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Zucchini - Basilikum - Risotto
wunderbar lecker und einfach
Zutaten
| 2 kleine | Zucchini |
| 1 | Paprikaschote(n), gelbe |
| 1 | Knoblauchzehe(n) |
| 1 | Zwiebel(n) |
| 200 g | Reis (Risottoreis, z.B.Arborio) |
| 40 ml | Wein, weiß (Grüner Veltliner) |
| 750 ml | Hühnerbrühe oder Gemüsebrühe |
| 1 Handvoll | Basilikum, frisches, gehacktes |
| 50 g | Käse (Grana Padano), frisch geriebener |
| Olivenöl | |
| 1 EL | Butter bei Bedarf |
| etwas | Basilikum zum Garnieren |
| etwas | Käse (Gran Padano), gehobelter, zum Garnieren |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 35 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe
Zucchini und Paprikaschote waschen, putzen und würfeln. In etwas heißem Olivenöl in einem weiten Topf goldbraun anbraten. Knoblauch schälen, pressen und ebenfalls kurz mitbraten. Danach das Ganze aus dem Topf nehmen und beiseite stellen.
Zwiebel schälen, fein hacken und im selben Topf mit etwas heißem Öl glasig dünsten. Anschließend den Reis dazu geben und ebenfalls glasig werden lassen. Mit dem Weißwein ablöschen. Nachdem dieser verdampft ist, eine Schöpfkelle Brühe darüber gießen. Sobald der Reis die Flüssigkeit aufgesogen hat, wieder etwas Brühe nachgießen (der Reis soll aber nie ganz trocken kochen). Dieser Vorgang wird so lange unter ständigem Rühren wiederholt, bis der Reis eine cremige Konsistenz hat und die Körner zart - aber trotzdem noch etwas kernig sind (hier ist etwas Geduld gefragt).
Anschließend das gebratene Gemüse, Basilikum, Käse und evtl. 1 EL Butter unter den Reis mischen.
Mit ein paar Blättchen Basilikum und einigen Käsespänen garnieren und heiß servieren.
Zwiebel schälen, fein hacken und im selben Topf mit etwas heißem Öl glasig dünsten. Anschließend den Reis dazu geben und ebenfalls glasig werden lassen. Mit dem Weißwein ablöschen. Nachdem dieser verdampft ist, eine Schöpfkelle Brühe darüber gießen. Sobald der Reis die Flüssigkeit aufgesogen hat, wieder etwas Brühe nachgießen (der Reis soll aber nie ganz trocken kochen). Dieser Vorgang wird so lange unter ständigem Rühren wiederholt, bis der Reis eine cremige Konsistenz hat und die Körner zart - aber trotzdem noch etwas kernig sind (hier ist etwas Geduld gefragt).
Anschließend das gebratene Gemüse, Basilikum, Käse und evtl. 1 EL Butter unter den Reis mischen.
Mit ein paar Blättchen Basilikum und einigen Käsespänen garnieren und heiß servieren.
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Kommentare anderer Nutzer
Ein schönes Alltagsgericht - nachdem man es gründlich gesalzen hat (ja ja, für Kochprofis trivial).
Hilfreicher Kommentar:
Hallo Equalacorn,wenn die Hühnerbrühe kräftig genug ist und man echten Grana Padano nimmt, müsste eigentlich schon fast genug Salz im Risotto sein!! Trivial für Kochprofis.
(Ich würde die Gemüse beim Braten ganz leicht salzen, damit sie nachher beim Hinzufügen nicht zuviel Salz aus dem Risotto ziehen!)
Schönen Sonntag wwünscht
Tamara
hallo,
Risotto braucht absolut kein Salz. In diesem Falle sind Zwiebeln, (Knoblauch muss nicht unbedingt sein)Brühe und Parmigiano genug. Falls es wirklich für einige nicht genug gewürzt ist......Salz kann man immer noch zufügen.....
