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Krapfen
Zutaten
| 500 g | Mehl |
| 30 g | Hefe |
| 1/4 Liter | Milch |
| 4 | Eigelb |
| 60 g | Zucker |
| 60 g | Butter |
| 1 Prise | Salz |
| etwas | Marmelade (Erdbeere) |
| Puderzucker zum Bestreuen | |
| Fett zum Frittieren |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 35 Min. / Schwierigkeitsgrad: simpel / Brennwert p. P.: keine Angabe
Aus dem Mehl, Hefe, Milch, Eigelb, Zucker, Butter und Salz einen Hefeteig herstellen. Den Teig an einem warmen Ort ca. 30 Min. gehen lassen.
Gleichgrosse Stücke abstechen und diese mit bemehlten Händen zu Bällchen formen. Nochmals ca. 20 Min. gehen lassen.
Frittierfett auf 170°C erhitzen. Die Bällchen von beiden Seiten goldgelb backen. Es ist darauf zu achten, dass die Krapfen auf der Oberseite nicht mit heißem Fett bespritzt werden, da sie sonst nicht so schön aufgehen.
Die Krapfen mit Erdbeermarmelade füllen und mit Puderzucker bestäuben.
Gleichgrosse Stücke abstechen und diese mit bemehlten Händen zu Bällchen formen. Nochmals ca. 20 Min. gehen lassen.
Frittierfett auf 170°C erhitzen. Die Bällchen von beiden Seiten goldgelb backen. Es ist darauf zu achten, dass die Krapfen auf der Oberseite nicht mit heißem Fett bespritzt werden, da sie sonst nicht so schön aufgehen.
Die Krapfen mit Erdbeermarmelade füllen und mit Puderzucker bestäuben.
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Kommentare anderer Nutzer
die krapfen haben uns sehr gut geschmeckt, aber mein mann versucht das heute mal noch mit vanille. Mal schauen was dabei rauskommt. Geb dann nochmal rückmeldung!
Sehr lecker, danke für das tolle und einfache Rezept!!
Jakordia
Sehr lecker, danke für das tolle und einfache Rezept!!
Jakordia
mmmhhh..war lecker
Hallo,
die habe ich eben gemacht. Die sind so was von lecker!!!
Die werde ich auf jeden Fall wieder machen. Du bekommst fünf Sterne von mir.
LG
Teelady
die habe ich eben gemacht. Die sind so was von lecker!!!
Die werde ich auf jeden Fall wieder machen. Du bekommst fünf Sterne von mir.
LG
Teelady
Hilfreicher Kommentar:
Hallo,habe die Krapfen zum Silvesterbuffet gemacht. Alle haben sich darüber hergemacht !
War das erste Mal, daß ich mich da rangetraut habe. Ich habe 3 Anläufe gebraucht, bis ich den perfekten Krapfen hinbekommen habe: 50-60 g abgewogen und die Friteuse nur auf 160 Grad gestellt. Dann wurden sie perfekt !
Der erste war nämlich noch matschig von innen und aussen braun.
Und ich werde beim nächsten Mal Himbeermarmelade nehmen :-)
Danke für das tolle Rezept ***** gibt`s dafür.
Lecker, lecker, lecker,
Sehr empfehlenswert!!!
Sehr empfehlenswert!!!
schónen guten tag ....
hab vor deine krapfen bald mal zu machen :)
hab da aber mal ne frage du hast geschrieben von allen 2 seiten backen wie ist denn das gemeint ??
fritiieren od wie ??
und das mit der oberseite aufpassen versteh ich auch nicht ganz denn wenn ich sie fritiiere kommt ja das ól úberall hin ....
Bitte um hilffffffeeee!!!...
danke im voraus !!
hab vor deine krapfen bald mal zu machen :)
hab da aber mal ne frage du hast geschrieben von allen 2 seiten backen wie ist denn das gemeint ??
fritiieren od wie ??
und das mit der oberseite aufpassen versteh ich auch nicht ganz denn wenn ich sie fritiiere kommt ja das ól úberall hin ....
Bitte um hilffffffeeee!!!...
danke im voraus !!
