Henglein
Rama Cremefine
| Gegrillte Entenbrust thailändisch
)
| 2 Dose/n | Kokoscreme, ungsüßt |
| 1 EL | Currypaste, rote |
| ½ | Paprikaschote(n), rote |
| ½ | Paprikaschote(n), gelbe |
| 2 | Kaffir-Limettenblätter, getrocknet |
| 1 Dose | Ananas, im eigenen Saft |
| 1 Dose | Litschi(s) |
| ½ TL | Salz |
| 2 EL | Zucker |
| 2 EL | Fischsauce |
| 2 EL | Sojasauce |
| 2 | Entenbrust - Filets à 375 g |
| Chips, (Kokoschips) | |
| Basmati oder Duftreis |
Zubereitung
Für die Sauce:
Kokoscreme, Currypaste und die Limettenblätter aufkochen. In schmale Streifen geschnittenen Paprika, abgetropfte Früchte, Fischsauce Zucker und Salz zugeben und einmal aufkochen. Die Sauce warm stellen, die Limettenblätter entfernen.
Die Entenhaut im Abstand von 1 cm 2 mm Tief rautenförmig einritzen. Entenbrustfilets mit Salzwasser bestreichen. Unter dem vorgeheizten Grill oder im auf höchster Stufe vorgeheizten Backofen von jeder Seite etwa 5 Minuten grillen oder braten. Entenbrustfilets mit Sojasauce bestreichen und noch einmal sieben Minuten grillen oder braten.
Als Beilage Basmati oder Duftreis, darüber die in der Pfanne ohne Fettzugabe leicht gerösteten Kokoschips. Die Entenbrust in Scheiben schneiden und die Sauce getrennt dazu reichen.
Kokoscreme, Currypaste und die Limettenblätter aufkochen. In schmale Streifen geschnittenen Paprika, abgetropfte Früchte, Fischsauce Zucker und Salz zugeben und einmal aufkochen. Die Sauce warm stellen, die Limettenblätter entfernen.
Die Entenhaut im Abstand von 1 cm 2 mm Tief rautenförmig einritzen. Entenbrustfilets mit Salzwasser bestreichen. Unter dem vorgeheizten Grill oder im auf höchster Stufe vorgeheizten Backofen von jeder Seite etwa 5 Minuten grillen oder braten. Entenbrustfilets mit Sojasauce bestreichen und noch einmal sieben Minuten grillen oder braten.
Als Beilage Basmati oder Duftreis, darüber die in der Pfanne ohne Fettzugabe leicht gerösteten Kokoschips. Die Entenbrust in Scheiben schneiden und die Sauce getrennt dazu reichen.
| Tweet |
Kommentare anderer Nutzer
30.03.2010 22:03
Hallo bänäsplit,
schön wenn es geschmeckt hat, es ist ein altbewärtes Rezept in unserer Familie, wird mehrmals im Jahr gekocht und schmeckt in jeder Jahreszeit,
vielen Dank für die Bewertung
LG Eicki
schön wenn es geschmeckt hat, es ist ein altbewärtes Rezept in unserer Familie, wird mehrmals im Jahr gekocht und schmeckt in jeder Jahreszeit,
vielen Dank für die Bewertung
LG Eicki
MPrincess 
sagt:
sagt: 03.11.2011 16:56
Hilfreicher Kommentar:
Rote Currypaste erst ein paar Minuten anbraten, dann entfaltet sie ihren Geschmack viel besser... Machen die in Thailand auch so ;)
hotti-72 
sagt:
sagt: 07.11.2011 12:15
Hilfreicher Kommentar:
5 Sterne für das Rezept - ich habe es zum erstenmal in einem Kochkurs in Chiang Mai gekocht - und wir lieben es. Man kann auch variiren, was die Zutaten angeht.
Anstelle der Litschis nehmen wir gerne Weintrauben, auch Tomaten schmecken sehr gut. Wenn man die Möglichkeit hat, thailändische/ asiatische Zutaten zu kaufen, dann schmecken sehr gut Egg Plants dazu - sowohl die Normalen/ milden wie auch die ganz kleinen, etwas bitteren. Waterchestnuts sind auch sehr lecker, da schön knackig.
Anstelle der Litschis nehmen wir gerne Weintrauben, auch Tomaten schmecken sehr gut. Wenn man die Möglichkeit hat, thailändische/ asiatische Zutaten zu kaufen, dann schmecken sehr gut Egg Plants dazu - sowohl die Normalen/ milden wie auch die ganz kleinen, etwas bitteren. Waterchestnuts sind auch sehr lecker, da schön knackig.
Giardinere
sagt:
sagt: 07.11.2011 19:48
Schönes Rezept. Für mich gehören auch noch Wasserkastanien und/oder Zuckerschoten dazu, außerdem natürlich frischer Ingwer und Zitronengras. Lieber weniger Paprika.
Mit Kokoschips sind Kokosflocken gemeint, oder?
Mit Kokoschips sind Kokosflocken gemeint, oder?