Ich mache meine Risotto immer nur mit Brühe und es ist geschmacklich genau richtig. Risotto darf auch nicht zu stark gewürzt sein. Ist aber Geschmackssache.....:-)
Grüsse aus dem Tessin
pinocchio13
Risotto braucht absolut kein Salz. In diesem Falle sind Zwiebeln, (Knoblauch muss nicht unbedingt sein)Brühe und Parmigiano genug. Falls es wirklich für einige nicht genug gewürzt ist......Salz kann man immer noch zufügen.....
Ich mache meine Risotto immer nur mit Brühe und es ist geschmacklich genau richtig. Risotto darf auch nicht zu stark gewürzt sein. Ist aber Geschmackssache.....:-)
Grüsse aus dem Tessin
pinocchio13
hallo,
bin einigermassen (aktiv gesehen) neu hier.
hab da mal eine frage zum wein:
welcher eignet sich ganz besonders für ein gutes risotto?
(hab bisher noch nie risotto gemacht*schäm* aber den risottoreis, den hab ich schon gekauft *lach*).
schönen abend noch
liebi
bin einigermassen (aktiv gesehen) neu hier.
hab da mal eine frage zum wein:
welcher eignet sich ganz besonders für ein gutes risotto?
(hab bisher noch nie risotto gemacht*schäm* aber den risottoreis, den hab ich schon gekauft *lach*).
schönen abend noch
liebi
Hilfreicher Kommentar:
Hallo, Liebelein,beim Kochwein hat jeder so seine eigenen Weine, die er bevorzugt, aber man kann generell sagen:
Bloß keine billige Brühe a lá Chateau Domestos nehmen. Es darf ruhig ein wenig kosten! Das Risotto leidet sehr unter einem schlechten Wein, da der Reis in der Lage ist, auch die sublimsten Geschmackstoffe zu speichern.
Am Besten verwendest du den Wein, den du selber auch zu dem Gericht trinken würdest. Gut aufgehoben bist du mit dem im Rezept empfohlenen grünen Veltliner, du kannst aber auch einen netten Mosel nehmen, dann allerdings keinen Müller Thurgau, der ist zu dominant, sondern eher einen Riesling ab Stufe Kabinett. Samtiger, aromatischer und nuancenreicher wird es mit einem Chablis oder einem weißen Cabernet. Ganz raffiniert ist es, das Risotto (zum Beispiel eins mit Steinpilzen - da nehme ich gerne eine wenig Amaretto) mit einem winzigen Schuss (aber wirklich nur einem winzigen Schuss) Eau de Vie oder einem guten Brand zu "würzen". Hier solltest du ruhig mal experimentieren. Das spannende am Risotto ist die Phase, wenn man die Brühe auffüllt - auf keinen Fall von Topf weggehen und auf jeden Fall ständif die Konsistenz des Gerichts prüfen, dann ist es eigentlich nicht schwer, ein gutes Risotto herzustellen.
Beste Grüße
Nick
Wir nehmen für das Risotto einen Pinot Grigio (Grauburgunder), zur Not tuts aber auch ein normaler Gutedel. Wichtig ist eigentlich nur das er trocken ist und natürlich einen weissen.... :-)
schönen Tag noch
schönen Tag noch
......"und natürlich einen weissen".....
Ausser man macht ein Rotwein-Risotto............. ;-)
Grüße Rainer
Ausser man macht ein Rotwein-Risotto............. ;-)
Grüße Rainer
Hallo,
endlich mal wieder ein neues Rezept für die Familie. Ich habe nur den Wein weglassen müssen (20 Monate alte Tochter) und habe dafür am Schluß etwas Creme Fraiche dazu getan. Hat uns prima geschmeckt.
Danke und Gruß
Gina
endlich mal wieder ein neues Rezept für die Familie. Ich habe nur den Wein weglassen müssen (20 Monate alte Tochter) und habe dafür am Schluß etwas Creme Fraiche dazu getan. Hat uns prima geschmeckt.
Danke und Gruß
Gina
Hallo Chefkoch-Community,
Dies ist mein erster Eintrag - und auch das erste Mal, dass ich ein Rezept hier nachkoche.