Hilfreicher Kommentar:
Der Krapfen schwimmt im Fett oben, das Fett kommt also, wenn man es richtig macht, immer nur an eine Seite ;)Hilfreicher Kommentar:
Hallo Mario_025Ich backe meine Kreppel immer in der Friteuse da man dort die genaue Temperatur einstellen kann. Ich backe meine immer auf 175 Grad die obere Seite als erstes mache den Deckel für ca. 2 1/2 Minuten zu. Danach schaue ich ob sie schön braun sind wenn nicht dann noch einen moment, dann drehe ich sie und lasse sie genauso lange backen. Und danach drehe ich noch ein mal aber nur für 30 Sekunden. Habe mir sagen lassen das wäre wichtig. Danach lege ich sie auf ein Rost zum abkühlen. Echst super lecker. Und der weiße Rand ist perfekt.
Meine Schwiegermutter macht sie immer im Topf, wohl zu heiß weil der weiße Rand bleibt aus und sie gehen auch nicht so schön auf.
Rezept ist spitze. Gebe 5 Sterne
Super Krapfen am besten mit Hagebutten marmelade!!
Die Kinder sind begeistert
Die Kinder sind begeistert
super lecker,danke
wieviele Krapfen bekommt man denn ca. raus?
Hilfreicher Kommentar:
Hallo,aus diesem Rezept bekommt mann ca. 25 Krapfen.
Habe 40g Teiglinge gemacht.
schöne Grüße
Ich habe je 50-55g pro Krapfen gemacht und bekomme jedesmal 19 Stück raus. Von der Größe her werden sie so wie die vom Bäcker.
Hallo Zusammen
das 1. mal das meine selbst gebackenen Krapfen schön locker wurden, sehr fein im Geschmack sind und auch noch weiße Ränder haben!
Das sind Krapfen wie vom Profi nur im Geschmack viel besser!
Da kann man gar nicht anders, da sind 5 Sterne fällig!
Vielen Dank für das geniale Rezept
Helga
das 1. mal das meine selbst gebackenen Krapfen schön locker wurden, sehr fein im Geschmack sind und auch noch weiße Ränder haben!
Das sind Krapfen wie vom Profi nur im Geschmack viel besser!
Da kann man gar nicht anders, da sind 5 Sterne fällig!
Vielen Dank für das geniale Rezept
Helga
Hilfreicher Kommentar:
Schmeckt sehr gut, besonders frisch.Füllen kann man die Krapfen allerdings auch vor dem Fritieren. Dazu den Teig groß ausrollen, in kurzen Abständen auf der einen Hälfte die gewünschte Marmelade verteilen, die andere Hälfte mit Milch einreiben und auf die Marmeladenhälfte umklappen. Dann einfach mit einen Glas die Krapfen ausstechen.
Mfg, Lyoner!!!
Hallo,
habe am WE das 1. Mal Krapfen gebacken...ich glaube mein Fett war zu heiß. Sie waren außen dunkelbraun und innen noch roh....und auch hohl. Vielleicht probiere ich es noch einmal...
lg Alex
habe am WE das 1. Mal Krapfen gebacken...ich glaube mein Fett war zu heiß. Sie waren außen dunkelbraun und innen noch roh....und auch hohl. Vielleicht probiere ich es noch einmal...
lg Alex
Hilfreicher Kommentar:
Perfekt 5 Sterne von mir.Nur das Salz ist zu wenig.
Auf 500g Mehl rechnet man 5g das ist ein Teelöffel voll.
Der Teig wird nicht salzig. Der Krapfen bekommt dadurch einen
sehr guten Geschmack nach dem backen.
Dieses Rezept kann ich nur weiterempfehlen.
Danke und schöne Grüße
wie füllt man denn die krapfen am besten? ich werde sie mal mit nougat probieren!
könnte mir vll. jemand sagen wie ihr die krapfen füllt??? ;:))
Hilfreicher Kommentar:
Mit einer Spritze ;-)Gibt es glaube ich spezielle fuers backen, aber meine mutter arbeitet schon seit jahren mit einer medizinischen spritze und das functioniert manchmal sogar besser...die med. Spritze gibts in der Apotheke, die anderen in jeder gut sortierten backartikel abteilung
Hallo ihr Lieben,
wollte grad das Rezept ausprobieren, da ich aber in den USA bin ist Trockenhefe zu benutzen da die Frischhefe schwer zu finden ist, wenn überhaupt.
