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Zitronenhuhn Provencial
Zutaten
| 3 große | Hähnchenschenkel |
| 4 m.-große | Kartoffel(n) |
| 1 | Zucchini |
| 1 | Zitrone(n) |
| 1/2 Tasse | Fond (Hühnerfond) |
| 1 Handvoll | Tomate(n) (Cocktailtomaten) |
| Kräuter, der Provence, in Öl eingelegt | |
| Salz und Pfeffer | |
| 3 Scheibe/n | Zitrone(n) oder 2 Msp. Zitronenschale, gerieben |
| Majoran | |
| 2 | Lorbeerblätter |
| Knoblauch, in Scheiben geschnitten |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 40 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe
Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden oder hobeln. Zucchini waschen, halbieren in etwas dickere Scheiben schneiden und beides in eine Schüssel geben. Nun den Hühnerfond mit dem Saft einer Zitrone, Salz, Pfeffer, Majoran, Knoblauch und 2 Lorbeerblättern vermengen und über das Gemüse gießen. Alles gut vermischen und in eine Auflaufform schichten.
Hühnerschenkel waschen, mit den ausgepressten Zitronenschalen einreiben, mit Salz und Pfeffer würzen. Wer es gern zitronig mag, kann jetzt je Schenkel eine Zitronenscheibe mit Schale unter die Haut schieben. Danach die Schenkel mit den in Öl eingelegten Kräutern der Provence bestreichen und auf die Kartoffel-Zucchini-Mischung legen. Abschließend die fein geriebene Zitronenschale darübergeben.
Mit einer Alufolie bedeckt im vorgeheizten Backofen bei 180°C 40 Minuten garen. Danach auf 220°C erhöhen und ohne Folie nochmals ca. 40 Minuten, je nach Ofen und Kartoffeln, braten, bis die Kartoffeln weich sind und das Huhn schön knusprig ist. Kurz bevor das Huhn aus dem Ofen kommt, die halbierten Cocktailtomaten zwischen die Schenkel legen und als farbiges Highlight mitgaren lassen.
Ein Chicoréesalat mit Mandarinen und Basilikum passt hervorragend dazu.
Hühnerschenkel waschen, mit den ausgepressten Zitronenschalen einreiben, mit Salz und Pfeffer würzen. Wer es gern zitronig mag, kann jetzt je Schenkel eine Zitronenscheibe mit Schale unter die Haut schieben. Danach die Schenkel mit den in Öl eingelegten Kräutern der Provence bestreichen und auf die Kartoffel-Zucchini-Mischung legen. Abschließend die fein geriebene Zitronenschale darübergeben.
Mit einer Alufolie bedeckt im vorgeheizten Backofen bei 180°C 40 Minuten garen. Danach auf 220°C erhöhen und ohne Folie nochmals ca. 40 Minuten, je nach Ofen und Kartoffeln, braten, bis die Kartoffeln weich sind und das Huhn schön knusprig ist. Kurz bevor das Huhn aus dem Ofen kommt, die halbierten Cocktailtomaten zwischen die Schenkel legen und als farbiges Highlight mitgaren lassen.
Ein Chicoréesalat mit Mandarinen und Basilikum passt hervorragend dazu.
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Kommentare anderer Nutzer
Warum hat eigentlich zu diesem Rezept noch keiner was geschrieben?
Es war sehr gut!!!
WMH
Grauer
Es war sehr gut!!!
WMH
Grauer
So ähnlich machen wir das auch, aber der Tipp mit der Zitrone ist echt genial. Ausprobiert und alle waren komplett begeistert von dieser tollen Variante. Ab jetzt immer mit Zitrone, besten Dank!!!
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Grauer
27.10.2010 17:47 Uhr