Henglein
Rama Cremefine
| Moussaka
besonders geeignet zum Kochen mit Freunden oder Familie
| 250 ml | Milch |
| 250 ml | Gemüsebrühe |
| etwas | Mehl |
| 150 g | Käse (Gouda), geraspelter |
| 50 g | Butter |
| 2 | Zwiebel(n) |
| 4 | Knoblauchzehe(n) |
| 1 kg | Hackfleisch, gemischtes |
| 100 g | Tomatenmark |
| 4 große | Aubergine(n) |
| 500 g | Pellkartoffeln |
| 3 | Eigelb |
| 3 | Eiweiß |
| Salz und Pfeffer | |
| Olivenöl | |
| Oregano | |
| Thymian | |
| Paprikapulver | |
| Fett für die Form |
Zubereitung
Auberginen waschen und in dünne Scheiben schneiden. Eine Tasse zu 1/3 mit Olivenöl füllen. Salz, Paprikapulver und Currypulver zugeben und mit einem Bratpinsel verrühren. Auberginenscheiben einzeln damit einpinseln und portionsweise in einer beschichteten Pfanne anbraten.
Kartoffeln kochen, pellen und in Scheiben schneiden.
Milch und Brühe zusammen aufkochen. Anschließend vom Herd nehmen, Käse und Butter unterrühren. Mit Mehl andicken und abkühlen lassen.
Zwiebeln und Knoblauch schälen, hacken und in Öl anbraten. Hack und Gewürze hinzufügen. Tomatenmark zugeben. Unter die abgekühlte Sauce das Eigelb rühren. Das Eiweiß sehr steif schlagen und vorsichtig unterheben.
Auflaufform fetten und locker schichten: Zuerst die Hälfte der Auberginen - mit etwas Salz und Pfeffer nachwürzen. Die Hälfte der Sauce, Hackmasse, Kartoffeln. Dann den Rest der Auberginen und der Sauce darauf geben. Zum Schluss den Käse darüber streuen.
Im vorgeheizten Backofen bei 170°C Umluft (Ober-/Unterhitze: 200°C) ca. 50 Minuten ohne Deckel backen. Evtl. 15 Minuten vor Ende der Zeit mit Alufolie oder Deckel abdecken, wenn oberste Schicht zu dunkel wird. Heiß servieren.
Tipp: Das Rezept eignet sich besonders für einen geselligen Abend mit mehreren Köchen, da man die Arbeitsschritte wunderbar aufteilen kann.
Kartoffeln kochen, pellen und in Scheiben schneiden.
Milch und Brühe zusammen aufkochen. Anschließend vom Herd nehmen, Käse und Butter unterrühren. Mit Mehl andicken und abkühlen lassen.
Zwiebeln und Knoblauch schälen, hacken und in Öl anbraten. Hack und Gewürze hinzufügen. Tomatenmark zugeben. Unter die abgekühlte Sauce das Eigelb rühren. Das Eiweiß sehr steif schlagen und vorsichtig unterheben.
Auflaufform fetten und locker schichten: Zuerst die Hälfte der Auberginen - mit etwas Salz und Pfeffer nachwürzen. Die Hälfte der Sauce, Hackmasse, Kartoffeln. Dann den Rest der Auberginen und der Sauce darauf geben. Zum Schluss den Käse darüber streuen.
Im vorgeheizten Backofen bei 170°C Umluft (Ober-/Unterhitze: 200°C) ca. 50 Minuten ohne Deckel backen. Evtl. 15 Minuten vor Ende der Zeit mit Alufolie oder Deckel abdecken, wenn oberste Schicht zu dunkel wird. Heiß servieren.
Tipp: Das Rezept eignet sich besonders für einen geselligen Abend mit mehreren Köchen, da man die Arbeitsschritte wunderbar aufteilen kann.
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