Nun hab ich mir sagen lassen dass 1 Päckchen auf 500 g Mehl reicht (Päckchen sind 7g netto) habe dazu die Milch erwärmt um eben die warme Flüssigkeit zuzugeben die diese Trockenhefe braucht. Nun sind meine Krapfen net wirklich aufgegangen beim ruhen und dann in der Friteuse zu echten bällen geworden. Muss ich bei Trockenhefe länger ruhen lassen oder was hab ich falsch gemacht evtl zu wenig Hefe??
Würde mich freuen wenn mir jemand helfen kann.
Danke
Tamara
wollte grad das Rezept ausprobieren, da ich aber in den USA bin ist Trockenhefe zu benutzen da die Frischhefe schwer zu finden ist, wenn überhaupt.
Nun hab ich mir sagen lassen dass 1 Päckchen auf 500 g Mehl reicht (Päckchen sind 7g netto) habe dazu die Milch erwärmt um eben die warme Flüssigkeit zuzugeben die diese Trockenhefe braucht. Nun sind meine Krapfen net wirklich aufgegangen beim ruhen und dann in der Friteuse zu echten bällen geworden. Muss ich bei Trockenhefe länger ruhen lassen oder was hab ich falsch gemacht evtl zu wenig Hefe??
Würde mich freuen wenn mir jemand helfen kann.
Danke
Tamara
Hilfreicher Kommentar:
Hallo Tamara,die Trockenhefe besser nicht direkt in der Milch anrühren. Milch bedeutet Fett und Fett und Hefe verträgt sich nicht besonders gut, da das Fett sich um die Hefepilze legt und diese dann beim Verarbeiten des Zuckers behindert...
Besser einen kleinen Vorteig machen: Trockenhefe, ca 1/3 des Mehls und den Zucker mischen, dann lauwarme Mich dazugeben bis die Konsistenz breiig ist. Diesen Vorteig dann mind. 30 min abgedeckt an einem warmen Plätzchen stehen lassen. Dann solltest Du auch schön sehen können wie die Hefe arbeitet.
ciao
Peter
Ich mische die Trockenhefe immer mit dem Mehl und rühre dann alle anderen Zutaten dazu. Es steht bei uns auch extra auf der Packung, dass man eben keinen Vorteig braucht.
Mit Trockenhefe geht es insgesamt schneller und einfacher.
Die Kreppel (heißen bei uns so) sind wunderbar aufgegangen.
Mit Trockenhefe geht es insgesamt schneller und einfacher.
Die Kreppel (heißen bei uns so) sind wunderbar aufgegangen.
Hallo
Habe heute die Krapfen ausprobiert.Habe sie im Topf gemacht
Sind braun geworden,kein weisser Rand da.. :(
Teig war so schön aufgegangen aber trotzdem sind sie nicht so schön geworden.. :( Weiss nicht was ich falsch gemacht habe
Habe heute die Krapfen ausprobiert.Habe sie im Topf gemacht
Sind braun geworden,kein weisser Rand da.. :(
Teig war so schön aufgegangen aber trotzdem sind sie nicht so schön geworden.. :( Weiss nicht was ich falsch gemacht habe
Hilfreicher Kommentar:
eeeeeeemmmmmm, und wenn man keien friteuse hat????wurde das auch im topf mit heissen öl gelingen?hat jemand erfahrung damit?silvester naht....bitte um antwort
Hilfreicher Kommentar:
Wenn man sie in der Pfanne oder Topf macht sollte man die erste Seite (also gleich nach dem Einlegen mit einer Deckel zudecken und erst nach dem Wenden (ca. 2- 3 Minuten) offen fertig backen auf der 2. Seite - so bekommt man auch "Bändchen"-technisch das schönste Ergebnis! Ein jahrelang bewährter Tipp von meiner SchwiMu ;) :)
Halli Hallo,
habe heute das Rezept ausprobiert und für das erste Mal ist es super gelungen!
Ich habe meine Bällchen je 50 g gemacht und sie hatten die perfekte Größe. Ich habe Vanillecreme, Eierlikörcreme und Erdbeermarmelade als Füllung benutzt.
Beim zweiten Mal würde ich die Bällchen beim zweiten mal ziehen lassen weiter auseinander legen und das Blech darunter besser mit Mehl bestäuben da die Bällchen schwer zu lösen waren und etwas zusammen klebten und somit etwas an Form verloren haben.
Man sollte immer nur ca. 3 Bällchen zusammen in den Topf geben da sonst das Fett zu schnell abkühlt.
Am besten kauft man sich einen Fetttemperatur Messer.
Ansonsten kann ich nur sagen: SUPER REZEPT!!!
