Kirschen abtropfen lassen. Für den Quark-Ölteig den Magerquark, 7 EL Milch, Öl, Zucker, Vanillezucker und Salz verrühren. Mehl und Backpulver mischen und zufügen. Glatt verkneten.

Teig auf ein wenig Mehl zu einem Rechteck von 35 cm x 45 cm ausrollen. Die Kirschen abtropfen lassen und darauf verteilen (ca.1,5 cm Rand dabei lassen!).

Ei trennen. Eiweiß verquirlen, Ränder damit bestreichen. Teig von der Längsseite her aufrollen und leicht andrücken. In ca. 12 Dreiecke schneiden. Diese mit genügend Abstand auf ein Backpapier belegtes Backblech setzen.
Eigelb und 1 EL Milch verquirlen. Die Ecken damit bestreichen und mit Hagelzucker und Mandeln bestreuen.

Im vorgeheizten Backofen bei 175°C ca. 20 Minuten backen. Auskühlen lassen und mit Puderzucker bestäuben.

Tipp: Zu den warmen Kirsch - Mandelecken kann man sehr gut Vanilleeis oder Vanillejoghurt servieren.