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Schwäbischer Spätzle - Schinken - Auflauf
Zutaten
| 4 Port. | Spätzle |
| Salz und Pfeffer | |
| Butter | |
| 5 EL | Mehl |
| 500 ml | Milch |
| 1 EL | Gemüsebrühe, gekörnt |
| 100 g | Schmelzkäse |
| Muskat, gerieben | |
| 1 m.-große | Zwiebel(n) (Gemüsezwiebel) |
| 1 EL | Butterschmalz |
| 1 EL | Zucker |
| 1 Dose | Sauerkraut (425 ml) |
| 4 | Gewürznelken |
| 4 | Wacholderbeeren |
| 1/2 TL | Kümmel, gemahlen |
| 1 | Lorbeerblatt |
| 400 g | Schinken, gekocht |
| Käse, gerieben | |
| Fett für die Form | |
| Wasser |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 40 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe
Spätzle zubereiten. 5–6 EL Fett in einem Topf erhitzen. Mehl einrühren und anschwitzen. 250 ml Wasser und Milch unter Rühren zugießen, dabei aufkochen. Brühe einrühren. Den Topf von der Herdplatte nehmen und Schmelzkäse einrühren.
Zwiebel schälen, halbieren und in Ringe schneiden. Butterschmalz mit Zucker in einer großen Pfanne schmelzen. Zwiebelringe darin unter Wenden karamellisieren lassen. Sauerkraut, Nelken, Wacholderbeeren, Kümmel und Lorbeerblatt zu den Zwiebelringen geben. Bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren ca. 8 Minuten dünsten. Mit Salz würzen.
Schinken grob würfeln. Schinkenwürfel, Sauerkraut, Spätzle und Soße in einer Schüssel mischen und in eine gefettete Auflaufform geben. Käse darüberstreuen. Im heißen Backofen bei 200°C ca. 40 Minuten backen.
Zwiebel schälen, halbieren und in Ringe schneiden. Butterschmalz mit Zucker in einer großen Pfanne schmelzen. Zwiebelringe darin unter Wenden karamellisieren lassen. Sauerkraut, Nelken, Wacholderbeeren, Kümmel und Lorbeerblatt zu den Zwiebelringen geben. Bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren ca. 8 Minuten dünsten. Mit Salz würzen.
Schinken grob würfeln. Schinkenwürfel, Sauerkraut, Spätzle und Soße in einer Schüssel mischen und in eine gefettete Auflaufform geben. Käse darüberstreuen. Im heißen Backofen bei 200°C ca. 40 Minuten backen.
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Kommentare anderer Nutzer
Hallo,
diese Mischung mußte ich unbedingt probieren und es hat geschmeckt. 4 Nelken habe ich mich nicht getraut und nur 2 genommen. Hat uns gereicht.
Grüßle Gisela
diese Mischung mußte ich unbedingt probieren und es hat geschmeckt. 4 Nelken habe ich mich nicht getraut und nur 2 genommen. Hat uns gereicht.
Grüßle Gisela
Sehr lecker. Hab das heute gekocht und fand es wunderbar. Ich habe allerdings keine Spätzle selber gemacht. Ich habe gekaufte genommen, hat auch funktioniert.
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fatzi
17.02.2009 05:14 Uhr