Nougat im Wasserbad geschmeidig rühren. Vanillezucker und Orangenblütenwasser oder Rosenwasser unterrühren. Masse in 25 kleine Portionen teilen und in jedes Stück eine Mandel drücken. Kugeln formen (dazu Hände mit Puderzucker bestäuben) und kühl stellen.

Weiße Kuvertüre nach Anleitung auflösen. Kugeln mit Hilfe einer Gabel hineintauchen und sofort in den Kokosraspeln wenden. Kühl aufbewahren. Man kann sie in Pralinenförmen anrichten.

Anstelle von ganzen Mandeln kann man 50 g abgezogene, gehackte Mandeln unter die Nougatmasse arbeiten.