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Gegrillte Entenbrust thailändisch
Zutaten
| 2 Dose/n | Kokoscreme, ungsüßt |
| 1 EL | Currypaste, rote |
| 1/2 | Paprikaschote(n), rote |
| 1/2 | Paprikaschote(n), gelbe |
| 2 | Kaffir-Limettenblätter, getrocknet |
| 1 Dose | Ananas, im eigenen Saft |
| 1 Dose | Litschi(s) |
| 1/2 TL | Salz |
| 2 EL | Zucker |
| 2 EL | Fischsauce |
| 2 EL | Sojasauce |
| 2 | Entenbrust - Filets à 375 g |
| Chips, (Kokoschips) | |
| Basmati oder Duftreis |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 30 Min. / Koch-/Backzeit: ca. 17 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe
Für die Sauce:
Kokoscreme, Currypaste und die Limettenblätter aufkochen. In schmale Streifen geschnittenen Paprika, abgetropfte Früchte, Fischsauce Zucker und Salz zugeben und einmal aufkochen. Die Sauce warm stellen, die Limettenblätter entfernen.
Die Entenhaut im Abstand von 1 cm 2 mm Tief rautenförmig einritzen. Entenbrustfilets mit Salzwasser bestreichen. Unter dem vorgeheizten Grill oder im auf höchster Stufe vorgeheizten Backofen von jeder Seite etwa 5 Minuten grillen oder braten. Entenbrustfilets mit Sojasauce bestreichen und noch einmal sieben Minuten grillen oder braten.
Als Beilage Basmati oder Duftreis, darüber die in der Pfanne ohne Fettzugabe leicht gerösteten Kokoschips. Die Entenbrust in Scheiben schneiden und die Sauce getrennt dazu reichen.
Kokoscreme, Currypaste und die Limettenblätter aufkochen. In schmale Streifen geschnittenen Paprika, abgetropfte Früchte, Fischsauce Zucker und Salz zugeben und einmal aufkochen. Die Sauce warm stellen, die Limettenblätter entfernen.
Die Entenhaut im Abstand von 1 cm 2 mm Tief rautenförmig einritzen. Entenbrustfilets mit Salzwasser bestreichen. Unter dem vorgeheizten Grill oder im auf höchster Stufe vorgeheizten Backofen von jeder Seite etwa 5 Minuten grillen oder braten. Entenbrustfilets mit Sojasauce bestreichen und noch einmal sieben Minuten grillen oder braten.
Als Beilage Basmati oder Duftreis, darüber die in der Pfanne ohne Fettzugabe leicht gerösteten Kokoschips. Die Entenbrust in Scheiben schneiden und die Sauce getrennt dazu reichen.
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Kommentare anderer Nutzer
Klasse Rezept. Es macht Spaß es zu kochen und lecker ist es obendrein!
Hallo bänäsplit,
schön wenn es geschmeckt hat, es ist ein altbewärtes Rezept in unserer Familie, wird mehrmals im Jahr gekocht und schmeckt in jeder Jahreszeit,
vielen Dank für die Bewertung
LG Eicki
schön wenn es geschmeckt hat, es ist ein altbewärtes Rezept in unserer Familie, wird mehrmals im Jahr gekocht und schmeckt in jeder Jahreszeit,
vielen Dank für die Bewertung
LG Eicki
Hilfreicher Kommentar:
Rote Currypaste erst ein paar Minuten anbraten, dann entfaltet sie ihren Geschmack viel besser... Machen die in Thailand auch so ;)
Hilfreicher Kommentar:
5 Sterne für das Rezept - ich habe es zum erstenmal in einem Kochkurs in Chiang Mai gekocht - und wir lieben es. Man kann auch variiren, was die Zutaten angeht.Anstelle der Litschis nehmen wir gerne Weintrauben, auch Tomaten schmecken sehr gut. Wenn man die Möglichkeit hat, thailändische/ asiatische Zutaten zu kaufen, dann schmecken sehr gut Egg Plants dazu - sowohl die Normalen/ milden wie auch die ganz kleinen, etwas bitteren. Waterchestnuts sind auch sehr lecker, da schön knackig.
Schönes Rezept. Für mich gehören auch noch Wasserkastanien und/oder Zuckerschoten dazu, außerdem natürlich frischer Ingwer und Zitronengras. Lieber weniger Paprika.
Mit Kokoschips sind Kokosflocken gemeint, oder?
Mit Kokoschips sind Kokosflocken gemeint, oder?
Ich glaube Eicki meint damit die etwas größeren Kokoschips, die auch schonmal im Müsli sind. Bei uns im Laden stehen die bei den getrockneten Früchten etc.
