bestäuben und sofort servieren.
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Kommentare anderer Nutzer
MPrincess 
sagt:
sagt: 19.09.2007 23:43
Schmecken wirklich unglaublich lecker, ganz anders als die TK-Dinger. Und sind um einiges mächtiger! :)
Tina004 
sagt:
sagt: 03.01.2008 09:35
Hallo,
das Rezept klingt wirklich so interessant, ich möcht es nachbacken, meine Frage, wieviel Beutelchen werden das nach der o. angegebenen Menge?
Danke für Deine Antwort im Voraus.
LG Tina
das Rezept klingt wirklich so interessant, ich möcht es nachbacken, meine Frage, wieviel Beutelchen werden das nach der o. angegebenen Menge?
Danke für Deine Antwort im Voraus.
LG Tina
rotessternchen
sagt:
sagt: 03.01.2008 22:41
Hilfreiche Antwort:
Hallo Tina004,
wie viele Beutelchen du bekommst, hängt natürlich ganz davon ab, wie groß du die Teighäufchen auf dem Blech machst. ;-)
Du kannst daraus 4 bis 6 Riesenwindbeutel machen oder auch 20 Mini-Windbeutel, größenmäßig denen aus der Tiefkühltruhe ähnlich. in mittlerer Größe werden es ca. 12, liegt aber, wie schon erwähnt, absolut an deinem Geschmack!
Die Gesamtmenge ist mit der eines Kuchens durchaus vergleichbar!
Viel Spaß beim Nachbacken wünsche ich dir!
LG rotessternchen
wie viele Beutelchen du bekommst, hängt natürlich ganz davon ab, wie groß du die Teighäufchen auf dem Blech machst. ;-)
Du kannst daraus 4 bis 6 Riesenwindbeutel machen oder auch 20 Mini-Windbeutel, größenmäßig denen aus der Tiefkühltruhe ähnlich. in mittlerer Größe werden es ca. 12, liegt aber, wie schon erwähnt, absolut an deinem Geschmack!
Die Gesamtmenge ist mit der eines Kuchens durchaus vergleichbar!
Viel Spaß beim Nachbacken wünsche ich dir!
LG rotessternchen
Tina004
sagt:
sagt: 07.01.2008 07:32
Hallo rotessternchen,
ich habs gewagt.... es sind wunderbare Beutelchen geworden.... hmmmmm super lecker, habe 10 Stk. rausbekommen, leider war ein Foto machen unmöglich, eh ich mich versah war der Teller leeeer....
Danke für das Rezept, die gibt es bestimmt bald wieder.
LG Tina
ich habs gewagt.... es sind wunderbare Beutelchen geworden.... hmmmmm super lecker, habe 10 Stk. rausbekommen, leider war ein Foto machen unmöglich, eh ich mich versah war der Teller leeeer....
Danke für das Rezept, die gibt es bestimmt bald wieder.
LG Tina
AnnaLuisa12 
sagt:
sagt: 28.05.2008 11:14
Hallo,
weißt du zufällig wieviel Gramm eine Packung Sahnesteif hat???
Für eine schnelle Rückmeldung wäre ich dir sehr dankbar!!
LG Anna
weißt du zufällig wieviel Gramm eine Packung Sahnesteif hat???
Für eine schnelle Rückmeldung wäre ich dir sehr dankbar!!
LG Anna
rotessternchen
sagt:
sagt: 28.05.2008 22:03
AnnaLuisa12
sagt:
sagt: 01.06.2008 11:14
Sehr schönes und einfaches Rezept. Vielen Dank!
LG Anna
LG Anna
Polpettina
sagt:
sagt: 09.08.2008 13:51
Ein super Rezept - endlich gelingen mir die Windbeutel *freu* ... habe sie mit Sahne und mit Creme Patisserie gefüllt.... einfach superlecker.
Lg Maria
Lg Maria
08.09.2008 19:42
Schmeckt recht lecker, aber nichts besonderes gegenüber den gekauften Windbeuteln - und eine sehr pampige, umständliche Angelegenheit.
23.03.2009 10:28
23.03.2009 14:02
04.04.2009 11:24
Hallo,
ein gutes Rezept mit Gelinggarantie!
Wir haben sie von Hand geformt und mit einer Quark-Himbeercreme gefüllt.
Danke für die Anregung
Heike
ein gutes Rezept mit Gelinggarantie!