P.S. Ein paar Fotos sind auch von mir, die Bunt verzierten =)
Viel Spaß beim ausprobieren
habe heute das Rezept ausprobiert und für das erste Mal ist es super gelungen!
Ich habe meine Bällchen je 50 g gemacht und sie hatten die perfekte Größe. Ich habe Vanillecreme, Eierlikörcreme und Erdbeermarmelade als Füllung benutzt.
Beim zweiten Mal würde ich die Bällchen beim zweiten mal ziehen lassen weiter auseinander legen und das Blech darunter besser mit Mehl bestäuben da die Bällchen schwer zu lösen waren und etwas zusammen klebten und somit etwas an Form verloren haben.
Man sollte immer nur ca. 3 Bällchen zusammen in den Topf geben da sonst das Fett zu schnell abkühlt.
Am besten kauft man sich einen Fetttemperatur Messer.
Ansonsten kann ich nur sagen: SUPER REZEPT!!!
P.S. Ein paar Fotos sind auch von mir, die Bunt verzierten =)
Viel Spaß beim ausprobieren
Danke für die Gewichtsangabe! Hätte ich die vorher nicht gelesen, hätte ich Probleme bekommen, weil ich sie viieel zu groß gemacht hätte,...
Hilfreicher Kommentar:
Hallo ich habe heute die Krapfen gemacht und zwar mit Pflanzenfett und in einer sehr hohen beschichteten Pfanne. Die sind sehr gut ausgebacken und nicht so hell wie bei vielen Bäckern. Ich habe sie mit Pflaumenmus mit einer Spritze aus der Apotheke gefüllt und vorher mit einem Holzstäbchen vorgestochen und in der Mitte Platz gemacht, damit mehr Füllung reinpasst! Von mir gibt es 5 Sterne
Die Idee mit dem Holzstäbchen war super! Ich habe ein Essstäbchen genommen, hat super geklappt. Danke!
Ich hab die Krapfen am Wochenende gebacken.Sind Prima geworden.
Super Rezept.!
Dankeschön:)
Super Rezept.!
Dankeschön:)
wie bekommt man eine zuckerguss hin? :)
also einen zuckerguss herzustellen ist einfach. du nimmst puderzucker, am besten in eine tasse sieben, damits keine klumpen gibt.. dann rühst du ihn mit wenig !! wasser oder wenn du es säuerlich magst mit zitronensaft an.
vorsicht, lieber langsam flüssigkeit reingeben, sonst wird es so dünnflüssig und hat dann nach dem trocknen nciht die schöne weiße farbe.. konsitenz dickflüssig.. :)
vorsicht, lieber langsam flüssigkeit reingeben, sonst wird es so dünnflüssig und hat dann nach dem trocknen nciht die schöne weiße farbe.. konsitenz dickflüssig.. :)
Wichtig!
Hefeteig nie mit Salz beginnen bzw. erst weglassen!
Die Hefe benötigt den Zucker als Energieträger. Das Salz aber verhindert/erschwert die Arbeit, welche die Hefe verichten soll.
Mein Tipp für ein Geschmackserlebnis:
Teig normal ohne Salz vorbereiten und 60min gehen lassen. Dann das Salz dazu, sehr gut durchkneten, 5min gehen lassen. Anschließend nochmal gut durchkneten und 10min gehen lassen.
Hefeteig nie mit Salz beginnen bzw. erst weglassen!
Die Hefe benötigt den Zucker als Energieträger. Das Salz aber verhindert/erschwert die Arbeit, welche die Hefe verichten soll.
Mein Tipp für ein Geschmackserlebnis:
Teig normal ohne Salz vorbereiten und 60min gehen lassen. Dann das Salz dazu, sehr gut durchkneten, 5min gehen lassen. Anschließend nochmal gut durchkneten und 10min gehen lassen.
Hallo,
danke für das super,wie es bei uns heißt Kreppelrezept.
Lieber Gruß
Krölli
danke für das super,wie es bei uns heißt Kreppelrezept.
Lieber Gruß
Krölli
Also super-lecker!!!!! Hat perfekt geklappt und ausgezeichnet geschmeckt!!!!
Auch die Hinweise: "170° heißes Frittierfett" und "Oberseite nicht mit Fett bespritzen" waren für mich sehr hilfreich!
