Henglein
Rama Cremefine
| Eierpfanne mit Gemüse
Huevos a la Flamenca aus Andalusien
)
| 70 g | Schinken (Serrano) |
| 4 | Zwiebel(n) |
| 2 Zehe/n | Knoblauch |
| 1 | Paprikaschote(n), rot |
| 500 g | Tomate(n), reif |
| 50 g | Erbsen, TK |
| 250 g | Spargel, grün (ersatzweise weißer Spargel aus der Dose) |
| 50 g | Paprikawurst (Chorizo) |
| 6 EL | Öl (Olivenöl) |
| 1 Prise | Cayennepfeffer |
| 4 | Ei(er) |
| 1 | Paprikaschote(n), eingelegt (aus dem Glas) |
| Salz |
Zubereitung
Die Erbsen antauen lassen. Den Spargel waschen, die harten Enden großzügig abschneiden, die Stangen in Stücke schneiden.
3 EL Olivenöl in der Pfanne mittelstark erhitzen, den Schinken anbraten. Zwiebeln und Knoblauch unterrühren und glasig werden lassen. Tomaten und Paprika zufügen, bei sanfter Hitze 5 Minuten mitdünsten und mit Cayennepfeffer abschmecken. Die Pfanne beiseite stellen.
In einer anderen Pfanne in 3 EL Olivenöl den Spargel bei Mittelhitze 5 Minuten unter Rühren dünsten und mit Salz abschmecken. Die Wurst in Scheiben schneiden und zum Gemüse geben. Mit der Rundung einer Suppenkelle 4 Vertiefungen in die Gemüse-Basis drücken und in jede ein aufgeschlagenes Ei gleiten lassen. Erbsen und Spargel dazwischen verteilen. Die Pfanne abdecken und 12 - 15 Minuten braten.
Die eingelegte Paprikaschote in Streifen schneiden und das Gericht damit garnieren, in der Form mit Brot servieren.
Durch die Vielfarbigkeit der Gemüse-Zutaten, die an den bunten, wirbelnden Rock einer Flamenco-Tänzerin erinnern, soll das berühmte Eiergericht aus dem Süden Spaniens zu seinem Namen, Huevos a la Flamenca, gekommen sein.
3 EL Olivenöl in der Pfanne mittelstark erhitzen, den Schinken anbraten. Zwiebeln und Knoblauch unterrühren und glasig werden lassen. Tomaten und Paprika zufügen, bei sanfter Hitze 5 Minuten mitdünsten und mit Cayennepfeffer abschmecken. Die Pfanne beiseite stellen.
In einer anderen Pfanne in 3 EL Olivenöl den Spargel bei Mittelhitze 5 Minuten unter Rühren dünsten und mit Salz abschmecken. Die Wurst in Scheiben schneiden und zum Gemüse geben. Mit der Rundung einer Suppenkelle 4 Vertiefungen in die Gemüse-Basis drücken und in jede ein aufgeschlagenes Ei gleiten lassen. Erbsen und Spargel dazwischen verteilen. Die Pfanne abdecken und 12 - 15 Minuten braten.
Die eingelegte Paprikaschote in Streifen schneiden und das Gericht damit garnieren, in der Form mit Brot servieren.
Durch die Vielfarbigkeit der Gemüse-Zutaten, die an den bunten, wirbelnden Rock einer Flamenco-Tänzerin erinnern, soll das berühmte Eiergericht aus dem Süden Spaniens zu seinem Namen, Huevos a la Flamenca, gekommen sein.
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Kommentare anderer Nutzer
E-Jab 
sagt:
sagt: 05.09.2003 22:21
Das hoert sich aber gut an! Mal sehen, ob es auch ohne die Sahne schmeckt, mein Liebster ist naemlich leider auf Diaet. Wird gleich heute abend ausprobiert. Vielleicht tu ich auch noch ein bisschen Knoblauch mit rein. Ich berichte dann hinterher :-)
Biene62 
sagt:
sagt: 10.10.2003 11:45
Und - hat es euch geschmeckt?
E-Jab
sagt:
sagt: 27.12.2003 00:21
Nanu, da stimmt was mit dem Datum nicht. Der zweite Kommentar ist eigentlich der erste, also genau andersrum. Das Rezept gehoert inzwischen zu meinem festen Repertoire und ich habe es schon mit allem moeglichen Gemuese ausprobiert. Bei uns kommt immer viel Knoblauch mit rein, der gleich am Anfang im Olivenoel mit angebraten wird. Daumen hoch und nochmal danke.
lordloki 
sagt:
sagt: 27.01.2004 18:55
Super einfach und lecker,
danke dafür!
LG
Lord Loki
danke dafür!
LG
Lord Loki
sanjing 
sagt:
sagt: 10.04.2005 13:14
Hab es gestern auch so ähnlich gemacht. Bei mir kommt das Gemüse dann in eine Form, das Ei darüber und ab in den Ofen. So kann man noch was nebenbei machen. Mir geht doch sonst ehrlich gesagt das Ei kaputt in der Pfanne, passiert im Ofen nicht.
Ein super gutes Rezept und gut zum umvariieren auch für Vegetarier geeignet. Fleisch einfach weglassen empfehle dann Auberginen beizugeben anstelle von Fleisch.
Sanjing
Ein super gutes Rezept und gut zum umvariieren auch für Vegetarier geeignet. Fleisch einfach weglassen empfehle dann Auberginen beizugeben anstelle von Fleisch.
Sanjing
NadineausWHV 
sagt:
sagt: 01.11.2011 23:55
Ich hatte dieses Rezept schon länger abgespeichert und habe es schließlich gestern gemacht. Ich war anfangs skeptisch weil ich keinen Spargel mag, an diesem Tag hatte ich aber seltsamerweise Lust drauf und das Vorschaubild hat mich geradezu angesprungen ;) Ich wurde nicht enttäuscht. Der Serrano Schinken passt super dazu, der Spargel auch (hatte aber den weißen aus dem Glas). Es war mal was ganz anderes mit dem Ei. Normalerweise kennt man eben Spiegelei, oder Rührei - aber in dieser Kombi echt was Besonderes. Kann es nur empfehlen.
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