Birnen schälen, halbieren und das Kerngehäuse entfernen. Birnen im Rotwein mit Nelken, Zimt, Zitronenscheiben und Zucker weichkochen. Birnen herausnehmen, Gewürze und Zitronenscheiben entfernen.

1 EL Stärkemehl mit etwas kaltem Rotwein anrühren, in den heißen Rotwein rühren. Es soll eine dickliche, sämige Sauce entstehen. Birnen wieder hineingeben und abkühlen lassen.

Zum Anrichten die Birnenhälften zu einem Fächer schneiden, jeweils Zwei auf Glasteller legen und die Sauce darauf verteilen.

Das Dessert kann man auch am Tag vorher zubereiten. Passt gut nach einem üppigen Essen, wie z.B. Entenbraten.