Wir haben sie von Hand geformt und mit einer Quark-Himbeercreme gefüllt.
Danke für die Anregung
Heike
mistmaus64
sagt:
sagt: 23.04.2009 16:07
Hallo rotessternchen,
habe an Ostern Deine kleinen Windbeutelchen gemacht - sie waren perfekt!
DANKE für das Rezept!
mistmaus64
habe an Ostern Deine kleinen Windbeutelchen gemacht - sie waren perfekt!
DANKE für das Rezept!
mistmaus64
armando1945
sagt:
sagt: 13.06.2009 00:00
Hallo,die wuerde ich demnaechst auch gern mal ausprobieren, aber ich haette eine Frage. Kann man die nach dem Backen auch einfrieren, ev. sogar schon mit Sahne gefuellt wie bei den Tiefkuehldingern oder meinst Du besser ungefuellt einfrieren oder ueberhaupt nicht? Hoffe auf baldige Antwort, damit ich gleich losbacken kann. Liebe Gruesse. Anke
armando1945
sagt:
sagt: 14.06.2009 18:56
Hilfreicher Kommentar:
Hallo, habe heute diese Windbeutel gemacht und muss sagen sie sind superlecker und auch viel einfacher zu machen, als ich mir das vorgestellt hatte.Habe vor ca. 20 Jahren zum letzten Mal Windbeutel gegessen, weil wir dann ins Ausland gezogen sind, aber diese Windbeutel schmecken genauso wie beim Baecker vor 20 Jahren. Echt toll!!!!! Kann die Meinung von Esther absolut nicht teilen. Von pampig und umstaendlich kann keine Rede sein. Sie muss wohl irgendetwas falschgemacht haben. Das einzige was ich vielleicht noch erwaehnen koennte ist, dass das Einruehren der Eier nach und nach eine sehr umstaendliche und kraftraubende Sache war, so dass ich nach einer Weile den Mixer rausgeholt habe und es damit langsam auf mittlerer Stufe zu einem homogenen Teig verruehert habe. Hatte zwar Angst, dass nun der Teig nicht so werden wuerde wie er sollte, aber er wurde trotzdem perfekt. Also an all Leute die nicht so viel Kraft haben oder aufbringen wollen, diesen Trick koennt Ihr ruhig anwenden, wird trotzdem perfekt. Nochmals vielen,vielen Dank fuer dieses Tolle Rezept. Habe es schon an meine Mutter und meine Schwester weitergeschickt.
liebe Gruesse. Anke
liebe Gruesse. Anke
silvi0400
sagt:
sagt: 29.12.2009 10:38
Hallo
Ich such für mein Sylvestermenü noch eine passende Nachspeise und glaub ich hab sie grad gefunden.
Nur eine kleine Frage: kann ich die Dinger schon am Vormittag vorbereiten? Werden die nich völlig aufgeweicht durch die Sahne wenn sie länger stehen?
Liebe Grüße Silvia
Ich such für mein Sylvestermenü noch eine passende Nachspeise und glaub ich hab sie grad gefunden.
Nur eine kleine Frage: kann ich die Dinger schon am Vormittag vorbereiten? Werden die nich völlig aufgeweicht durch die Sahne wenn sie länger stehen?
Liebe Grüße Silvia
rotessternchen
sagt:
sagt: 30.12.2009 19:04
Hilfreiche Antwort:
Hallo,
Du kannst sie morgens backen und die Sahne schon mal schlagen - abends dann nur noch zusammensetzen (geht auch ohne Spritztülle und dann sehr schnell!) - dann ist das zeitlich sicher kein Problem. Länger gefüllt stehen lassen würde ich sie nicht.
Liebe Grüße
rotessternchen
Du kannst sie morgens backen und die Sahne schon mal schlagen - abends dann nur noch zusammensetzen (geht auch ohne Spritztülle und dann sehr schnell!) - dann ist das zeitlich sicher kein Problem. Länger gefüllt stehen lassen würde ich sie nicht.
Liebe Grüße
rotessternchen
silvi0400
sagt:
sagt: 30.12.2009 19:24
lalibu 
sagt:
sagt: 15.01.2010 18:37
super lecker...... es mir beiner gelungen, bei nechseten mal klappt es bistimmt.
