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Steinbeißer auf Paprika - Steinpilz - Gemüse
Zutaten
| 200 g | Steinpilze |
| 3 | Paprikaschote(n), 2 gelbe, 1 orange (à 200 g) |
| 250 g | Zwiebel(n) |
| 2 | Knoblauchzehe(n) |
| 200 ml | Gemüsebrühe oder Fischfond |
| 100 ml | Wein, weißer |
| 600 g | Fischfilet(s) (Steinbeißer) |
| Zitronensaft | |
| Salz und Pfeffer | |
| Öl zum Braten (empfohlen: Olivenöl) | |
| 1 EL | Schmand |
| 6 Stängel | Basilikum |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 30 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe
Pilze putzen und in dünne Scheiben schneiden. Geputzte Paprika in ca. 2 cm große Stücke schneiden. Zwiebel in dünne Scheiben schneiden, Knoblauch fein hacken.
In einem großen flachen Topf 2 EL Öl erhitzen, Zwiebel und Knoblauch 2 Minuten darin anbraten. Paprika zugeben und 3 Minuten mitbraten. Mit Brühe und Wein auffüllen, 5 Minuten offen kochen lassen.
Fischfilets mit Zitronensaft beträufeln und salzen, auf das Gemüse legen. Im geschlossenen Topf ca. 10 Minuten dünsten.
Pilze in einer beschichteten Pfanne in etwa 1 TL Öl kurz braten. Basilikum klein zupfen. Fischfilets aus dem Topf heben und warm stellen. Pilze zum Paprikagemüse geben, alles mit 1 EL Schmand binden, mit Salz und Pfeffer würzen. Basilikum untermischen. Gemüse auf den Tellern anrichten, die Fischfilets darauf legen.
Dazu passt: Baguette, Ciabatta oder eine Wildreismischung.
In einem großen flachen Topf 2 EL Öl erhitzen, Zwiebel und Knoblauch 2 Minuten darin anbraten. Paprika zugeben und 3 Minuten mitbraten. Mit Brühe und Wein auffüllen, 5 Minuten offen kochen lassen.
Fischfilets mit Zitronensaft beträufeln und salzen, auf das Gemüse legen. Im geschlossenen Topf ca. 10 Minuten dünsten.
Pilze in einer beschichteten Pfanne in etwa 1 TL Öl kurz braten. Basilikum klein zupfen. Fischfilets aus dem Topf heben und warm stellen. Pilze zum Paprikagemüse geben, alles mit 1 EL Schmand binden, mit Salz und Pfeffer würzen. Basilikum untermischen. Gemüse auf den Tellern anrichten, die Fischfilets darauf legen.
Dazu passt: Baguette, Ciabatta oder eine Wildreismischung.
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