Zutaten

2 EL Öl (Erdnussöl)
250 g Zwiebel(n)
Knoblauchzehe(n)
2 EL Curry (Madrascurry od. Indischer Curry)
1 Stück(e) Ingwer
500 ml Hühnerbrühe oder Gemüsebrühe
400 ml Kokosmilch
  Salz
Portionen
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Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 15 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Kalorien p. P.: keine Angabe

Ingwer, Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein hacken (der Ingwer kann auch auf der Rohkostreibe fein gerieben werden). Zwiebeln und Knoblauch im Öl anbraten. Ingwer und Curry kurz mitrösten. Mit der Hühnerbrühe und Kokosmilch aufgiessen, aufkochen und bei schwacher Hitze 30 Min. kochen. Dann die Suppe pürieren. Die Suppe nochmals aufkochen und mit Salz abschmecken.
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