Lg lalibu
Lg lalibu
LadyChaosXX7
sagt:
sagt: 17.01.2010 17:55
Also wenn die so schmecken wie sie aussehen, dann mmmmmmh..ich muß sie noch abkühlen lassen. übrigens hab ich sie mit dem elektromesser aufgeschnitten, mit der schere- reden wir nicht drüber ;o)..auf jeden fall danke für dieses schnelle unkomplizierte rezept!
liebe grüße sylvie
liebe grüße sylvie
Milli2308
sagt:
sagt: 17.05.2010 11:05
Habe die Windbeutel letzte Woche ausprobiert und sie sind super geworden. Nur haben nicht alle auf ein Blech gepasst und musste sie somit untereinander gebacken. Die unteren sind dann leider nichts geworden, aber waren eh nur noch 5 Stück. ;-)
Kann dieses Rezept nur empfehlen ;-)
Kann dieses Rezept nur empfehlen ;-)
pploader
sagt:
sagt: 04.08.2010 15:19
Hallo rotessternchen!
Kann man den Teig auch Abends vorbereiten und dann am nächsten Tag die Eier einrühren und dann backen? Bekommen nämlich am Wochenende Besuch und wollte dafür u.a. auch diese Windbeutel machen, wenn das geht, hätte ich nämlich viel weniger Stress.
Über eine Antwort von dir würde ich mich freuen. Falls jemand anderes etwas dazu weiß, nur her damit! ;-)
Gruß,
pploader
Kann man den Teig auch Abends vorbereiten und dann am nächsten Tag die Eier einrühren und dann backen? Bekommen nämlich am Wochenende Besuch und wollte dafür u.a. auch diese Windbeutel machen, wenn das geht, hätte ich nämlich viel weniger Stress.
Über eine Antwort von dir würde ich mich freuen. Falls jemand anderes etwas dazu weiß, nur her damit! ;-)
Gruß,
pploader
rotessternchen
sagt:
sagt: 04.08.2010 16:18
Hilfreiche Antwort:
Hallo pploader,
das würde ich nicht versuchen, jedenfalls kann ich mir gut vorstellen, dass das Ergebnis dadurch beeinträchtigt würde. Wenn es dir nur um das Abbrennen geht - das ist eigentlich eine Sache von nicht mal fünf Minuten und schnell erledigt (Überhaupt machst du ja beim Backen außer dem Topf nur einen Löffel und ggf. einen Mixer dreckig, das hält sich also auch abwaschmäßig in Grenzen).
Ansonsten würde ich an deiner Stelle einfach die ganzen Windbeutel vorher backen und ungefüllt auf deinen Besuch warten lassen. Einen Tag scheinen die ungefüllten Beutelchen locker auszuhalten, wenn du mehr Vorlauf brauchst kannst du sie einfrieren.
Liebe Grüße
Simone
das würde ich nicht versuchen, jedenfalls kann ich mir gut vorstellen, dass das Ergebnis dadurch beeinträchtigt würde. Wenn es dir nur um das Abbrennen geht - das ist eigentlich eine Sache von nicht mal fünf Minuten und schnell erledigt (Überhaupt machst du ja beim Backen außer dem Topf nur einen Löffel und ggf. einen Mixer dreckig, das hält sich also auch abwaschmäßig in Grenzen).
Ansonsten würde ich an deiner Stelle einfach die ganzen Windbeutel vorher backen und ungefüllt auf deinen Besuch warten lassen. Einen Tag scheinen die ungefüllten Beutelchen locker auszuhalten, wenn du mehr Vorlauf brauchst kannst du sie einfrieren.
Liebe Grüße
Simone
pploader
sagt:
sagt: 04.08.2010 16:29
Danke für deine schnelle Antwort.
Ich weiß dass das mit dem Teig keine große Sache ist, aber da wir zu zweit in einer kleinen Küche sein werden, ist es besser wenn man sich nicht gegenseitig auf die Füße tritt.
Werde die Windbeutel dann abends backen und kurz vorm Verzehr füllen.
Danke nochmal für deine Ratschläge.
Gruß,
pploader, auch genannt Sebastian ;-)
Ich weiß dass das mit dem Teig keine große Sache ist, aber da wir zu zweit in einer kleinen Küche sein werden, ist es besser wenn man sich nicht gegenseitig auf die Füße tritt.
Werde die Windbeutel dann abends backen und kurz vorm Verzehr füllen.
Danke nochmal für deine Ratschläge.