ChefKimmy 
sagt:
sagt: 08.11.2011 12:18
Obelixine 
sagt:
sagt: 07.11.2011 22:49
Hallo Eicki,
ein wirklich tolles und einfaches Rezept. Schmeckt einfach nur ausgezeichnet. Von mir dehalb 5* und ein großes LOB!
Alles weitere dazu kannst du und auch jeder der Lust hat auf meinem Blog lesen.
Schönen Abend
OBELIXINE
ein wirklich tolles und einfaches Rezept. Schmeckt einfach nur ausgezeichnet. Von mir dehalb 5* und ein großes LOB!
Alles weitere dazu kannst du und auch jeder der Lust hat auf meinem Blog lesen.
Schönen Abend
OBELIXINE
08.11.2011 23:02
09.11.2011 13:29
Hallo Obelexine, ich habe inzwischen Deinen Blog mit den Fotos angeschaut, sehr schön und es ist wirklich simpel, hast roten Thai Curry genommen, oder normales Curry, die Sauce wirkt so gelb, ich nehme dafür immer Red Curry Paste aus dem Asia laden mit 22,5% dried red Chilli, das gibt so eine angenehme Schärfe.
lg Eicki
lg Eicki
Obelixine
sagt:
sagt: 09.11.2011 15:43
Hallo Eicki,
habe normale "gelbe Curry-paste" verwendet die es hier in Süd-Frankreich gibt. Habe gerade versucht nachzulesen, was da drin ist - aber weder mein französiche noch mein chinesisch ist so gut :-) ! Das nächste Mal nehm ich mir aus Deutschland mals die Red Curry Paste mit. Aber wie gesagt es war auch so super fein.
LG Obelixine
habe normale "gelbe Curry-paste" verwendet die es hier in Süd-Frankreich gibt. Habe gerade versucht nachzulesen, was da drin ist - aber weder mein französiche noch mein chinesisch ist so gut :-) ! Das nächste Mal nehm ich mir aus Deutschland mals die Red Curry Paste mit. Aber wie gesagt es war auch so super fein.
LG Obelixine
sushidiva
sagt:
sagt: 10.11.2011 10:52
Tolles Rezept und deshalb 5 Sterne von mir!
Ich mag Litschis nicht sooooo sehr und habe sie deshalb weggelassen. Außerdem musste ich auf die Limettenblätter und die Kokoschips verzichten, da ich sie nicht bekommen hatte. Tat dem Geschmack aber keinen Abbruch und war super lecker!
Vielen Dank!
sushidiva
Ich mag Litschis nicht sooooo sehr und habe sie deshalb weggelassen. Außerdem musste ich auf die Limettenblätter und die Kokoschips verzichten, da ich sie nicht bekommen hatte. Tat dem Geschmack aber keinen Abbruch und war super lecker!
Vielen Dank!
sushidiva
childmum
sagt:
sagt: 13.11.2011 14:44
braucht man eine grosse Dose Ananas oder reicht da eine kleine Dose???
lg Childmum53
lg Childmum53
13.11.2011 16:17
IsilyaFingolin 
sagt:
sagt: 26.12.2011 19:50
Grüß euch,
ich habe heute das erste mal Ente zubereitet. Da ich aber eine ganze Ente genommen hab,briet ich sie nach dem Rezept von "Frl. Jensen". Die Soße entstammte dann diesem Rezept. Sie wurde von allen sehr gemocht und passte auch hervorragend zur Ente und dem Reis.
LG Isy
ich habe heute das erste mal Ente zubereitet. Da ich aber eine ganze Ente genommen hab,briet ich sie nach dem Rezept von "Frl. Jensen". Die Soße entstammte dann diesem Rezept. Sie wurde von allen sehr gemocht und passte auch hervorragend zur Ente und dem Reis.
LG Isy
12.01.2012 11:09
Hallo!
Bei uns gab es auch diese Entenbrust und sie war sehr lecker.
Nur die Litschis würde ich nicht mehr dazugeben, die waren mir zu süß, aber die Ananas passte perfekt! Jedenfals war die Sauce zum Schlemmen und die Ente habe ich etwas länger unterm Grill gelassen, da ich medium nicht mag und so schmeckte es ausgezeichnet.
Liebe Grüße
Sissy
Bei uns gab es auch diese Entenbrust und sie war sehr lecker.
Nur die Litschis würde ich nicht mehr dazugeben, die waren mir zu süß, aber die Ananas passte perfekt! Jedenfals war die Sauce zum Schlemmen und die Ente habe ich etwas länger unterm Grill gelassen, da ich medium nicht mag und so schmeckte es ausgezeichnet.
Liebe Grüße
Sissy
Passende Magazinartikel
Schlagworte für dieses Rezept
Ähnliche Rezepte
Rezeptsammlungen
Dieses Rezept ist in diesen Sammlungen gespeichert:
- Geflügel
- Sonstiges
- Kochen (3)
- Chefkoch - Rezept des Tages (2)
- Privates Kochbuch (6)
- Privates Kochbuch (4)
- Hauptkategorie (3)
- Privates Kochbuch
- privates Kochbuch (2)
- Hauptmahlzeit (2)
Weitere Rezeptsammlungen
Komplett neue Frage / Kommentar | Kommentar beantworten