Und weil ich ein Dinkelfan bin hab ich 1/3 Dinkelmehl genommen, in den Teig noch 1 1/2 EL Rum hinzugefügt......Hab die 3 fache Menge machen müssen,...die erste Partie war gleich weg :-D
Auch die Hinweise: "170° heißes Frittierfett" und "Oberseite nicht mit Fett bespritzen" waren für mich sehr hilfreich!
Und weil ich ein Dinkelfan bin hab ich 1/3 Dinkelmehl genommen, in den Teig noch 1 1/2 EL Rum hinzugefügt......Hab die 3 fache Menge machen müssen,...die erste Partie war gleich weg :-D
Hallo,
ich arbeite eigentlich nicht so gerne mit Öl, weil bei mir hinterher meist ein Küchengroßputz angesagt ist. Trotzdem würde ich gerne dieses wundervolle Rezept ausprobieren. Die Pfannkuchen vom Bäcker (bei uns heißen die so) werden immer teurer und oft stößt einem dann noch ewig altes Fett auf.
Kann mir daher jemand helfen? Was muß ich beim Erhitzen des Öls beachten und vor allem wie meßt Ihr die richtige Temperatur des Öls. Über ein paar hilfreiche Antworten würde ich mich sehr freuen.
Lg Andrea
ich arbeite eigentlich nicht so gerne mit Öl, weil bei mir hinterher meist ein Küchengroßputz angesagt ist. Trotzdem würde ich gerne dieses wundervolle Rezept ausprobieren. Die Pfannkuchen vom Bäcker (bei uns heißen die so) werden immer teurer und oft stößt einem dann noch ewig altes Fett auf.
Kann mir daher jemand helfen? Was muß ich beim Erhitzen des Öls beachten und vor allem wie meßt Ihr die richtige Temperatur des Öls. Über ein paar hilfreiche Antworten würde ich mich sehr freuen.
Lg Andrea
dein rezept klingt super, ich möchte es heute ausprobieren. da ich sie morgen auf die arbeit mitnehmen möchte muss ich sie, damit sie echt frisch schmecken, heute backen, einfrieren und morgen früh rausholen, damit sie auftauen bis sie gegessen werden.
frage: kann man sie einfrieren und ist es dann besser ich mach den zucker drumrum hinterher drauf..
will ja dass sie möglichst frisch schmecken..
hilfe! :-)
frage: kann man sie einfrieren und ist es dann besser ich mach den zucker drumrum hinterher drauf..
will ja dass sie möglichst frisch schmecken..
hilfe! :-)
Hab schon oft probiert schöne Krapfen zu machen, aber erst mit diesem Rezept schauen sie (fast) aus wie vom Bäckermeister persönlich!
Ich bin begeistert!!!
Ich bin begeistert!!!
ich habe vor die krapfen diese woche noch zu machen und mache sie typisch fränkisch mit hiffenmark marmelade:)
kann mir vielleicht jemand sagen, wie lange die krapfen haltbar sind und auch noch gut schmecken?
liebe grüße primel2903
kann mir vielleicht jemand sagen, wie lange die krapfen haltbar sind und auch noch gut schmecken?
liebe grüße primel2903
Eingeschränkte Kommentare
Dieses Rezept hat viele Kommentare. Es werden nur die ersten 30 und die neusten 10 angezeigt.
Alle Kommentare anzeigenDie neusten Kommentare:
Hallo,
ich war sehr überrascht wie gut die Berliner geworden sind. Tolle Konsistenz und das Füllen mit einer Spritze hat auch prima geklappt. Danke für das Rezept.
LG Püttlingerin
ich war sehr überrascht wie gut die Berliner geworden sind. Tolle Konsistenz und das Füllen mit einer Spritze hat auch prima geklappt. Danke für das Rezept.
LG Püttlingerin
Vielen Dank für das tolle Rezept.
Dies war mein 1. Versuch 'Berliner' selbst zu machen und ich muss sagen: das mach ich mal wieder ;-)
Die ersten 3 sind zwar im Müll gelandet - aussen zu dunkel und innen noch nicht richtig gar, aber die nächsten wurden dann um so besser :-D
Zum Ausbacken habe einen Topf mit Kokosfett genommen, leider besitze ich kein Thermometer, deshalb habe ich mich auf den Holzlöffeltest verlassen - aber dabei ist Vorsicht geboten, denn wenn Bläschen vom Holzstiel aufsteigen, dann könnte es sein, dass das Fett schon ein Müh zu heiß ist...