Das Risotto war sehr lecker! Hab zum letzten Mal im Hauswirtschaftsunterricht an unserer Realschule Risotto gemacht...das war anno dazumal...damals auch ohne Wein :(
Ich hatte noch zwei kleine, marinierte Huehnchenbrueste im Kuehlschrank - die habe ich in Streifen geschnitten und kurz vor dem Gemuese angebraten. War auch sehr lecker.
Liebe Gruesse,
~ Leckerli2007 ~
Dies ist mein erster Eintrag - und auch das erste Mal, dass ich ein Rezept hier nachkoche.
Das Risotto war sehr lecker! Hab zum letzten Mal im Hauswirtschaftsunterricht an unserer Realschule Risotto gemacht...das war anno dazumal...damals auch ohne Wein :(
Ich hatte noch zwei kleine, marinierte Huehnchenbrueste im Kuehlschrank - die habe ich in Streifen geschnitten und kurz vor dem Gemuese angebraten. War auch sehr lecker.
Liebe Gruesse,
~ Leckerli2007 ~
Wir haben das Rezept gestern ausprobiert! Es hat allen wirklich gut geschmeckt. Ist mal eine Alternative! Ich habe übrigens vorher auch noch nie Risotto gemacht, es hat aber dank der guten Anleitung prima geklappt. Noch eine Frage zum Wein:
Verkocht der Alkohol nicht eh völlig? Dann wäre es doch egal, ob Kinder mitessen, oder???
Liebe Grüße von der Kochwut!
Verkocht der Alkohol nicht eh völlig? Dann wäre es doch egal, ob Kinder mitessen, oder???
Liebe Grüße von der Kochwut!
Hallo Sarahlee,
da wir absolute Fleischesser sind mal die vielleicht etwas frevelhafte Frage, ob man zu dem lecker anmutendem Gericht auch noch etwas Hähnchenbrustfilet schnetzeln kann?
Gruß Seppelnase
da wir absolute Fleischesser sind mal die vielleicht etwas frevelhafte Frage, ob man zu dem lecker anmutendem Gericht auch noch etwas Hähnchenbrustfilet schnetzeln kann?
Gruß Seppelnase
Hilfreicher Kommentar:
Vom Wein (bzw. dem Alkohol) bleibt definitiv nichts übrig! Ab 60 Grad verdunstet Alkohol und bei 40 ml ... was soll da noch übrig sein.An Gruaß
Tobias
Hallo,
Kompliment! Super Rezept mit einem sensationellem Geschmack. Mag sonst überhaupt kein Risotto und koche es nur wegen meines Mannes - aber dieses schmeckt selbst mir sehr gut. Muss wohl am Käse liegen ;-)
Viele Grüße
Kompliment! Super Rezept mit einem sensationellem Geschmack. Mag sonst überhaupt kein Risotto und koche es nur wegen meines Mannes - aber dieses schmeckt selbst mir sehr gut. Muss wohl am Käse liegen ;-)
Viele Grüße
Hallo, freut mich, dass euch dieses Gericht so gut schmeckt!
@Seppelnase: ich habe es zwar noch nie probiert, aber mit geschnetzeldem Huhn könnte das Gericht sicher auch variiert werden. Leckerli2007 hat es anscheinend so ähnlich ausprobiert und für gut befunden. Werde das auch demnächst versuchen.
Kann mich übrigens der Meinung anschließen, dass der Alkohol verdunstet, aber der Geschmack bleibt und den mögen die meisten Kinder ja uch nicht so gern.
Lg, Sarah
@Seppelnase: ich habe es zwar noch nie probiert, aber mit geschnetzeldem Huhn könnte das Gericht sicher auch variiert werden. Leckerli2007 hat es anscheinend so ähnlich ausprobiert und für gut befunden. Werde das auch demnächst versuchen.
Kann mich übrigens der Meinung anschließen, dass der Alkohol verdunstet, aber der Geschmack bleibt und den mögen die meisten Kinder ja uch nicht so gern.
Lg, Sarah
super einfach, super lecker, wurde nicht das lezte Mal hier gekocht!
Dieses Rezept ist mindestens genial!