Kokosflocken schmecken aber bestimmt auch. Ich werd's am WE ausprobieren :-)
Liebe Grüße
Kimmy
Kokosflocken schmecken aber bestimmt auch. Ich werd's am WE ausprobieren :-)
Liebe Grüße
Kimmy
Hallo Eicki,
ein wirklich tolles und einfaches Rezept. Schmeckt einfach nur ausgezeichnet. Von mir dehalb 5* und ein großes LOB!
Alles weitere dazu kannst du und auch jeder der Lust hat auf meinem Blog lesen.
Schönen Abend
OBELIXINE
ein wirklich tolles und einfaches Rezept. Schmeckt einfach nur ausgezeichnet. Von mir dehalb 5* und ein großes LOB!
Alles weitere dazu kannst du und auch jeder der Lust hat auf meinem Blog lesen.
Schönen Abend
OBELIXINE
Hallo,
danke Euch allen für die vielen Sterne
damals fand ich die Kokoschips (Reformhaus) lecker zum Reis,oder auch mal Chashewkerne, das muß aber nicht sein.
Weiter viel Spaß beim Kochen und Ausprobieren.
LG Eicki
danke Euch allen für die vielen Sterne
damals fand ich die Kokoschips (Reformhaus) lecker zum Reis,oder auch mal Chashewkerne, das muß aber nicht sein.
Weiter viel Spaß beim Kochen und Ausprobieren.
LG Eicki
Hallo Obelexine, ich habe inzwischen Deinen Blog mit den Fotos angeschaut, sehr schön und es ist wirklich simpel, hast roten Thai Curry genommen, oder normales Curry, die Sauce wirkt so gelb, ich nehme dafür immer Red Curry Paste aus dem Asia laden mit 22,5% dried red Chilli, das gibt so eine angenehme Schärfe.
lg Eicki
lg Eicki
Hallo Eicki,
habe normale "gelbe Curry-paste" verwendet die es hier in Süd-Frankreich gibt. Habe gerade versucht nachzulesen, was da drin ist - aber weder mein französiche noch mein chinesisch ist so gut :-) ! Das nächste Mal nehm ich mir aus Deutschland mals die Red Curry Paste mit. Aber wie gesagt es war auch so super fein.
LG Obelixine
habe normale "gelbe Curry-paste" verwendet die es hier in Süd-Frankreich gibt. Habe gerade versucht nachzulesen, was da drin ist - aber weder mein französiche noch mein chinesisch ist so gut :-) ! Das nächste Mal nehm ich mir aus Deutschland mals die Red Curry Paste mit. Aber wie gesagt es war auch so super fein.
LG Obelixine
Tolles Rezept und deshalb 5 Sterne von mir!
Ich mag Litschis nicht sooooo sehr und habe sie deshalb weggelassen. Außerdem musste ich auf die Limettenblätter und die Kokoschips verzichten, da ich sie nicht bekommen hatte. Tat dem Geschmack aber keinen Abbruch und war super lecker!
Vielen Dank!
sushidiva
Ich mag Litschis nicht sooooo sehr und habe sie deshalb weggelassen. Außerdem musste ich auf die Limettenblätter und die Kokoschips verzichten, da ich sie nicht bekommen hatte. Tat dem Geschmack aber keinen Abbruch und war super lecker!
Vielen Dank!
sushidiva
braucht man eine grosse Dose Ananas oder reicht da eine kleine Dose???
lg Childmum53
lg Childmum53
Grüß euch,
ich habe heute das erste mal Ente zubereitet. Da ich aber eine ganze Ente genommen hab,briet ich sie nach dem Rezept von "Frl. Jensen". Die Soße entstammte dann diesem Rezept. Sie wurde von allen sehr gemocht und passte auch hervorragend zur Ente und dem Reis.
LG Isy
ich habe heute das erste mal Ente zubereitet. Da ich aber eine ganze Ente genommen hab,briet ich sie nach dem Rezept von "Frl. Jensen". Die Soße entstammte dann diesem Rezept. Sie wurde von allen sehr gemocht und passte auch hervorragend zur Ente und dem Reis.
LG Isy
Hallo!
Bei uns gab es auch diese Entenbrust und sie war sehr lecker.
Nur die Litschis würde ich nicht mehr dazugeben, die waren mir zu süß, aber die Ananas passte perfekt! Jedenfals war die Sauce zum Schlemmen und die Ente habe ich etwas länger unterm Grill gelassen, da ich medium nicht mag und so schmeckte es ausgezeichnet.
Liebe Grüße
Sissy
Bei uns gab es auch diese Entenbrust und sie war sehr lecker.
Nur die Litschis würde ich nicht mehr dazugeben, die waren mir zu süß, aber die Ananas passte perfekt! Jedenfals war die Sauce zum Schlemmen und die Ente habe ich etwas länger unterm Grill gelassen, da ich medium nicht mag und so schmeckte es ausgezeichnet.
Liebe Grüße
Sissy
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bänänasplit
30.03.2010 21:59 Uhr