5 Sterne von uns.
Lieben Gruß
katsemika
Dies war mein 1. Versuch 'Berliner' selbst zu machen und ich muss sagen: das mach ich mal wieder ;-)
Die ersten 3 sind zwar im Müll gelandet - aussen zu dunkel und innen noch nicht richtig gar, aber die nächsten wurden dann um so besser :-D
Zum Ausbacken habe einen Topf mit Kokosfett genommen, leider besitze ich kein Thermometer, deshalb habe ich mich auf den Holzlöffeltest verlassen - aber dabei ist Vorsicht geboten, denn wenn Bläschen vom Holzstiel aufsteigen, dann könnte es sein, dass das Fett schon ein Müh zu heiß ist...
5 Sterne von uns.
Lieben Gruß
katsemika
Der Teig ist perfekt! Danke! Ich hab leider nur Probleme mit der Temperatur gehabt, jetzt hab ich mir ein Fetttermometer bestellt, das solls lösen. Ausserdem muss ich zum Ausstechen nächstes Mal ein größeres Glas nehmen! Aber wie gesagt, der Teig war perfekt! Ist wirklich zu empfehlen!
Super einfach und total lecker :-)
Danke!!!
Danke!!!
Hallo,
Ein sehr gutes Rezept, bei dem sogar ich mal annehmbare Krapfen hervorgebracht habe.
Sonst stehe ich mit denen echt auf Kriegsfuss, und auch bei Deinem Rezept mußte ich den Teig um einiges länger gehen lassen ... lag vielleicht an der verwendeten Trockenhefe, das nächste Mal nehm ich lieber frische.
Aber das Ergebnis war sehr gut und lecker, der Teig luftig und lecker!
Wird mein Standardrezept, vielen Dank!!
LG
PS : Der 1. Versuch, den Teig wegen Faulheit meinserseits im BBA kneten und gehen zu lassen, ging schief, geschmacklich leckere "Bällchen, die aber in Konsistenz und Aussehen nur entfernt an Krapfen erinnern ;-) der Teig hier wat sehr fest und recht trocken, im Fett ist er kaum aufgegangen.
Ein sehr gutes Rezept, bei dem sogar ich mal annehmbare Krapfen hervorgebracht habe.
Sonst stehe ich mit denen echt auf Kriegsfuss, und auch bei Deinem Rezept mußte ich den Teig um einiges länger gehen lassen ... lag vielleicht an der verwendeten Trockenhefe, das nächste Mal nehm ich lieber frische.
Aber das Ergebnis war sehr gut und lecker, der Teig luftig und lecker!
Wird mein Standardrezept, vielen Dank!!
LG
PS : Der 1. Versuch, den Teig wegen Faulheit meinserseits im BBA kneten und gehen zu lassen, ging schief, geschmacklich leckere "Bällchen, die aber in Konsistenz und Aussehen nur entfernt an Krapfen erinnern ;-) der Teig hier wat sehr fest und recht trocken, im Fett ist er kaum aufgegangen.
Unsere Kinder Koch AG, hat die als Mini-Krapfen zum Fasching gemacht. Sie waren als erste von Buffet verschwunden. Das ist Lob genug. oder?
Hallo,
das ist ein echt gute Rezept. Hat alles gepasst. Der Einfachheit habe ich die Krapfen in der Friteuse gebacken.
Grüße
Goerti
das ist ein echt gute Rezept. Hat alles gepasst. Der Einfachheit habe ich die Krapfen in der Friteuse gebacken.
Grüße
Goerti
Habe mich das erste Mal an Krapfen gewagt und sämtliche Kommentare aufgesogen, damit es keine Enttäuschung wird. Das Ergebnis hat nicht nur mich begeistert. Ich fasse mal alles zusammen:
-Auch, wenn es nicht im Rezept stand: Den Hefeteig habe ich in einer leicht bemehlten Schale, mit Frischhaltefolie überzogen, über Nacht im Kühlschrank gehen lassen (ca. 10 Std.) ...Ist SUPER aufgegangen! Hätte nicht gedacht, daß das so gut klappt, war das erste Mal, dass ich diese Methode probiert hab!