Ich dachte erst, man könnte Risotto nicht so allein als Hauptspeise essen und musste unbedingt noch Hähnchenbrust dazu braten. Aber das Risotto war so lecker, das es ganz allein genügt hat.
Ich hab es jetzt schon zwei Mal gemacht und beim zweiten Mal am Schluss noch einen guten Schuss Zitronensaft dazu gegeben. Es bekommt zwar durch den Wein schon Säure, aber das hat noch einen extra Kick gegeben. Außerdem hab ich mehr Basilikum genommen, weil ich den einfach liebe.
Also, da muss man nichts mehr zu sagen außer: Morgen gibts das wieder! =)
Ich dachte erst, man könnte Risotto nicht so allein als Hauptspeise essen und musste unbedingt noch Hähnchenbrust dazu braten. Aber das Risotto war so lecker, das es ganz allein genügt hat.
Ich hab es jetzt schon zwei Mal gemacht und beim zweiten Mal am Schluss noch einen guten Schuss Zitronensaft dazu gegeben. Es bekommt zwar durch den Wein schon Säure, aber das hat noch einen extra Kick gegeben. Außerdem hab ich mehr Basilikum genommen, weil ich den einfach liebe.
Also, da muss man nichts mehr zu sagen außer: Morgen gibts das wieder! =)
Dieses Rezept ist mindestens genial!
Ich dachte erst, man könnte Risotto nicht so allein als Hauptspeise essen und musste unbedingt noch Hähnchenbrust dazu braten. Aber das Risotto war so lecker, das es ganz allein genügt hat.
Ich hab es jetzt schon zwei Mal gemacht und beim zweiten Mal am Schluss noch einen guten Schuss Zitronensaft dazu gegeben. Es bekommt zwar durch den Wein schon Säure, aber das hat noch einen extra Kick gegeben. Außerdem hab ich mehr Basilikum genommen, weil ich den einfach liebe.
Also, da muss man nichts mehr zu sagen außer: Morgen gibts das wieder! =)
Ich dachte erst, man könnte Risotto nicht so allein als Hauptspeise essen und musste unbedingt noch Hähnchenbrust dazu braten. Aber das Risotto war so lecker, das es ganz allein genügt hat.
Ich hab es jetzt schon zwei Mal gemacht und beim zweiten Mal am Schluss noch einen guten Schuss Zitronensaft dazu gegeben. Es bekommt zwar durch den Wein schon Säure, aber das hat noch einen extra Kick gegeben. Außerdem hab ich mehr Basilikum genommen, weil ich den einfach liebe.
Also, da muss man nichts mehr zu sagen außer: Morgen gibts das wieder! =)
Hallo,
nach diesem Rezept habe ich im Mittelmeer-Urlaub gekocht und ich muss sagen, dass es hervorragend gelungen (und angekommen) ist! Das lag unter anderem am herrlichen Gemüse, das so gar nicht nach unseren Gewächshausvarianten geschmeckt hat, sondern nach viel Sonne. Aber natürlich lag es auch am tollen Rezept!
Einziger Unterschied: ich kam mit der Kochzeit des Arborio-Reises nicht hin: es hat bestimmt 10 min länger gedauert...
Vielen Dank für das schöne Rezept!
Schöne Grüße
dubh
nach diesem Rezept habe ich im Mittelmeer-Urlaub gekocht und ich muss sagen, dass es hervorragend gelungen (und angekommen) ist! Das lag unter anderem am herrlichen Gemüse, das so gar nicht nach unseren Gewächshausvarianten geschmeckt hat, sondern nach viel Sonne. Aber natürlich lag es auch am tollen Rezept!
Einziger Unterschied: ich kam mit der Kochzeit des Arborio-Reises nicht hin: es hat bestimmt 10 min länger gedauert...
Vielen Dank für das schöne Rezept!
Schöne Grüße
dubh
Hallo,
ein geniales Rezept!!! Selbst für Studenten ein nicht zu schweres Gericht.
Wir haben anstatt Grana Padano aber Pecorino genommen und weil wir fanden, dass etwas Rotes im Gericht fehlt noch eine Tomate gewürfelt, kurz angebraten und dazugetan.
