Das Gemüse für die Suppengrundlage in grobe Würfel schneiden. Knoblauch schälen und grob zerteilen. In einem großen Topf das Gemüse und die Gewürze mit ca. 2,5 Liter Wasser aufkochen.

Das Huhn vom Fett befreien, Schenkel und Flügel abtrennen, Brust und Rücken in jeweils zwei Teile zerteilen und zusammen mit dem Hals und den Gewürzen in das kochende Wasser geben. Kein Salz zugeben. Ca. 1 Stunde leicht simmern lassen.

Hühnerteile herausnehmen und abkühlen lassen. Haut entfernen, Fleisch von den Knochen lösen und in kleine Stücke zerrupfen. Die Brühe durch ein Sieb geben.

Bis hier kann die Suppe auch einen Tag zuvor zubereitet werden.

Das kleingeschnittene Gemüse in die Brühe geben und bissfest garen. Die Kokosmilch, den Mais, die Bohnen und die Fleischstücke dazugeben und nochmal erhitzen. Mit Kreuzkümmel, Pfeffer, Chilipulver, Thymian, Oregano und Salz abschmecken.

In der Zwischenzeit das Öl in einer Pfanne erhitzen. Die Maistortillas in feine Streifen schneiden und frittieren, bis sie eine schöne Farbe angenommen haben. Die Suppe auf Tellern verteilen und mit den Tortillastreifen darauf servieren.

Dazu ein schönes kaltes Bierchen servieren. Es ist ein Hauptgericht für 4 oder eine Vorspeise für 6-8 Personen.

Tipp: Sollten keine Maistortillas zu bekommen sein, können auch Weizentortillas verwendet werden.