-Danach kurz durchgeknetet und Teiglinge (je 50g) auf einem leicht bemehlten, mit Backpapier unterlegten Blech 1 1/2 Stunden gehen lassen (bei 20 Min. sind die Stücke bei mir nicht so richtig aufgegangen)
-In die auf 165 Grad vorgeheizte Fritteuse hab ich maximal fünf Teiglinge gelegt (aufpassen, dass das Fett nicht auf die Oberfläche der Krapfen spritzt)
-2 1/2 Minuten frittieren, danach genauso lange die andere Seite und dann die erste Seite nochmal für ca. 30 Sekunden. Weshalb? Keine Ahnung, hab ich auch nur gelesen, hat aber funktioniert. :-)
Zwischendurch war ich sehr, sehr skeptisch, ob die 50g-Teiglinge nicht doch zu klein geraten sind, aber beim Frittieren sind sie nochmal wunderbar aufgegangen, sodaß sie dieselbe Größe wie Gekaufte hatten.
Gefüllt wurden sie mit meinem letzten Glas Herbstmarmelade...
Sehr lecker! Ich hatte schon fast den Geschmack von selbstgemachten Krapfen vergessen.. Absolut kein Vergleich zu den Gekauften!
Ganz tolles Rezept, werd ich jetzt wohl öfters machen!
LG,
Thresenfee
-Auch, wenn es nicht im Rezept stand: Den Hefeteig habe ich in einer leicht bemehlten Schale, mit Frischhaltefolie überzogen, über Nacht im Kühlschrank gehen lassen (ca. 10 Std.) ...Ist SUPER aufgegangen! Hätte nicht gedacht, daß das so gut klappt, war das erste Mal, dass ich diese Methode probiert hab!
-Danach kurz durchgeknetet und Teiglinge (je 50g) auf einem leicht bemehlten, mit Backpapier unterlegten Blech 1 1/2 Stunden gehen lassen (bei 20 Min. sind die Stücke bei mir nicht so richtig aufgegangen)
-In die auf 165 Grad vorgeheizte Fritteuse hab ich maximal fünf Teiglinge gelegt (aufpassen, dass das Fett nicht auf die Oberfläche der Krapfen spritzt)
-2 1/2 Minuten frittieren, danach genauso lange die andere Seite und dann die erste Seite nochmal für ca. 30 Sekunden. Weshalb? Keine Ahnung, hab ich auch nur gelesen, hat aber funktioniert. :-)
Zwischendurch war ich sehr, sehr skeptisch, ob die 50g-Teiglinge nicht doch zu klein geraten sind, aber beim Frittieren sind sie nochmal wunderbar aufgegangen, sodaß sie dieselbe Größe wie Gekaufte hatten.
Gefüllt wurden sie mit meinem letzten Glas Herbstmarmelade...
Sehr lecker! Ich hatte schon fast den Geschmack von selbstgemachten Krapfen vergessen.. Absolut kein Vergleich zu den Gekauften!
Ganz tolles Rezept, werd ich jetzt wohl öfters machen!
LG,
Thresenfee
Ich habe mich nun auch zum ersten mal an Krapfen überhaupt gewagt, da mir die Bäckerpreise einfach viel zu hoch sind! Über einen Euro für einen Krapfen ist schon heftig!
Ich habe auch nicht viel Erfahrung mit Hefeteig, da hätte ich mir gewünscht, das Rezept würde das etwas besser beschreiben als nur "Hefeteig aus den Zutaten herstellen". Mein Teig ging also erst einmal gar nicht auf, erst als ich ihn dann in den Ofen habe, auf ca. 40 Grad, ist er hochgegangen. Ich vermute, dass die Zutaten zu kalt waren und deshalb nach 30 Minuten noch nichts passiert ist...
Habe dann 50 Gramm Stücke abgewogen und daraus Bällchen geformt und habe sie auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech gelegt. Nun ja, ich dachte auf Backpapier könnte nichts kleben bleiben, aber nach den weiteren 20 Minuten Gehzeit musste ich feststellen, dass ich die aufgegangenen Bällchen überhaupt nicht mehr vom Backpapier loskriege, ohne die Bällchen komplett zu zerstören! Also musste ich komplett neue Bällchen formen und diese habe ich dann in der Fritteuse auf 160 Grad ca 2-3 Minuten auf jeder Seite gebacken (ohne den Teig nochmal gehen zu lassen). Wahrscheinlich weil ich mit dem 2. formen die Luft aus den Teiglingen gepresst habe, sind alle zunächst im Fett untergegangen...Die Bällchen sind zwar trotzdem beim Backen nochmal ordentlich größer geworden, aber ich hatte keinen weißen Streifen und konnte, da die ja alle zuerst untergegangen sind, nichts tun, so dass auf die Oberseite zunächst kein Fett kommt :-(
Nach dem Backen habe ich sie mit Hiffenmark gefüllt (was anderes kommt hier in Franken einfach nicht in einen Krapfen) und mit Puderzucker bestreut.
