Die Himbeeren mit Vanillezucker bestreuen und auftauen lassen. Die Cantuccini grob zerbrechen und eine Auflaufform damit auslegen. Den Orangenlikör mit frisch gepresstem Orangensaft vermengen, die Cantuccini damit tränken und etwas durchziehen lassen.
Mascarpone, Quark und Zucker glatt rühren, die Himbeeren untermengen. Diese Masse über die Cantuccini verteilen und etwas vermengen. Die Oberfläche glatt streichen und das Tiramisu abgedeckt im Kühlschrank über Nacht durchziehen lassen.
Vor dem Servieren nach Belieben mit Pistazien bestreuen.