| Radicchio - Fenchel - Salat
nach Art von Nino, einem netten italienischen Koch
)
| 1 großer | Radicchio (oder 2 kleine) |
| 1 Knolle/n | Fenchel, große |
| einige | Walnüsse |
| etwas | Parmesan /Grana Padano, gehobelter |
| 2 TL | Koriander |
| 6 EL | Olivenöl, gutes |
| 3 EL | Aceto balsamico, dunkel |
| 2 TL | Honig, flüssiger |
| Salz | |
| Pfeffer, frisch gemahlen |
Zubereitung
Radicchio putzen und in mundgerechte Stücke schneiden oder zerpflücken. Fenchel in hauchdünne Scheiben schneiden (etwa wie Zwiebelringe).
Vinaigrette: Koriandersaat in einer Pfanne ohne Fett anrösten. Im Mörser zerstoßen (oder im Mixer mahlen) und in einer kleinen Schüssel mit Aceto Balsamico, Olivenöl, Honig, Salz und Pfeffer verrühren.
Radicchio und Fenchel mischen mit der Marinade begießen und nach Wunsch mit gehackten Nüssen und Käsespänen garnieren.
Vinaigrette: Koriandersaat in einer Pfanne ohne Fett anrösten. Im Mörser zerstoßen (oder im Mixer mahlen) und in einer kleinen Schüssel mit Aceto Balsamico, Olivenöl, Honig, Salz und Pfeffer verrühren.
Radicchio und Fenchel mischen mit der Marinade begießen und nach Wunsch mit gehackten Nüssen und Käsespänen garnieren.
Kommentare anderer Nutzer
Zuckerschock 
sagt:
sagt: 07.07.2008 20:50
principiante 
sagt:
sagt: 12.06.2009 18:40
Hilfreicher Kommentar:
Die Vinaigrette mit Koriander passt hervorragend zu diesem Salat.
Das Verhältnis Fenchel zu Radicchio sollte in etwa wie angegeben sein. Da bei mir der Salat zu Fenchellastig war (hatte nur noch einen halben Kopf Radicchio), habe ich einige Champignons dazu geschnitten und war mit dem Ergebnis sehr zufrieden.
Für mich ist das jetzt eine weitere Variante dieses Rezeptes.
Volle Punktzahl und vielen Dank,
principiante
Das Verhältnis Fenchel zu Radicchio sollte in etwa wie angegeben sein. Da bei mir der Salat zu Fenchellastig war (hatte nur noch einen halben Kopf Radicchio), habe ich einige Champignons dazu geschnitten und war mit dem Ergebnis sehr zufrieden.
Für mich ist das jetzt eine weitere Variante dieses Rezeptes.
Volle Punktzahl und vielen Dank,
principiante
25.01.2010 14:15
Da ich eigentlich keinen Fenchel mag, habe ich diesen auch angedünstet und muss sagen, dass der Salat wirklich himmlisch schmeckt.
Den gibt es garantiert wieder.
Vielen Dank für diese tolle, außergewöhnliche Rezept!
LG
Gaby
Den gibt es garantiert wieder.
Vielen Dank für diese tolle, außergewöhnliche Rezept!
LG
Gaby
petit_p 
sagt:
sagt: 09.04.2010 19:45
Super Rezept! Trotz dass ich heute keinen Koriander da hatte. Das wirds öfters geben.
Vielen Dank! :)
petit_P
Vielen Dank! :)
petit_P
09.04.2010 19:49
Vielen Dank für die vielen positiven Kommentare! Freut mich, dass der Salat so großen Anklang findet. Auch bei mir gehört er immer noch zu meinen absoluten Favoriten, vor allem im Winter!
LG Tamara
LG Tamara
Jamaia
sagt:
sagt: 05.05.2010 13:48
Danke für dieses tolle Rezept. Der geröstete Koriander verleiht dem Salat eine verblüffende und äusserst leckere Note!
Den Radicchio habe ich kurz in lauwarmen Wasser gewaschen, so verliert er etwas von dem bitteren Geschmack.
Anstelle von Walnüssen passen auch geröstete Pinienkerne super.
5 Sterne!
Den Radicchio habe ich kurz in lauwarmen Wasser gewaschen, so verliert er etwas von dem bitteren Geschmack.
Anstelle von Walnüssen passen auch geröstete Pinienkerne super.
5 Sterne!
29.09.2010 19:05
von mir auch volle Punktzahl für dieses tolle Rezept.
Watzfrau
sagt:
sagt: 13.01.2011 21:25
Wunderbar abgeschmeckt! 5 Punkte!
13.01.2011 21:59
Schön, dass ich den Geschmack vieler Ck-ler/innen getroffen habe! Der Salat war bei mir kürzlich als Vorspeise Bestandteil eines Geburtstagsessens und hat große Begeisterung hervorgerufen!