Ich werde mich an das Rezept definitiv ein zweites Mal heran wagen, jedoch werde ich beim nächsten Mal den Teig nach den ersten 30 Minuten Gehzeit ausrollen und mit einem Glas ausstechen. Dann die ausgestochenen Kreise gut bemehlen und auf einem bemehlten Geschirrtuch die 20 Minuten gehen lassen. Ich kann mir vorstellen, dass sich die darauf dann besser lösen als auf einem Backpapier.
Fazit: Die schönsten sind es nicht geworden, aber lecker sind sie auf jeden Fall!
Für das Rezept an sich 5 Sterne von mir, einen Punkt Abzug jedoch für die fehlende Beschreibung der Zubereitung des Hefeteigs und weil die Anleitung zum Gehen und Backen zu kurz geraten ist. Man sieht an meinem Beispiel, was man so alles falsch machen kann ;-)
Ich habe auch nicht viel Erfahrung mit Hefeteig, da hätte ich mir gewünscht, das Rezept würde das etwas besser beschreiben als nur "Hefeteig aus den Zutaten herstellen". Mein Teig ging also erst einmal gar nicht auf, erst als ich ihn dann in den Ofen habe, auf ca. 40 Grad, ist er hochgegangen. Ich vermute, dass die Zutaten zu kalt waren und deshalb nach 30 Minuten noch nichts passiert ist...
Habe dann 50 Gramm Stücke abgewogen und daraus Bällchen geformt und habe sie auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech gelegt. Nun ja, ich dachte auf Backpapier könnte nichts kleben bleiben, aber nach den weiteren 20 Minuten Gehzeit musste ich feststellen, dass ich die aufgegangenen Bällchen überhaupt nicht mehr vom Backpapier loskriege, ohne die Bällchen komplett zu zerstören! Also musste ich komplett neue Bällchen formen und diese habe ich dann in der Fritteuse auf 160 Grad ca 2-3 Minuten auf jeder Seite gebacken (ohne den Teig nochmal gehen zu lassen). Wahrscheinlich weil ich mit dem 2. formen die Luft aus den Teiglingen gepresst habe, sind alle zunächst im Fett untergegangen...Die Bällchen sind zwar trotzdem beim Backen nochmal ordentlich größer geworden, aber ich hatte keinen weißen Streifen und konnte, da die ja alle zuerst untergegangen sind, nichts tun, so dass auf die Oberseite zunächst kein Fett kommt :-(
Nach dem Backen habe ich sie mit Hiffenmark gefüllt (was anderes kommt hier in Franken einfach nicht in einen Krapfen) und mit Puderzucker bestreut.
Ich werde mich an das Rezept definitiv ein zweites Mal heran wagen, jedoch werde ich beim nächsten Mal den Teig nach den ersten 30 Minuten Gehzeit ausrollen und mit einem Glas ausstechen. Dann die ausgestochenen Kreise gut bemehlen und auf einem bemehlten Geschirrtuch die 20 Minuten gehen lassen. Ich kann mir vorstellen, dass sich die darauf dann besser lösen als auf einem Backpapier.
Fazit: Die schönsten sind es nicht geworden, aber lecker sind sie auf jeden Fall!
Für das Rezept an sich 5 Sterne von mir, einen Punkt Abzug jedoch für die fehlende Beschreibung der Zubereitung des Hefeteigs und weil die Anleitung zum Gehen und Backen zu kurz geraten ist. Man sieht an meinem Beispiel, was man so alles falsch machen kann ;-)
hi..
ich mache zu ersten mal berliner und habe es auch so
das gemacht wie es ihr im rezept steht aber mein teig wird nicht
so das man bälle raus machen kann...
ich brauche dringend hielfe...
mfg mimi
ich mache zu ersten mal berliner und habe es auch so
das gemacht wie es ihr im rezept steht aber mein teig wird nicht
so das man bälle raus machen kann...
ich brauche dringend hielfe...
mfg mimi
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Jakordialights
31.01.2009 14:46 Uhr