Saugeil! ;)
ein geniales Rezept!!! Selbst für Studenten ein nicht zu schweres Gericht.
Wir haben anstatt Grana Padano aber Pecorino genommen und weil wir fanden, dass etwas Rotes im Gericht fehlt noch eine Tomate gewürfelt, kurz angebraten und dazugetan.
Saugeil! ;)
Hallihallo!
Ich habe diese Woche dieses leckere Gericht gemacht und die Bekochten waren schwerstens begeistert!
DANKE fürs Rezept - Foto folgt!
Liebe Grüße aus OÖ, Lisa.
Ich habe diese Woche dieses leckere Gericht gemacht und die Bekochten waren schwerstens begeistert!
DANKE fürs Rezept - Foto folgt!
Liebe Grüße aus OÖ, Lisa.
hallo,
sehr lecker! und auch ganz einfach nachzukochen. ich hatte bisher noch keine so guten erfahrungen mit risotto gemacht und bin jetzt begeistert!
lg, janina
sehr lecker! und auch ganz einfach nachzukochen. ich hatte bisher noch keine so guten erfahrungen mit risotto gemacht und bin jetzt begeistert!
lg, janina
Hallo Sarahlee!
Das war heute mein erstes und sicher nicht letztes selbstgemachtes Risotto und ich kann gleich fünf Sterne vergeben, weil es absolut lecker war!!! Das Basilikum passt super! Käse hab ich weggelassen.
Vielen Dank und lg
Lentuna
Das war heute mein erstes und sicher nicht letztes selbstgemachtes Risotto und ich kann gleich fünf Sterne vergeben, weil es absolut lecker war!!! Das Basilikum passt super! Käse hab ich weggelassen.
Vielen Dank und lg
Lentuna
Hallo,
Risotto mögen wir in allen Variationen, heute gab es dieses Rezept. Es hat uns sehr gut geschmeckt. Ich hatte allerdings nur noch eine grüne Paprikaschote im Kühlschrank, hat aber auch gepasst. Frisches Basilikum war auch nicht verfügbar, da gab es eben getrocknetes dazu.
Vielen Dank für das leckere Rezept.
Viele Grüße,
Maleila
Risotto mögen wir in allen Variationen, heute gab es dieses Rezept. Es hat uns sehr gut geschmeckt. Ich hatte allerdings nur noch eine grüne Paprikaschote im Kühlschrank, hat aber auch gepasst. Frisches Basilikum war auch nicht verfügbar, da gab es eben getrocknetes dazu.
Vielen Dank für das leckere Rezept.
Viele Grüße,
Maleila
Mein allererstes Risotto - und es hat wunderbar geschmeckt.
Das Basilikum hat das ganze perfekt abgerundet.
Käse und Butter hab ich weggelassen, stattdessen nochmal Salz und Pfeffer drauf, undes schmeckt trotzdem sehr cremig.
Das Basilikum hat das ganze perfekt abgerundet.
Käse und Butter hab ich weggelassen, stattdessen nochmal Salz und Pfeffer drauf, undes schmeckt trotzdem sehr cremig.
Hab das erste Mal Risotto gekocht!
Sehr lecker wars und nicht schwer!
Tolles Rezept!
Sehr lecker wars und nicht schwer!
Tolles Rezept!
Da ich keinen weisswein zu hause hatte habe ich einen weissen balsamico essig benutzt und ihn etwas verdünnt mit brühe ,das risoto war traumhaft damit
Unser erstes Risotto war total lecker. Danke für das Rezept.
Wir haben getrockeneten Basilikum rein und etwas mehr Weißwein (ca. 200ml). Wir haben Instantpulver verwendet und dann hat es schon sehr nach Maggi verwendet. Beim nächsten Mal nehmen wir dann wohl mal Fond.
Wir haben getrockeneten Basilikum rein und etwas mehr Weißwein (ca. 200ml). Wir haben Instantpulver verwendet und dann hat es schon sehr nach Maggi verwendet. Beim nächsten Mal nehmen wir dann wohl mal Fond.
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Equalacorn
14.08.2007 08:02 Uhr