Gruß,
pploader, auch genannt Sebastian ;-)
rumpelstilzchen7
sagt:
sagt: 22.10.2010 10:10
hallo, danke für das Rezept, schmeckt super toll! Habe das Rezept gespeichert.
Milli2308
sagt:
sagt: 23.10.2010 10:29
Habe die Windbeutel schon mehrmals gemacht und sie waren jedes Mal super lecker.
Hatte mal vom Dickmann-Kuchen zu viel von der Creme übrig und habe noch schnell ein paar Windbeutel gemacht und die damit gefüllt. War auch sehr lecker.
Auf jeden Fall zu empfehlen ;-)
Hatte mal vom Dickmann-Kuchen zu viel von der Creme übrig und habe noch schnell ein paar Windbeutel gemacht und die damit gefüllt. War auch sehr lecker.
Auf jeden Fall zu empfehlen ;-)
Blumenbine
sagt:
sagt: 24.01.2011 00:20
Hallo, woran erkennt Ihr, dass die Windbeutel fertig sind? Mir ist noch nie ein WB Rezept gelungen, sie sind jedes Mal zusammen gefallen. Ich habe sie nach der Backzeit sogar noch im Ofen gelassen, so dass sie noch etwas abkühlen konnten und trotzdem ... *schnief*
Danke Blumenbine
Danke Blumenbine
AliceQper 
sagt:
sagt: 20.02.2011 13:48
Ich fand die Windbeutel ganz fantastisch! Und dadurch, dass sie so schnell abkühlen, kann man sie auch am Morgen machen und Nachmittags servieren. Wirklich lecker!
yusuftolga
sagt:
sagt: 17.05.2011 15:15
Habe sie probiert mit schokosahne, suuuuuuuuper lecker.
meint ihr man kann sie einfrieren?????????
meint ihr man kann sie einfrieren?????????
antikeks94
sagt:
sagt: 25.05.2011 22:10
ähm..muss da kein backpulver rein? wie geht der teig denn dann auf?
lg:)
lg:)
rotessternchen
sagt:
sagt: 25.05.2011 22:34
Hilfreiche Antwort:
Hallo antikeks94,
nein, es muss kein Backpulver rein. Wie exakt der Brandteig funktioniert weiß ich ehrlich gesagt auch nicht, aber das Triebmittel beim Brandteig ist wohl das Wasser, das beim Backen verdampft. Ich persönlich vermute, dass das Abbrennen des Teigs deswegen auch so wichtig ist: Dadurch bindet das Mehl so weit ab, dass es hinterher einigermaßen "dicht", also dampfundurchlässig ist. Der Dampf bleibt also erst mal im Beutel, bis du die Kruste hinterher aufschneidest.
Auf jeden Fall gesichert: Backpulver brauchst du nicht!
LG rotessternchen
nein, es muss kein Backpulver rein. Wie exakt der Brandteig funktioniert weiß ich ehrlich gesagt auch nicht, aber das Triebmittel beim Brandteig ist wohl das Wasser, das beim Backen verdampft. Ich persönlich vermute, dass das Abbrennen des Teigs deswegen auch so wichtig ist: Dadurch bindet das Mehl so weit ab, dass es hinterher einigermaßen "dicht", also dampfundurchlässig ist. Der Dampf bleibt also erst mal im Beutel, bis du die Kruste hinterher aufschneidest.
Auf jeden Fall gesichert: Backpulver brauchst du nicht!
LG rotessternchen
Nes77
sagt:
sagt: 09.02.2012 17:53
hallo,
was habe ich denn falsch gemacht? meine Windbeutel sind innen roh! Ich habe weder riesengroße Formen gemacht noch den Ofen geöffnet. Nach einer halben Stunde waren sie schön braun. Als ich sie aufgeschnitten habe war innen alles roh!
muß aber dazu sagen habe 2 Eier benutzt. Wie flüssig muß der Teig denn sein? in Spitzen laufen heißt? ist es deswegen passiert? mein Teig war nicht so flüssig ...
dann habe ich es nochmals in den Ofen gesteckt..kein Erfolg.
ist das bei euch auch schon mal passiert?
wie soll man denn die Windbeutel aufbewahren damit sie nicht trocken oder hart werden, wenn man sie nicht gleich verspeisen will?
danke euch
traurige grüße
was habe ich denn falsch gemacht? meine Windbeutel sind innen roh! Ich habe weder riesengroße Formen gemacht noch den Ofen geöffnet. Nach einer halben Stunde waren sie schön braun. Als ich sie aufgeschnitten habe war innen alles roh!