LG Tamara
LG Tamara
meritokrat
sagt:
sagt: 12.04.2011 19:24
Habe einfach den schon gemahlenen Koriander aus dem Gewürzregal genommen und hat ebenfalls perfekt geschmeckt, Ist unser neuer Mitbringsalat, da so schön fest und knackig.
Danke für ein tolles Rezept
Danke für ein tolles Rezept
puraraffa
sagt:
sagt: 31.07.2011 18:30
statt des honigs habe ich holunderblütengelee genommen ... yummie :D
ernan 
sagt:
sagt: 08.08.2011 11:11
Mit diesem Rezept gelang es eine Fenchel-Ablehnerin vom Gegenteil zu Überzeugen.
Wir haben den dünn geschnittenen Fenchel nur ganz kurz in Butter angedünstet, so dass er etwas Wärme annahm.
Aus Allergiegründen mussten wir die Walnüsse durch Pinienkerne ersetzen.
LG ernan
Wir haben den dünn geschnittenen Fenchel nur ganz kurz in Butter angedünstet, so dass er etwas Wärme annahm.
Aus Allergiegründen mussten wir die Walnüsse durch Pinienkerne ersetzen.
LG ernan
13.08.2011 20:39
Sehr lecker !
Habe den Salat heute zum 2. mal als Vorspeise gemacht.
Fenchel wurde wie bei meinem Vorschreiber kurz angedünstet und war beim Servieren noch leicht warm.
Von mir volle Punktzahl für das Rezept.
LG Claudia
Habe den Salat heute zum 2. mal als Vorspeise gemacht.
Fenchel wurde wie bei meinem Vorschreiber kurz angedünstet und war beim Servieren noch leicht warm.
Von mir volle Punktzahl für das Rezept.
LG Claudia
illusia
sagt:
sagt: 05.10.2011 22:44
Find den Salat wirklich lecker, aber hab noch Orangenfilets dazu gegeben, das gibt dem ganzen eine angenehm fruchtige Note.
Feinschmecker50
sagt:
sagt: 21.11.2011 08:27
Ich habe eine Frage:
kann man den Salat auch schon ein paar Stunden vor dem Verzehr zubereiten oder ist er dann nicht mehr so knackig?
kann man den Salat auch schon ein paar Stunden vor dem Verzehr zubereiten oder ist er dann nicht mehr so knackig?
21.11.2011 09:45
Hilfreiche Antwort:
Hallo Feinschmecker50,
kann man! Radicchio und Fenchel zubereiten und mischen, abgedeckt in einer Schüssel aufbewahren. Dressing anrühren, ebenfalls in einem geschlossenen Gefäß kühl stellen.
Erst ganz kurz vor dem Servieren den Salat mit dem Dressing begießen und mit Nüssen und Käse bestreuen (wobei der Käse ebenfalls fertig gehobelt längere Zeit bereit stehen kann).
LG Tamara
kann man! Radicchio und Fenchel zubereiten und mischen, abgedeckt in einer Schüssel aufbewahren. Dressing anrühren, ebenfalls in einem geschlossenen Gefäß kühl stellen.
Erst ganz kurz vor dem Servieren den Salat mit dem Dressing begießen und mit Nüssen und Käse bestreuen (wobei der Käse ebenfalls fertig gehobelt längere Zeit bereit stehen kann).
LG Tamara
Passende Magazinartikel
Schlagworte für dieses Rezept
Ähnliche Rezepte
Rezeptsammlungen
Dieses Rezept ist in diesen Sammlungen gespeichert:
- Herzhaft
- nicht gedruckt
- Salate + Dressing
- Muss ich noch ausprobieren
- unbedingt probieren
- kalorienarm
- Salate
- Party
- Salate sonstige
- Beilagen+Salate
Weitere Rezeptsammlungen
die feinen Aromen, das nussige gepaart mit dem nussigen Biss der Zutaten, diese abrundende Süße vom Honig und Balsamico zum herben Radicchio und zum Fenchel. Ein echter Sologänger, wer braucht da noch Brot.
Während mein Freund den Fenchel roh und hauchdünn gegessen hat, hab ich meinen in der Pfanne auf hoher Hitze mit Olivenöl stark angebraten, so dass er knusprig braune Stellen bekommen haben und hab sie dann warm auf den Salat gegeben....hat dem ganzen nochmal einen Kick gegeben und das mehr zu nehr Hauptmahlzeit gemacht.
Nach ein paar Bissen konnte ich mir wunderbar Zitronenöl dazu vorstellen und hab ein paar Tropfen darüber gegeben. Auch sehr zu empfehlen!
Vielen Dank für das Spitzen Rezept, das ist auf jeden Fall fünf Punkte wert!
greets
anna
Komplett neue Frage / Kommentar | Kommentar beantworten