Paprikaschote putzen und mit dem Weißkohl in feine, mundgerechte Streifen schneiden. In Salzwasser ca. 2-3 Minuten blanchieren. Anschließend in einem Sieb abschrecken und abtropfen lassen.

Die Nudeln inzwischen nach Packungsanweisung kochen.

Knoblauch schälen, fein schneiden oder durch eine Presse drücken. Zusammen mit dem Mohn in die zerlaufene Butter einrühren und 1-2 Minuten braten. Das Gemüse dazu geben und gut untermischen. Mit Salz und Paprikapulver würzen und mit den Nudeln vermengen. Nun den Quark und die saure Sahne verrühren und auf die Nudeln geben. Sofort servieren.

Tipp: Wer das ganze kalorienreduzierter zubereiten möchte, nimmt Magerquark und anstatt der sauren Sahne kann man Joghurt und mit einem Spritzer Zitronensaft verwenden. Dadurch wird das gesamte Gericht etwas frischer und leichter.