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Hähnchen in Pastis
Zutaten
| 2 | Hähnchen, junge, in je 4 Teile zerlegt |
| 40 ml | Pastis |
| 1 Prise | Safran |
| 250 ml | Olivenöl |
| 2 | Zwiebel(n) |
| 6 | Knoblauchzehe(n) |
| 4 | Tomate(n), blanchiert und enthäutet |
| 1 Stängel | Fenchel |
| 2 Stiel/e | Petersilie |
| 4 | Kartoffel(n) |
| Mayonnaise, pikant angerührte (Rouille) | |
| Salz und Pfeffer aus der Mühle |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 45 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe
Die Hühnerteile in Pastis, Safran, 100 ml Olivenöl, Salz und Pfeffer über Nacht marinieren.
Zwiebeln und Knoblauch abziehen und fein hacken, die Tomaten würfeln. Zwiebeln und Knoblauch in Olivenöl anbraten, dann die Tomaten dazugeben, Fenchel- und Petersilienstiele und anschließend die Hühnerteile darauf legen. Die Marinade darübergießen und mit kochendem Wasser auffüllen. Zugedeckt 10 Minuten kochen lassen.
Die Kartoffeln schälen, in Scheiben schneiden und in den Topf geben. Weitere 20 Minuten zugedeckt köcheln.
Kurz vor dem Servieren das Fleisch für einen Augenblick stark aufkochen lassen, damit sich das
Olivenöl mit den übrigen Flüssigkeiten verbindet.
Mit Rouille bestrichene Scheiben Bauernbrot dazu reichen.
Zwiebeln und Knoblauch abziehen und fein hacken, die Tomaten würfeln. Zwiebeln und Knoblauch in Olivenöl anbraten, dann die Tomaten dazugeben, Fenchel- und Petersilienstiele und anschließend die Hühnerteile darauf legen. Die Marinade darübergießen und mit kochendem Wasser auffüllen. Zugedeckt 10 Minuten kochen lassen.
Die Kartoffeln schälen, in Scheiben schneiden und in den Topf geben. Weitere 20 Minuten zugedeckt köcheln.
Kurz vor dem Servieren das Fleisch für einen Augenblick stark aufkochen lassen, damit sich das
Olivenöl mit den übrigen Flüssigkeiten verbindet.
Mit Rouille bestrichene Scheiben Bauernbrot dazu reichen.
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