Das Fleisch abbrausen, abtrocknen und in Würfel schneiden. Die Gemüsezwiebeln putzen und würfeln. Das Suppengrün putzen, waschen und zerkleinern.

Das Butterschmalz in einem Topf erhitzen und das Fleisch nach und nach darin anbraten. Danach die Zwiebeln sowie das Suppengrün mit anbraten. Mit Paprikapulver, Salz, Zucker und Pfeffer würzen. Die Pilze und das Tomatenmark dazugeben und auch mit anschwitzen.

Die Brühe sowie den Wein angießen und alles aufkochen. Die Dosentomaten zerkleinern, mit der Flüssigkeit dazugeben und alles 75 Minuten bei mittlerer Hitze leicht kochen lassen.

Die frischen Tomaten mit kochendem Wasser überbrühen und häuten, entkernen und grob würfeln. Peperoncini abtropfen lassen und grob hacken. Petersilie waschen, Blätter abzupfen und klein hacken. Beides erst in den letzten 5 Minuten mit in die Suppe geben und erhitzen.

Die Suppe mit Sambal Oelek scharf abschmecken und mit Petersilienblättchen garniert servieren.