Butterkekse in einer Küchenmaschine zermahlen. Butter schmelzen und mit den Keksbröseln fest in eine Tortenform drücken. Kalt stellen.

Sahne und Topfen in einer Schüssel verrühren. Vanillezucker hinzufügen. Ananasstücke abseihen und unterheben. Gelatineblätter einige Minute lang in etwas Wasser einweichen, dann bei mittlerer Hitze schmelzen. Gelatine rasch unter die Ananasmasse heben und als Füllung auf den Keksboden geben. Den Kuchen abdecken und bis zum Verzehr für mind. 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.