muß aber dazu sagen habe 2 Eier benutzt. Wie flüssig muß der Teig denn sein? in Spitzen laufen heißt? ist es deswegen passiert? mein Teig war nicht so flüssig ...
dann habe ich es nochmals in den Ofen gesteckt..kein Erfolg.
ist das bei euch auch schon mal passiert?
wie soll man denn die Windbeutel aufbewahren damit sie nicht trocken oder hart werden, wenn man sie nicht gleich verspeisen will?
danke euch
traurige grüße
shanondoah
sagt:
sagt: 06.04.2012 18:42
mmmhhhhhmmmm!!!!
habe bislang immer ein rezept gehabt mit milch und sahne und zucker und backpulver drin.
die windbeutel waren vom geschmack auch gut innen allerdings total klitschig.
die heute waren einfach supertoll!
habe bislang immer ein rezept gehabt mit milch und sahne und zucker und backpulver drin.
die windbeutel waren vom geschmack auch gut innen allerdings total klitschig.
die heute waren einfach supertoll!
Hobbybäcker17
sagt:
sagt: 13.04.2012 09:59
Ich wollte die Windbeutel für eine "Croque en bouche" nutzen...
Kannst du mir sagen, ob da genug Luft im Windbeutel ist, um sie nur durch ein Loch zu befüllen? Denn aufschneiden wäre schlecht :)
P.S: Sehr verführerisch das Rezept :)
Kannst du mir sagen, ob da genug Luft im Windbeutel ist, um sie nur durch ein Loch zu befüllen? Denn aufschneiden wäre schlecht :)
P.S: Sehr verführerisch das Rezept :)
rotessternchen
sagt:
sagt: 13.04.2012 17:55
Hallo Hobbybäcker17,
ich habs zwar noch nie ausprobiert, aber eigentlich waren die Windbeutel bei mir immer absolut hohl - durch ein Loch befüllen müsste also klappen.
Leider wie gesagt ohne Garantie - wäre aber toll, wenn du von deinen Erfahrungen berichten könntest!
Viele Grüße
rotessternchen
ich habs zwar noch nie ausprobiert, aber eigentlich waren die Windbeutel bei mir immer absolut hohl - durch ein Loch befüllen müsste also klappen.
Leider wie gesagt ohne Garantie - wäre aber toll, wenn du von deinen Erfahrungen berichten könntest!
Viele Grüße
rotessternchen
Hobbybäcker17
sagt:
sagt: 13.04.2012 18:08
Mausii1993
sagt:
sagt: 10.05.2012 08:43
Das Rezept klingt wirklich sehr lecker!
Ich habe allerdings noch nie Windbeutel gemacht... und ich habe eine Frage zu -> "Backofen auf 220°C vorheizen und ein Schälchen mit heißem Wasser unten in den Backofen stellen, damit sich Wasserdampf bilden kann."
Die Wasserschüssel nur beim Vorheitzen rein oder auch wenn die Windbeutelchen gebacken werden??
Ganz liebe Grüße =)
Ich habe allerdings noch nie Windbeutel gemacht... und ich habe eine Frage zu -> "Backofen auf 220°C vorheizen und ein Schälchen mit heißem Wasser unten in den Backofen stellen, damit sich Wasserdampf bilden kann."
Die Wasserschüssel nur beim Vorheitzen rein oder auch wenn die Windbeutelchen gebacken werden??
Ganz liebe Grüße =)
rotessternchen
sagt:
sagt: 10.05.2012 10:28
Mausii1993
sagt:
sagt: 10.05.2012 12:04
sunchu100
sagt:
sagt: 01.06.2012 18:52
sunchu100
sagt:
sagt: 01.06.2012 18:50
aufjedenfall 5 sterne voll lecker und einfach zu machen danke für dieses tolle rezept werde es bestimmt noch häufiger machen alle waren total begeistert lg sunchu100
Ich stelle sie allerdings lieber etwas kalt, nachdem man sie mit Sahne gefüllt hat. Dann schmecken sie so schon saftig u. kühl.. einfach nur lecker.
Zudem hab ich die Windbeutel selbst mit einem Spritzbeutel, als kleine Häufchen aufs Backpapier aufgespritzt :)
Foto dazu hab ich hochgeladen!
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